Как быстро приготовить закуски для праздничного стола. 10 рецептов

Чтобы блюда на новогоднем столе были не только вкусными, но и красивыми, порой нужно приложить немало усилий. Хотя тратить много времени на изысканные закуски на самом деле вовсе не обязательно.

У «Бери и Делай» есть несколько простых рецептов, благодаря которым ваш новогодний стол сможет выглядеть по-настоящему праздничным.

1. Звездочки с икрой и творожным сыром

Ингредиенты:

• батон
• 1 банка красной икры
• 1 упаковка творожного сыра
• зелень по вкусу

Ход приготовления:

1. Нарежьте батон на тонкие ломтики. Используя формочку для печенья, вырежьте из хлеба фигурные основы для закусок.

✅ Если у вас нет формочек, используйте для вырезания фигурок кружку или стакан.

2. Чайной ложкой осторожно распределите сливочный сыр по хлебным кусочкам и выложите сверху икру.

3. Украсьте закуску свежей зеленью.

2. Пингвинчики из моцареллы

Ингредиенты:

• 7 некрупных шариков моцареллы
• 1 вареная морковь
• 14 маслин без косточек
• 1 болгарский перец
• майонез

Ход приготовления:

1. Морковь очистите от кожицы и нарежьте ее на кружочки. Из каждого кружка вырежьте по небольшому треугольнику.

2. 7 маслин разрежьте пополам. Из болгарского перца вырежьте небольшие треугольнички.

3. В центр каждого морковного кружка воткните по зубочистке, а затем насадите на них по шарику моцареллы.

4. Сверху на каждый шарик моцареллы насадите по целой маслине, а сверху на маслины — по треугольничку перца.

5. В отверстия в маслинах поместите по треугольнику — из тех, что вы ранее вырезали из моркови.

6. Бока каждого пингвина смажьте майонезом, а затем добавьте на эти места по половинке маслины, формируя пингвинам крылья.

7. Украсьте шапочки пингвинов майонезом и подавайте закуски к столу.

3. Елочки из крекеров, творожного мусса и красной икры

Ингредиенты:

• крекеры средних размеров
• 200 г обезжиренного творога
• 20 г красной икры
• 1,5 ст. л. майонеза
• 1 пучок укропа
• соль

Ход приготовления:

1. Промойте укроп, нарвите его на веточки и удалите слишком толстые стебли. Отправьте зелень в чашу блендера и измельчите ее до пастообразного состояния.

✅ Вы можете использовать любую другую зелень на ваш вкус, если укроп вам не по душе.

2. Добавьте в блендер творог, соль, майонез и смешайте ингредиенты.

3. Выложите смесь в кондитерский мешок и распределите по крекерам, формируя из нее пикообразные кучки.

4. Украсьте получившиеся елочки зернами красной икры.

5. Вы также можете украсить закуски звездочками из кондитерской посыпки.

4. Мухоморчики из перепелиных яиц, сыра и черри

Ингредиенты:

• 10 перепелиных яиц
• 10 крупных помидоров черри
• 30 г твердого сыра
• 1 зубчик чеснока
• майонез и зелень по вкусу

Ход приготовления:

1. Помидоры промойте и обсушите. Срежьте с каждого верхушку, а затем чайной ложкой осторожно удалите мякоть.

2. Сыр натрите на мелкой терке, чеснок пропустите через пресс и смешайте с сыром. Добавьте к ним майонез и снова тщательно перемешайте смесь.

3. Наполните помидоры сырно-чесночной начинкой.

4. Перепелиные яйца отварите и очистите от скорлупы.

5. Каждое яйцо сверху накройте фаршированным помидором.

6. Осторожно через центр получившегося грибка пропустите шпажку для канапе.

7. Шляпку мухомора украсьте точками из майонеза, на ножку добавьте немного зелени.

✅ Чтобы зелень лучше прилипала, вы также можете смазать ножку грибка майонезом.

5. Рождественский венок из черри и моцареллы

Ингредиенты:

• большая упаковка или (2 небольших) мелких шариков моцареллы
• 300 г помидоров черри
• 1 пучок свежего зеленого базилика
• сушеный базилик
• бальзамический соус
• оливковое масло

Ход приготовления:

1. На деревянные зубочистки наденьте помидор черри, шарик моцареллы и снова помидор.

2. Выложите зубочистки по кругу, накладывая одну на другую.

3. Украсьте получившийся венок листьями свежего базилика.

4. Полейте венок оливковым маслом, бальзамическим соусом и посыпьте сушеным базиликом.

6. Елочки с тунцом, сыром и соленым огурцом

Ингредиенты:

• ржаной хлеб
• 2–3 соленых или маринованных огурчика
• твердый сыр
• зерна граната
• 1 банка консервированного тунца
• соль и перец по вкусу

Ход приготовления:

1. Нарежьте хлеб тонкими кусками. При помощи фигурных форм для печенья вырежьте из хлебных ломтиков елочки.

2. Слегка обжарьте хлебные заготовки на сковороде с обеих сторон.

3. В глубокой миске разомните кусочки тунца и смешайте его с сыром, предварительно натертым на терке. При необходимости добавьте соль и перец.

4. Выложите полученную смесь на хлеб.

5. Огурцы натрите на мелкой терке и выложите их поверх рыбно-сырной смеси.

6. Украсьте елочки зернами граната.

7. Мандарины из яиц, сырка и моркови

Ингредиенты:

• 2 яйца
• 2 плавленых сырка
• 2 отварных моркови
• 2 зубчика чеснока
• 1 пучок укропа
• 4 ч. л. майонеза
• свежий базилик или лавровый лист для украшения
• соль по вкусу

Ход приготовления:

1. Отварите яйца и очистите их от скорлупы. Почистите морковь.

2. Натрите сыр и яйца на мелкой терке, чеснок пропустите через пресс, укроп промойте и мелко порежьте. Перемешайте все измельченные ингредиенты. Добавьте майонез и снова перемешайте.

3. Морковь натрите на мелкой терке отдельно.

4. Из сырной смеси скатайте небольшие шарики, а затем покройте каждый из них тертой морковью.

5. Украсьте верхушку каждой получившейся мандаринки свежей зеленью или лавровым листом.

8. Канапе с сельдью и овощами

Ингредиенты:

• 1 малосольная сельдь
• 2 отварных картофелины
• 1 французский багет
• 1 огурец
• 10 томатов черри
• укроп или петрушка на ваш вкус

Ход приготовления:

1. Багет нарежьте небольшими кружками и подсушите в духовке или на сковороде до состояния гренок.

2. Картофель очистите, нарежьте кружками. Огурец тоже нарежьте кружками. С сельди уберите излишки масла, а затем нарежьте ее небольшими ломтиками.

3. На каждый кусок багета положите по кусочку картофеля и по кусочку огурца. Сверху добавьте по кусочку селедки.

4. На шпажку наденьте небольшой кусочек зелени, а затем помидор черри. Воткните шпажку в заготовку с селедкой и овощами.

9. Тарталетки с креветками и авокадо

Ингредиенты:

• 20 тарталеток
• 1 авокадо
• 100 г творожного сыра
• 20 креветок
• оливковое масло
• 3 зубчика чеснока
• пармезан
• лимонный сок, соль и зелень по вкусу

Ход приготовления:

1. Чеснок раздавите плоской стороной ножа и обжаривайте в течение 1–2 минут на оливковом масле, после чего уберите его из сковороды.

2. При необходимости креветки разморозьте и почистите, а затем добавьте на сковороду с разогретым чесночным маслом. Обжаривайте 2–3 минуты, после чего сбрызните их лимонным соком.

✅ Как почистить креветки, вы можете посмотреть здесь.

3. В чашу блендера произвольно нарежьте авокадо, творожный сыр и добавьте сок лимона. Взбейте до однородной массы, посолите по вкусу.

4. Переложите массу в кондитерский мешок и распределите по тарталеткам.

5. Украсьте тарталетки креветками, зеленью и предварительно натертым пармезаном.

10. Профитроли со скумбрией и сливочным сыром

Ингредиенты:

• 10 готовых профитролей
• 250 г сливочного сыра
• 150 г филе скумбрии горячего копчения
• сок 1/2 лимона
• соус табаско
• зелень по вкусу

Ход приготовления:

1. Скумбрию и сливочный сыр выложите в чашу блендера. Добавьте сок лимона, а затем перемешайте все ингредиенты.

❗ Будьте осторожны и заранее проверьте скумбрию на наличие костей.

2. Посолите получившуюся смесь, добавьте соус табаско по вкусу.

3. Начините профитроли и украсьте их зеленью, после чего подавайте к столу.