Бери и делай
Бери и делай

Что можно сделать из сгущенки

Обычно сгущенным молоком разбавляют кофе или используют его как основу для приготовления кондитерских кремов. Однако на основе сгущенки можно приготовить еще и пикантный кисло-сладкий соус для салата, пряный чай-латте с густой пенкой, нежный молочный лаймонад или даже оригинальное блюдо на завтрак, в котором сладкая заправка лишь подчеркивает вкус жареного бекона, авокадо и яйца пашот.

«Бери и Делай» предлагает несколько малоизвестных способов использовать сгущенное молоко в кулинарии.

Идея № 1: Булочки с яйцом пашот, зеленым салатом, авокадо, хрустящим беконом и сливочным сыром

Ингредиенты для 2 порций:

  • 2–3 ст. л. сливочного масла
  • 2–3 ст. л. растительного масла
  • 1–2 ч. л. сахара
  • 4 ст. л. сгущенного молока
  • 2 яйца
  • 1/2 авокадо (нарежьте тонкими ломтиками)
  • несколько полосок бекона
  • 2 хлебные булочки
  • горстка листьев зеленого салата (например, рукколы)
  • 3–4 ст. л. сливочного сыра

Как готовить:

  • Полоски бекона обжарьте в сковороде на растительном масле в течение 2–3 минут и выложите на тарелку, покрытую салфеткой, чтобы избавиться от лишнего жира.
  • В другой сковороде растопите сливочное масло, затем посыпьте поверхность 1 ч. л. сахара. Одну булочку разрежьте пополам и обжарьте в масле с сахаром так, как показано на фотографии выше, не переворачивая. Повторите процесс с нуля с другой булочкой.
  • Приготовьте яйцо пашот: доведите воду в кастрюле до кипения, разбейте свежее яйцо в половник и поместите его в кастрюлю так, чтобы он касался воды, как на фотографии выше. Через пару минут яйцо будет готово. Повторите процесс со вторым яйцом.
  • Приступайте к сборке бутерброда: нижнюю половину булочки смажьте сливочным сыром, сверху положите полоски жареного бекона, полейте 1 ст. л. сгущенного молока, добавьте немного листьев зеленого салата и ломтики авокадо, далее выложите яйцо пашот, полейте его 1 ст. л. сгущенного молока и закройте второй половиной булочки. Готово!

Идея № 2: Лаймонад

Ингредиенты для 2 порций:

  • 2 лайма
  • 4 ст. л. сахара
  • щепотка соли
  • 4 ст. л. сгущенного молока
  • 700 мл воды

Как готовить:

  • Хорошо промойте лаймы под водой. Удалите края и нарежьте кружочками или дольками.
  • Затем посыпьте щепоткой соли и вместе с сахаром, сгущенным молоком и водой положите в блендер. Перемалывайте ингредиенты, пока они не превратятся в густой пенистый напиток.
  • Через сито перелейте в сосуд для подачи, при желании добавьте лед.

Идея № 3: Чай-латте с пряностями и густой молочной пенкой

Ингредиенты для 3–4 порций:

  • 4–5 ч. л. мелкого листового черного чая
  • 1–2 звездочки аниса
  • 4–5 стручков кардамона
  • 1/4 палочка ванили (по желанию)
  • 1/2 ч. л. молотой корицы
  • 1 л воды
  • 4 ст. л. сгущенного молока

Как готовить:

  • Вскипятите воду. Смешайте черный чай, анис, кардамон, корицу и ваниль, а затем залейте эту смесь горячей водой. Настаивайте в течение 5 минут.
  • Через сито перелейте чай в сотейник, поставьте на средний огонь и добавьте сгущенное молоко. Готовьте в течение нескольких минут, постоянно помешивая, пока не появится пар.
  • С помощью вспенивателя молока или маленького венчика взбейте чай, чтобы получить густую пенку. Затем сразу разлейте по кружкам и подавайте.

Идея № 4: Кисло-сладкий соус за 1 минуту

Ингредиенты:

  • 200 мл сгущенного молока
  • 1/2 ч. л. соли
  • 120 мл столового уксуса (можно заменить яблочным или виноградным)
  • 1 ч. л. горчичного порошка

Как готовить:

  • Смешайте все ингредиенты, чтобы масса стала густой и однородной.
  • Дайте постоять в течение нескольких минут, затем переложите густой соус в стеклянную тару и используйте как кисло-сладкую заправку для салата, пасту-крем для бутербродов, соус для макарон или молодого картофеля.

При желании можно добавить в соус немного карри или чеснока. А если смешать его с небольшим количеством томатной пасты и табаско, он станет хорошим дополнением к рыбе и морепродуктам.

Идея № 5: Нежное домашнее мороженое (без мороженицы)

Ингредиенты:

  • 200 мл сгущенного молока
  • 1,5 ч. л. ванильного экстракта
  • щепотка соли
  • 250 мл жирных сливок (заранее охладите в холодильнике)
  • шоколадные капли, измельченное печенье и орехи для декорации (по желанию)

Как готовить:

  • Большой контейнер для мороженого заранее положите в морозилку.
  • В среднюю по размеру миску налейте сгущенное молоко, добавьте соль и ванильный экстракт. Хорошо перемешайте.
  • В другой миске взбейте миксером до крепких пиков жирные сливки.
  • Примерно 10 ст. л. взбитых сливок добавьте к смеси из сгущенного молока и аккуратно перемешайте, используя силиконовую лопатку. Благодаря этому смесь станет менее липкой и густой. Теперь перелейте ее к оставшимся взбитым сливкам и аккуратно перемешайте до однородной массы.
  • Достаньте контейнер для мороженого, перелейте в него сливочную массу, при желании добавьте шоколадные капли, измельченное печенье и орехи, затем уберите в морозилку на несколько часов.

Особенность такого мороженого в том, что даже без мороженицы оно получится нежным, однородным и мягким. Вы также можете использовать этот рецепт как основу для экспериментов с разными вкусами: например, можно добавить какао или клубничный сироп, хорошо взбить перед заморозкой, чтобы в итоге получить шоколадное или клубничное мороженое.

Идея № 6: Кокосовое печенье из 2 ингредиентов

Ингредиенты:

  • 100 мл сгущенного молока
  • 100 г кокосовой стружки

Как готовить:

  • Разогрейте духовку до 180 градусов.
  • В пластиковую миску насыпьте кокосовую стружку. Сверху налейте сгущенное молоко. С помощью силиконовой лопатки вымешайте смесь, пока она не станет достаточно густой, чтобы держать форму и не растекаться.
  • С помощью двух ложек или руками сформируйте из массы круглые печенья. Выложите их на пергамент, а затем уберите в духовку на 15–20 минут.

Готовое печенье получается с золотистой корочкой и мягкой серединой. При желании его можно дополнительно украсить растопленным горьким шоколадом.

Бери и делай/Рецепты/Что можно сделать из сгущенки
Поделиться этой статьёй
Возможно, вам понравятся эти статьи