Как приготовить безе

Безе — удивительно удачное кондитерское изделие. Всего 2 ингредиента, приготовление занимает немного времени, а хранятся безешки долго. Они являются отличной альтернативой промышленным сладостям и прекрасным украшением праздничного стола.

Мы в «Бери и Делай» не только предлагаем классический рецепт, но и расскажем обо всех секретах приготовления безе, чтобы у вас точно все получилось так, как надо.

Кухонный инвентарь

• Миска для взбивания

• Миксер

• Кондитерский мешок и насадка (по желанию)

• Противень

• Бумага для выпечки

Ингредиенты

• 6 шт. яичных белков

• 375 г сахарной пудры

Ход приготовления

• Положите белки в сухую емкость для взбивания. Лучше использовать стеклянную или металлическую посуду, но если такой нет, то подойдет и пластиковая.

• Емкость для взбивания должна быть идеально чистой и без следов влаги.

• Чтобы обезжирить посуду, можно залить ее кипятком с несколькими каплями лимонного сока.

• Белки должны быть комнатной температуры. Из теплых белков получается более пышная и устойчивая пена.

• Используйте как можно более свежие яйца.

• Начните взбивать сначала просто белки.

• Сперва включите миксер на низкую скорость, чтобы белки насытились кислородом.

• Потом постепенно увеличивайте скорость. А когда увеличили, уже не уменьшайте.

• Когда белки приобретут белый цвет и начнет образовываться пена, начните добавлять сахарную пудру. Добавляйте постепенно, не останавливая миксер.

• Взбивайте белки и пудру на большой скорости в течение нескольких минут, пока из пены не начнут образовываться устойчивые пики (как на фото).

• При желании можно добавить в безе пищевой краситель.

• Белковую массу выложите в кондитерский мешок. Удобно использовать одноразовые мешки, которые можно купить в кондитерском магазине.

• Для удобства поставьте мешок в стакан или кружку и ложкой накладывайте в мешок взбитую пену.

• Завяжите на конце мешка узел или используйте клипсу для полиэтиленовых пакетов.

• Формируйте безе на противне, застеленном кондитерским пергаментом.

• Можно располагать безе близко друг к другу, так как они сохранят свой размер при выпекании.

• Если у вас нет возможности или желания возиться с кондитерским мешком, можно выкладывать безе на противень ложкой (смотрите фото выше).

• Выпекайте безе в предварительно разогретой до 110 °C духовке в течение 1 часа.

• При выпекании дверцу духовки открывать нельзя.

• Подавать безе можно сразу после приготовления.

• Хранить рекомендуется в закрытой емкости в сухом месте.