Как правильно варить крупы и бобовые
Гарнир из круп или бобовых — отличное дополнение к мясному или овощному блюду. Они являются хорошим источником белка и сложных углеводов, что делает рацион более сбалансированным и обогащает его важными витаминами и микроэлементами.
«Бери и Делай» подготовил инструкцию о том, как правильно варить крупы и бобовые, чтобы они оставались вкусными, сохраняли структуру и не разваривались.
В конце статьи вас ждет памятка, которую вы можете сохранить себе и использовать при приготовлении гарниров.
1. Как правильно варить рис
![](https://wl-beridelai.cf.tsp.li/resize/728x/jpg/350/c65/19436a51efadd9278278950022.jpg)
-
Поместите рис и воду в кастрюлю среднего размера в пропорции 1 к 4.
-
Доведите до кипения, добавьте соль по вкусу и помешайте.
-
Варите рис на маленьком огне. Для белого круглозерного риса время приготовления составит 10 минут, для белого длиннозерного — 15 минут, для бурого и коричневого — 20–30 минут.
-
Снимите рис с плиты и перемешайте.
-
Закройте кастрюлю крышкой и оставьте рис еще на 10 минут. Это завершит приготовление и придаст рису идеальную текстуру.
2. Как правильно варить гречку
![](https://wl-beridelai.cf.tsp.li/resize/728x/jpg/7d4/545/6b36b9518c97bfeb3379a4d7f7.jpg)
-
Поместите гречневую крупу и воду в кастрюлю среднего размера в пропорции 1 к 2.
-
Доведите до кипения, посолите по вкусу и помешайте.
-
Варите гречку на среднем огне 15 минут, затем убавьте огонь до минимального и готовьте крупу еще 5–10 минут, пока вода полностью не впитается.
-
Снимите гречку с плиты, закройте кастрюлю крышкой, накройте полотенцем и оставьте на 15 минут.
-
Добавьте по желанию сливочное масло, перемешайте и подавайте гречку на стол.
3. Как правильно варить киноа и пшено
![](https://wl-beridelai.cf.tsp.li/resize/728x/jpg/ba6/ecc/1093b955fcb0fb453a7e2f6ba0.jpg)
Киноа и пшено готовятся по одинаковой технологии:
-
Поместите крупу и воду в кастрюлю среднего размера в пропорции 1 к 2.
-
Доведите до кипения, посолите по вкусу и помешайте.
-
Варите крупу на маленьком огне под крышкой в течение 15 минут.
-
Снимите с плиты и дайте постоять еще 10 минут.
-
Перемешайте и подавайте на стол.
4. Как правильно варить булгур
![](https://wl-beridelai.cf.tsp.li/resize/728x/jpg/9d6/84a/081277587d8b77f63a0fe49053.jpg)
-
Поместите цельный булгур и воду в кастрюлю среднего размера в пропорции 1 к 1,5.
-
Добавьте соль и немного оливкового масла по вкусу.
-
Доведите до кипения, помешайте и варите на маленьком огне под крышкой в течение 10–12 минут.
-
Снимите булгур с плиты и дайте постоять под крышкой еще 10 минут.
-
Перемешайте и подавайте на стол.
Примечание: это рецепт для цельного булгура. Если вы купили дробленую крупу, то вместо варки замочите ее в кипятке на 10 минут, после чего сразу подавайте на стол.
5. Как правильно варить горох
![](https://wl-beridelai.cf.tsp.li/resize/728x/jpg/227/929/71c9b75246a4e58abba755acc8.jpg)
-
Если готовите цельный горох, замочите его в холодной воде на ночь перед приготовлением в пропорции 1 к 5. Затем слейте воду, а для варки используйте свежую.
-
Поместите горох и воду в кастрюлю среднего размера в пропорции 1 к 4 для колотого гороха и 1 к 6 для цельного.
-
Доведите горох до кипения, посолите по вкусу, помешайте и наполовину закройте кастрюлю крышкой.
-
Варите колотый горох на маленьком огне 30–60 минут, а цельный — 60–90 минут в зависимости от нужной вам консистенции.
-
Снимите горох с плиты, перемешайте и подавайте на стол.
6. Как правильно варить фасоль
![](https://wl-beridelai.cf.tsp.li/resize/728x/jpg/b47/3b7/cc954c5c6ea8e17fa1eb4ec821.jpg)
-
Замочите фасоль на ночь в холодной воде в пропорции 1 к 5. Затем слейте воду и хорошо промойте фасоль под проточной водой.
-
Поместите фасоль и воду в кастрюлю среднего размера в той же пропорции — 1 к 5.
-
Доведите фасоль до кипения, посолите по вкусу, помешайте и наполовину закройте кастрюлю крышкой.
-
Варите фасоль, в зависимости от сорта, 45–120 минут. Белая фасоль будет готова за 45–60 минут, черная — за 60–90 минут, красная и пестрая фасоль — за 90–120 минут.
-
Периодически помешивайте фасоль и проверяйте ее готовность. Возможно, потребуется добавить в кастрюлю еще воды.
-
В конце приготовления можно добавить специи, лук, чеснок или зелень, чтобы придать гарниру пряный вкус.
-
Снимите фасоль с плиты, перемешайте и подавайте на стол.
7. Как правильно варить чечевицу
![](https://wl-beridelai.cf.tsp.li/resize/728x/jpg/7b3/ed1/b971085e1cafbf6dbd958b3e8e.jpg)
-
Поместите чечевицу и воду в кастрюлю среднего размера в пропорции 1 к 3.
-
Доведите до кипения, помешайте и закройте кастрюлю крышкой.
-
Варите красную чечевицу на маленьком огне 5 минут, остальные сорта — 15–20 минут.
-
Снимите чечевицу с плиты, перемешайте, посолите по вкусу и подавайте на стол.
Бонус: памятка о том, как и сколько варить разные виды круп
![](https://wl-beridelai.cf.tsp.li/resize/728x/jpg/7e0/6f0/62449652858920554ea9151b21.jpg)