Бери и делай
Бери и делай

Как легко сделать булочки

Чтобы ваши хлебобулочные изделия выглядели так, будто их сделал шеф-повар дорогой кондитерской, достаточно знать пару секретов.

Мы в «Бери и Делай» расскажем вам о том, как быстро и просто сформировать красивые булочки.

Формовочный процесс

Формирование булочек — процесс несложный: если учитывать нюансы, у вас все получится.

  • Если тесто очень липкое, поместите его в холодильник на 15 минут. Оно должно стать слегка прохладным на ощупь и плотным по консистенции. Это упрощает формование готового изделия и экономит муку: для обработки рабочей поверхности ее потребуется меньше.
  • Используйте нож для работы с мягким тестом. Это поможет минимизировать прилипание теста к пальцам.

Инструкции:

1. Разрежьте тесто на кусочки. Присыпьте рабочую поверхность мукой и поместите на нее тесто. Посыпьте тесто небольшим количеством муки и аккуратно раскатайте его до образования квадрата толщиной около 4 см. Нарежьте тесто на кусочки одинакового размера (точное количество указано в рецепте). Можно обмакнуть в муку руки, чтобы упростить процесс формирования булочек.

2. Приступайте к формированию рулетов из теста. Раскатайте его по рабочей поверхности, слегка прижимая к ней. Тесто должно быть слегка липким и немного прилипать к столешнице. Если оно начало сжиматься, продолжайте раскатывать его круговыми движениями. Следите за тем, чтобы оно приняло вытянутую форму валика.

3. Придайте тесту окончательную форму. Об этом мы поговорим ниже.

  • Разделите тесто на несколько шариков одинакового размера, не более 5 см в диаметре.
  • Круговыми движениями сформируйте их.
  • Придайте окончательную форму.
  • Учитывайте, что шарики из теста увеличатся в размерах во время выпекания.
  • Нарежьте квадраты, одинаковые по форме и размеру, шириной 13–15 см и толщиной около 4 см.
  • Разрежьте их пополам.
  • Каждую половину сверните так, как показано на рисунке.
  • Сформируйте рогалик так, чтобы получилась форма полумесяца.
  • Разделите тесто на несколько шариков не более 5 см в диаметре.
  • Сформируйте из них тонкие жгутики.
  • Завяжите их узлом так, как показано на рисунке.
  • Выпекайте согласно рецепту.
  • Разделите тесто на равные кружки 8–10 см в диаметре.
  • Проткните пальцем центр теста.
  • Расширьте отверстие, чтобы получилась форма пончика.
  • Готовьте согласно рецепту.
Бери и делай/Рецепты/Как легко сделать булочки
Поделиться этой статьёй
Возможно, вам понравятся эти статьи