Как приготовить безалкогольный глинтвейн

Глинтвейн — один из самых популярных напитков, которые помогают нам скоротать долгие зимние вечера. Готовится он просто и быстро, а согревает не хуже теплых вязаных носков.

«Бери и Делай» нашел несколько рецептов безалкогольного глинтвейна, который поможет вам согреться в холодные дни.

Общие рекомендации

• Какой сок выбрать
  Оригинальный вкус глинтвейна лучше всего передаст сок из красного винограда. Но вы также можете использовать для основы другие натуральные соки: клюквенный, вишневый, апельсиновый, гранатовый, яблочный.

• Какие специи использовать
  Основные специи для приготовления глинтвейна — гвоздика и корица. Без них напиток потеряет свою остроту и терпкий вкус. Также можно экспериментировать и добавлять в глинтвейн душистый перец, кардамон, бадьян, мускатный орех, имбирь и другие пряности. Специи лучше брать не молотыми, так вкус и аромат напитка будут более насыщенными.

• Какие фрукты добавлять
  Традиционно при приготовлении глинтвейна используются яблоки и апельсины. Но это не значит, что другие фрукты под запретом. Особенный вкус напитку также придадут груши, лимоны, мандарины, клюква и изюм.

• Что делать, если хочется больше сладости
  В глинтвейне, приготовленном на соке, будет довольно много сахара. Но если вам хочется еще более сладкий напиток, в него можно добавить мед или натуральный цитрусовый сироп.

• Важное правило — не кипятить
  Готовя глинтвейн, нужно помнить о том, что кипятить его нельзя. Оптимальная температура для него — это 70–80 °C. При неправильном приготовлении фрукты разварятся, а напиток станет похожим на компот.

Классический рецепт

Ингредиенты (на 4 порции):

• 1 л сока из красного винограда

• 250 мл воды

• 1 яблоко

• 1 апельсин

• 1/2 лимона

• свежий имбирь — по вкусу

• 3-5 бутончиков гвоздики

• 2 палочки корицы

• 3-4 горошины душистого перца

• 3 коробочки кардамона

Инвентарь:

• небольшая кастрюля

• нож

• разделочная доска

• мелкая терка

• столовая ложка

• стаканы с ручкой

1. Налейте в кастрюлю небольшое количество воды и дождитесь, пока она нагреется до температуры 70–80 °C.

2. Когда вода будет достаточно горячей, добавьте в нее пряности: перец, гвоздику, кардамон, палочки корицы. Слегка убавьте мощность плиты, чтобы вода была горячей, но не закипала.

3. Мелко нарежьте имбирь и добавьте его в кастрюлю к остальным специям.

4. Промойте фрукты. Удалите из яблока сердцевину и нарежьте его тонкими дольками. Апельсин нарежьте кружками или полукругами.

5. Сделайте цедру из лимонной кожуры. Для этого натрите внешнюю часть лимона на мелкой терке, не затрагивая белую мякоть.

6. В воду со специями добавьте сок, фрукты и цедру. Перемешайте и еще раз хорошо прогрейте напиток.

7. Как только глинтвейн окажется достаточно горячим, снимите его с плиты, накройте крышкой и дайте ему настояться (15–20 минут будет достаточно).

8. Перед подачей на стол украсьте напиток кусочками фруктов и палочками корицы.

Клюквенный глинтвейн

Ингредиенты (на 6 порций):

• 1 л клюквенного сока или морса

• 500 мл яблочного сока

• 200 мл апельсинового сока

• 50 г сахара

• 2 мандарина

• горсть клюквенных ягод

• 2 палочки корицы

• 5–6 бутончиков гвоздики

• 2 звездочки бадьяна

• 3 коробочки кардамона

Инвентарь:

• турка или маленький металлический ковшик

• небольшая кастрюля

• нож

• разделочная доска

• стаканы с ручкой

1. В турку вылейте апельсиновый сок и добавьте к нему сахар. Постепенно помешивая, дождитесь, пока сок слегка загустеет до состояния сиропа.

2. Вымойте мандарин и нарежьте его на тонкие колечки.

3. В кастрюлю налейте клюквенный и яблочный сок, добавьте все пряности и поставьте на огонь.

4. Когда напиток прогреется до температуры 70 °C, убавьте мощность плиты и добавьте клюкву и мандарины.

5. Снова слегка подогрейте напиток, чтобы фрукты и ягоды дали сок, а затем уберите кастрюлю с плиты и оставьте глинтвейн настаиваться 15–20 минут.

6. Перед подачей в бокалы сначала разлейте апельсиновый сироп, а сверху добавьте глинтвейн.

7. Украсьте напиток специями и подавайте к столу.

Вишневый глинтвейн

Ингредиенты (на 4 порции):

• 1 л вишневого сока

• 250 мл воды

• 1 груша

• 1 лимон

• 2 палочки корицы

• 3 бутончика гвоздики

• имбирь

• 2-3 горошинки душистого перца

• натуральная ваниль или ванилин

Инвентарь:

• небольшая кастрюля

• нож

• разделочная доска

• мелкая терка

• столовая ложка

• стаканы с ручкой

1. Поставьте на плиту кастрюлю с водой и добавьте в нее специи.

2. Вымойте фрукты. С половины лимона при помощи мелкой терки снимите цедру, не затрагивая белую мякоть под кожурой, и добавьте ее в кастрюлю.

3. Половину лимона нарежьте дольками. Грушу очистите от семян и нарежьте тонкими ломтиками.

4. Доведите напиток до горячего состояния и убавьте мощность плиты, чтобы вода не закипела.

5. Добавьте в кастрюлю к специям сок, порезанные фрукты и доведите напиток до температуры 70–80 °С.

6. Как только глинтвейн окажется достаточно горячим, снимите его с огня, накройте крышкой и дайте настояться 10–15 минут.

7. Готовый напиток украсьте палочками корицы и дольками лимона.