Как правильно варить яйца

Варка яйца — это, конечно, не ракетостроение, но стоит знать несколько правил, чтобы получить кремообразную консистенцию желтка, сделать белки твердыми, а чистку яйца — быстрой. «Бери и Делай» готов помочь вам приготовить идеальные вареные яйца на завтрак или в качестве ингредиента к любому блюду.

Шаг № 1: Возьмите глубокую кастрюлю и положите в нее яйца

• Убедитесь, что вы равномерно распределили яйца по дну кастрюли и они не накладываются друг на друга.
• Не кладите яйца слишком близко друг к другу, чтобы они готовились более равномерно.

Шаг № 2: Налейте в кастрюлю холодную воду так, чтобы она полностью покрывала яйца

• Важно сначала положить яйца в кастрюлю, а уже потом добавлять воду. Иначе яйца могут треснуть.
• Не кладите яйца в кипящую воду, иначе они могут неравномерно приготовиться и потрескаться.

Шаг № 3: Поставьте кастрюлю на сильный огонь и дождитесь, когда вода закипит

• Вам нужно просто довести воду до кипения, но не дать ей кипеть.

Шаг № 4: Накройте кастрюлю крышкой и выключите огонь

Шаг № 5: Оставьте яйца на некоторое время в горячей воде, чтобы они полностью приготовились

Как правило, яйца (среднего размера, взятые из холодильника) следует держать в горячей воде примерно в течение:

• 4 минут — для желтка мягкого приготовления;
• 6 минут — для желтка средней степени готовности;
• 11 минут — для желтка вкрутую.

Примечание: на время также влияют размер яйца и его температура в начале готовки. Следует подождать на 1 минуту дольше для крупных яиц и на 2 минуты дольше — для очень крупных. Если вы храните яйца при комнатной температуре, для их приготовления потребуется примерно на 1 минуту меньше.

Шаг № 6: Поместите яйца в ледяную воду на 1–2 минуты

• Так вы остановите процесс приготовления, и яйца будет легче очистить.

Шаг № 7: Очистите яйца и промойте их в холодной воде

• Постучите яйцами о твердую поверхность, чтобы скорлупа треснула, и очистите их.
• После этого промойте яйца в холодной воде, чтобы удалить все мелкие части скорлупы, и просушите.

Примечание: ничего страшного, если желток позеленел

Даже если вы заметили, что желток зеленоватого цвета, это яйцо все еще можно есть. Это просто признак того, что вы его переварили. Чем дольше готовятся яйца (например, 40 минут), тем более заметным и ярким может быть зеленоватый оттенок.