Как готовить спаржу

Спаржа — это универсальный гарнир для самых разных блюд, среди которых салаты, паста, пицца, запеканки и фритатты, а также многое другое. «Бери и Делай» рассказывает, как приготовить этот овощ 5 разными способами.

Первое, что нужно сделать

Прежде чем готовить спаржу, нужно ее обрезать. Отрежьте жесткие кончики — примерно 1/4 побега. Они довольно твердые и обычно белого цвета. Хороший способ определить линию отреза — согнуть один из побегов так, чтобы он сломался. Все остальные стебли сделать такой же длины.

Убедитесь, что вы не отрезали слишком много, чтобы не выбросить ценные части спаржи.

5 разных способов приготовления спаржи

Способ № 1: Бланширование

1. Вскипятите немного воды.
2. Поместите спаржу в кипящую воду.
3. Накройте кастрюлю крышкой и готовьте 3–5 минут (в зависимости от толщины побегов).
4. Выньте спаржу и дайте стечь воде.
5. Положите побеги в ледяную воду.
6. Подавайте сразу в качестве гарнира.

Способ № 2: Варка на пару

1. Добавьте немного воды в кастрюлю или сотейник, доведите до кипения. Вода должна едва покрывать дно посуды.
2. Положите побеги спаржи в паровую корзину и поместите ее над сотейником.
3. Накройте крышкой и готовьте 3 минуты.
4. Перемешайте готовую спаржу со сливочным маслом, солью и перцем.

Способ № 3: Приготовление на гриле

1. Разогрейте большую сковороду-гриль.
2. Подсушите спаржу с обеих сторон так, чтобы на ней остались симпатичные отметины.
3. Готовую спаржу выложите на тарелки, щедро полейте лимонным соком и оливковым маслом (масла должно быть в 3 раза больше, чем сока).
4. Подавайте, посыпав солью, перцем и тертым пармезаном.

Способ № 4: Запекание

1. Разогрейте духовку до 220 °C.
2. Застелите противень пекарской бумагой.
3. Выложите спаржу на противень.
4. Добавьте оливковое масло, соль и перец.
5. Запекайте спаржу в течение 10 минут.
6. Подавайте спаржу с пастой в сливках или ризотто.

Способ № 5: Быстрое обжаривание

1. Разогрейте оливковое масло в сковороде с антипригарным покрытием на сильном огне.
2. Добавьте спаржу, посолите и поперчите ее.
3. Готовьте, интенсивно помешивая, в течение 3 минут.
4. Затем добавьте 1–2 ст. л. воды.
5. Готовьте еще 3 минуты.
6. Готовую спаржу можно подавать в качестве гарнира, например к курице.