Как испечь хворост
Хворост — это тонкое и ломкое печенье, которое по своей форме напоминает опавшие ветви деревьев. Для приготовления хвороста используют простые ингредиенты, а подают его, посыпая сахарной пудрой, какао-порошком, изюмом или орешками. В разных странах существуют свои версии этого десерта.
«Бери и Делай» предлагает 2 рецепта: классический тонкий и хрустящий хворост, а также более пышный и мягкий вариант печенья на основе кефира и соды, который дольше сохраняет свежесть и вкус.
Классический хворост
Ингредиенты
![](https://wl-beridelai.cf.tsp.li/resize/728x/jpg/1f1/e07/7cf2ef583caa48cf6f68ef5419.jpg)
- 2 яйца
- 1 щепотка соли
- 225 г пшеничной муки
- сахарная пудра (для посыпки)
- 400 мл растительного масла (для жарки)
Приготовление
![](https://wl-beridelai.cf.tsp.li/resize/728x/jpg/d66/05b/4eba775a15acce717a11a6c51c.jpg)
Шаг № 1. В глубокую миску разбейте яйца, добавьте соль и перемешайте венчиком до однородной массы. В другую миску просейте муку, затем в центре сделайте углубление и медленно влейте яичную смесь, аккуратно перемешивая содержимое.
![](https://wl-beridelai.cf.tsp.li/resize/728x/jpg/fe8/e4e/3b7c7d5e878836fb1a6512bbb7.jpg)
Шаг № 2. Замесите тесто сначала в миске, затем выложите на доску и продолжайте вымешивать до эластичности. Уберите тесто снова в миску, накройте полотенцем и дайте ему постоять 15–20 минут.
![](https://wl-beridelai.cf.tsp.li/resize/728x/jpg/031/130/09f7935b14bd05d0a3177b9e13.jpg)
Шаг № 3. Затем достаньте тесто и раскатайте на доске в тонкий лист при помощи скалки. Можно чуть присыпать мукой, если тесто липнет к скалке и рукам. Нарежьте на короткие полоски.
На каждой полоске сделайте надрез посередине, удерживая пальцами, как показано на фотографии выше. Затем выверните через этот надрез один из краев, чтобы получить заготовку для печенья.
![](https://wl-beridelai.cf.tsp.li/resize/728x/jpg/003/8b3/c6e8b65c988024e21039e55c54.jpg)
Шаг № 4. Разогрейте в глубокой кастрюле растительное масло. Чтобы проверить температуру масла, опустите в него деревянные палочки: если масло горячее, вокруг палочек появятся пузырьки.
![](https://wl-beridelai.cf.tsp.li/resize/728x/jpg/2e8/817/a665025744a4832076f01f8c55.jpg)
Шаг № 5. Сложите полоски в разогретое масло и обжаривайте до золотистой корочки, после чего выложите на бумажную салфетку, чтобы избавиться от лишнего жира.
![](https://wl-beridelai.cf.tsp.li/resize/728x/jpg/750/dd4/477610580f86c1c928478f50a3.jpg)
Готовый хворост посыпьте сахарной пудрой или какао-порошком. Подавайте в теплом виде к столу.
Хворост на кефире и соде
Ингредиенты
![](https://wl-beridelai.cf.tsp.li/resize/728x/jpg/304/b8b/5c67ec51999a4ec3ef654ab006.jpg)
- 1 яйцо
- 300 мл кефира комнатной температуры
- 1 щепотка соли
- 3 ст. л. растительного масла
- 1 пакетик ванильного сахара
- 1,5 ч. л. соды
- 3 ст. л. сахара
- 3 стакана пшеничной муки
- сахарная пудра (для посыпки)
- 400 мл растительного масла (для жарки)
Приготовление
![](https://wl-beridelai.cf.tsp.li/resize/728x/jpg/49b/bcc/f5b8635525b5621e7e3aff87c9.jpg)
Шаг № 1. В глубокой миске смешайте яйцо, сахар и щепотку соли. В другую миску налейте кефир и добавьте соду, перемешайте. Затем перелейте смесь к яично-сахарной массе, добавьте 3 ст. л. растительного масла.
![](https://wl-beridelai.cf.tsp.li/resize/728x/jpg/7d6/def/424a655faba9366cec6f9bfbc2.jpg)
Шаг № 2. Муку смешайте с ванильным сахаром, а затем просейте в яично-кефирную массу. Замесите тесто: удобно сначала размешать его лопаткой, а затем руками, понемногу добавляя муку, если масса будет слишком липнуть к рукам. Тесто должно получиться эластичным, слегка липким. Накройте тесто пищевой пленкой или кухонным полотенцем и уберите в теплое место на полчаса.
![](https://wl-beridelai.cf.tsp.li/resize/728x/jpg/63e/c83/8a3edf5e00ad522b97d543e44d.jpg)
Шаг № 3. Рабочую поверхность присыпьте мукой, чтобы в процессе готовки тесто не липло к рукам. Достаньте тесто и раскатайте его, затем нарежьте на небольшие полоски. В каждой сделайте надрез в центре и через него выверните заготовку, чтобы придать десерту характерную форму.
![](https://wl-beridelai.cf.tsp.li/resize/728x/jpg/d7d/288/715c54584f8ee360708c4a6e0b.jpg)
Шаг № 4. Налейте растительное масло в кастрюлю и разогрейте на среднем огне. Поместите заготовки из теста в масло и обжаривайте до появления золотистой корочки. Достаньте решетку из духовки, поставьте на стол и положите на нее несколько бумажных салфеток: выкладывайте на них хворост, чтобы избавиться от лишнего масла.
![](https://wl-beridelai.cf.tsp.li/resize/728x/jpg/2f2/eea/35ee4c52e8b55d23ab597022e5.jpg)
Готовый хворост переложите в глубокую тарелку и посыпьте сахарной пудрой. Подавайте теплым к чаю или кофе. Приятного аппетита!