Как приготовить безе
Безе — удивительно удачное кондитерское изделие. Всего 2 ингредиента, приготовление занимает немного времени, а хранятся безешки долго. Они являются отличной альтернативой промышленным сладостям и прекрасным украшением праздничного стола.
Мы в «Бери и Делай» не только предлагаем классический рецепт, но и расскажем обо всех секретах приготовления безе, чтобы у вас точно все получилось так, как надо.
Кухонный инвентарь
![](https://wl-beridelai.cf.tsp.li/resize/728x/jpg/c17/09d/f0a17e50fc878b2b823aff1821.jpg)
-
Миска для взбивания
-
Миксер
-
Кондитерский мешок и насадка (по желанию)
-
Противень
-
Бумага для выпечки
Ингредиенты
![](https://wl-beridelai.cf.tsp.li/resize/728x/jpg/b5d/298/64e58f523f82d61151e8e45722.jpg)
-
6 шт. яичных белков
-
375 г сахарной пудры
Ход приготовления
![](https://wl-beridelai.cf.tsp.li/resize/728x/jpg/e25/0be/d94c8057eda0e125f4ec905517.jpg)
-
Положите белки в сухую емкость для взбивания. Лучше использовать стеклянную или металлическую посуду, но если такой нет, то подойдет и пластиковая.
-
Емкость для взбивания должна быть идеально чистой и без следов влаги.
-
Чтобы обезжирить посуду, можно залить ее кипятком с несколькими каплями лимонного сока.
-
Белки должны быть комнатной температуры. Из теплых белков получается более пышная и устойчивая пена.
-
Используйте как можно более свежие яйца.
![](https://wl-beridelai.cf.tsp.li/resize/728x/jpg/607/feb/1e00095cc996287d38f360930a.jpg)
-
Начните взбивать сначала просто белки.
-
Сперва включите миксер на низкую скорость, чтобы белки насытились кислородом.
-
Потом постепенно увеличивайте скорость. А когда увеличили, уже не уменьшайте.
-
Когда белки приобретут белый цвет и начнет образовываться пена, начните добавлять сахарную пудру. Добавляйте постепенно, не останавливая миксер.
![](https://wl-beridelai.cf.tsp.li/resize/728x/jpg/b96/c5c/fd304e58fba24e82d98e17bba0.jpg)
-
Взбивайте белки и пудру на большой скорости в течение нескольких минут, пока из пены не начнут образовываться устойчивые пики (как на фото).
-
При желании можно добавить в безе пищевой краситель.
![](https://wl-beridelai.cf.tsp.li/resize/728x/jpg/519/b72/8a286857bfba1bc1923260c6f5.jpg)
-
Белковую массу выложите в кондитерский мешок. Удобно использовать одноразовые мешки, которые можно купить в кондитерском магазине.
-
Для удобства поставьте мешок в стакан или кружку и ложкой накладывайте в мешок взбитую пену.
![](https://wl-beridelai.cf.tsp.li/resize/728x/jpg/1f4/7ac/02f7fb526da0bd70abc049c400.jpg)
-
Завяжите на конце мешка узел или используйте клипсу для полиэтиленовых пакетов.
![](https://wl-beridelai.cf.tsp.li/resize/728x/jpg/068/f55/9c63a2550a9adc14561162c9ea.jpg)
-
Формируйте безе на противне, застеленном кондитерским пергаментом.
-
Можно располагать безе близко друг к другу, так как они сохранят свой размер при выпекании.
![](https://wl-beridelai.cf.tsp.li/resize/728x/jpg/159/8ae/f3fdc9505fb45db0e2cee6afe7.jpg)
-
Если у вас нет возможности или желания возиться с кондитерским мешком, можно выкладывать безе на противень ложкой (смотрите фото выше).
![](https://wl-beridelai.cf.tsp.li/resize/728x/jpg/c67/ed7/d3a4525a01b277a71b6370c775.jpg)
-
Выпекайте безе в предварительно разогретой до 110 °C духовке в течение 1 часа.
-
При выпекании дверцу духовки открывать нельзя.
![](https://wl-beridelai.cf.tsp.li/resize/728x/jpg/196/04b/1b84a35d20bb9d430161417e71.jpg)
-
Подавать безе можно сразу после приготовления.
-
Хранить рекомендуется в закрытой емкости в сухом месте.