Бери и делай
НовоеПопулярное
Изучай
Создавай
Улучшай

Как приготовить безе

1-1-
287

Безе — удивительно удачное кондитерское изделие. Всего 2 ингредиента, приготовление занимает немного времени, а хранятся безешки долго. Они являются отличной альтернативой промышленным сладостям и прекрасным украшением праздничного стола.

Мы в «Бери и Делай» не только предлагаем классический рецепт, но и расскажем обо всех секретах приготовления безе, чтобы у вас точно все получилось так, как надо.

Кухонный инвентарь

  • Миска для взбивания

  • Миксер

  • Кондитерский мешок и насадка (по желанию)

  • Противень

  • Бумага для выпечки

Ингредиенты

  • 6 шт. яичных белков

  • 375 г сахарной пудры

Ход приготовления

  • Положите белки в сухую емкость для взбивания. Лучше использовать стеклянную или металлическую посуду, но если такой нет, то подойдет и пластиковая.

  • Емкость для взбивания должна быть идеально чистой и без следов влаги.

  • Чтобы обезжирить посуду, можно залить ее кипятком с несколькими каплями лимонного сока.

  • Белки должны быть комнатной температуры. Из теплых белков получается более пышная и устойчивая пена.

  • Используйте как можно более свежие яйца.

  • Начните взбивать сначала просто белки.

  • Сперва включите миксер на низкую скорость, чтобы белки насытились кислородом.

  • Потом постепенно увеличивайте скорость. А когда увеличили, уже не уменьшайте.

  • Когда белки приобретут белый цвет и начнет образовываться пена, начните добавлять сахарную пудру. Добавляйте постепенно, не останавливая миксер.

  • Взбивайте белки и пудру на большой скорости в течение нескольких минут, пока из пены не начнут образовываться устойчивые пики (как на фото).

  • При желании можно добавить в безе пищевой краситель.

  • Белковую массу выложите в кондитерский мешок. Удобно использовать одноразовые мешки, которые можно купить в кондитерском магазине.

  • Для удобства поставьте мешок в стакан или кружку и ложкой накладывайте в мешок взбитую пену.

  • Завяжите на конце мешка узел или используйте клипсу для полиэтиленовых пакетов.

  • Формируйте безе на противне, застеленном кондитерским пергаментом.

  • Можно располагать безе близко друг к другу, так как они сохранят свой размер при выпекании.

  • Если у вас нет возможности или желания возиться с кондитерским мешком, можно выкладывать безе на противень ложкой (смотрите фото выше).

  • Выпекайте безе в предварительно разогретой до 110 °C духовке в течение 1 часа.

  • При выпекании дверцу духовки открывать нельзя.

  • Подавать безе можно сразу после приготовления.

  • Хранить рекомендуется в закрытой емкости в сухом месте.

1-1-
287
Поделиться этой статьёй