Как правильно варить крупы и бобовые

Гарнир из круп или бобовых — отличное дополнение к мясному или овощному блюду. Они являются хорошим источником белка и сложных углеводов, что делает рацион более сбалансированным и обогащает его важными витаминами и микроэлементами.

«Бери и Делай» подготовил инструкцию о том, как правильно варить крупы и бобовые, чтобы они оставались вкусными, сохраняли структуру и не разваривались.

В конце статьи вас ждет памятка, которую вы можете сохранить себе и использовать при приготовлении гарниров.

1. Как правильно варить рис

• Поместите рис и воду в кастрюлю среднего размера в пропорции 1 к 4.

• Доведите до кипения, добавьте соль по вкусу и помешайте.

• Варите рис на маленьком огне. Для белого круглозерного риса время приготовления составит 10 минут, для белого длиннозерного — 15 минут, для бурого и коричневого — 20–30 минут.

• Снимите рис с плиты и перемешайте.

• Закройте кастрюлю крышкой и оставьте рис еще на 10 минут. Это завершит приготовление и придаст рису идеальную текстуру.

2. Как правильно варить гречку

• Поместите гречневую крупу и воду в кастрюлю среднего размера в пропорции 1 к 2.

• Доведите до кипения, посолите по вкусу и помешайте.

• Варите гречку на среднем огне 15 минут, затем убавьте огонь до минимального и готовьте крупу еще 5–10 минут, пока вода полностью не впитается.

• Снимите гречку с плиты, закройте кастрюлю крышкой, накройте полотенцем и оставьте на 15 минут.

• Добавьте по желанию сливочное масло, перемешайте и подавайте гречку на стол.

3. Как правильно варить киноа и пшено

Киноа и пшено готовятся по одинаковой технологии:

• Поместите крупу и воду в кастрюлю среднего размера в пропорции 1 к 2.

• Доведите до кипения, посолите по вкусу и помешайте.

• Варите крупу на маленьком огне под крышкой в течение 15 минут.

• Снимите с плиты и дайте постоять еще 10 минут.

• Перемешайте и подавайте на стол.

4. Как правильно варить булгур

• Поместите цельный булгур и воду в кастрюлю среднего размера в пропорции 1 к 1,5.

• Добавьте соль и немного оливкового масла по вкусу.

• Доведите до кипения, помешайте и варите на маленьком огне под крышкой в течение 10–12 минут.

• Снимите булгур с плиты и дайте постоять под крышкой еще 10 минут.

• Перемешайте и подавайте на стол.

Примечание: это рецепт для цельного булгура. Если вы купили дробленую крупу, то вместо варки замочите ее в кипятке на 10 минут, после чего сразу подавайте на стол.

5. Как правильно варить горох

• Если готовите цельный горох, замочите его в холодной воде на ночь перед приготовлением в пропорции 1 к 5. Затем слейте воду, а для варки используйте свежую.

• Поместите горох и воду в кастрюлю среднего размера в пропорции 1 к 4 для колотого гороха и 1 к 6 для цельного.

• Доведите горох до кипения, посолите по вкусу, помешайте и наполовину закройте кастрюлю крышкой.

• Варите колотый горох на маленьком огне 30–60 минут, а цельный — 60–90 минут в зависимости от нужной вам консистенции.

• Снимите горох с плиты, перемешайте и подавайте на стол.

6. Как правильно варить фасоль

• Замочите фасоль на ночь в холодной воде в пропорции 1 к 5. Затем слейте воду и хорошо промойте фасоль под проточной водой.

• Поместите фасоль и воду в кастрюлю среднего размера в той же пропорции — 1 к 5.

• Доведите фасоль до кипения, посолите по вкусу, помешайте и наполовину закройте кастрюлю крышкой.

• Варите фасоль, в зависимости от сорта, 45–120 минут. Белая фасоль будет готова за 45–60 минут, черная — за 60–90 минут, красная и пестрая фасоль — за 90–120 минут.

• Периодически помешивайте фасоль и проверяйте ее готовность. Возможно, потребуется добавить в кастрюлю еще воды.

• В конце приготовления можно добавить специи, лук, чеснок или зелень, чтобы придать гарниру пряный вкус.

• Снимите фасоль с плиты, перемешайте и подавайте на стол.

7. Как правильно варить чечевицу

• Поместите чечевицу и воду в кастрюлю среднего размера в пропорции 1 к 3.

• Доведите до кипения, помешайте и закройте кастрюлю крышкой.

• Варите красную чечевицу на маленьком огне 5 минут, остальные сорта — 15–20 минут.

• Снимите чечевицу с плиты, перемешайте, посолите по вкусу и подавайте на стол.

Бонус: памятка о том, как и сколько варить разные виды круп