Как приготовить безе на палочке

Безе — вкусный и легкий в приготовлении десерт, который открывает простор для художественного творчества и фантазии. Например, безе на палочке может стать приятным подарком и взрослому, и ребенку на праздник или без повода.

Мы в «Бери и Делай» вдохновились идеей съедобных подарков и показываем, что у нас получилось.

Кухонный инвентарь

• миска для взбивания

• миксер

• кондитерский мешок и разные насадки

• противень

• бумага для выпечки

• деревянные или бамбуковые палочки

Ингредиенты

• 6 яичных белков

• 375 г сахарной пудры

• пищевые красители (гелевые или сухие) и кондитерская посыпка (по желанию)

Ход приготовления

• Возьмите миску для взбивания. Рекомендуется использовать посуду из стекла или металла, но в крайнем случае можно взять и пластмассовую.

• Очистите миску от загрязнений и влаги.

• Для обезжиривания емкости залейте ее кипятком с соком лимона.

• Достаньте яйца из холодильника заранее, чтобы белки прогрелись до комнатной температуры. Так пена получится более пышной и устойчивой.

• Берите максимально свежие яйца.

• Отделите белки от желтков.

• Положите белки в миску для взбивания.

• Начните взбивать их миксером на малой скорости: таким образом белки смогут постепенно насыщаться кислородом.

• Далее скорость нужно постепенно увеличивать. При достижении максимума не рекомендуется снижать скорость.

• Сахарную пудру можно начинать класть в белки, когда они изменят цвет на белый и начнет формироваться пена. Не останавливая взбивание, добавляйте пудру по чуть-чуть.

• Продолжайте взбивать до тех пор, пока из смеси не начнут образовываться твердые пики (как на фото).

• Разделите смесь на столько частей, сколько цветов вы собираетесь использовать.

• Добавьте пищевой краситель в каждую часть и перемешайте.

• Оттенок будущего безе регулируйте количеством красителя. Например, мы сделали 3 оттенка розового, добавляя разное количество одного и того же красителя. Начинайте с одной капли, перемешивайте и смотрите на результат. Если вы используете сухой краситель, начинайте с нескольких крупинок.

• Разложите смесь для безе по кондитерским мешкам. Удобно пользоваться одноразовыми прозрачными мешками. Для удобства поставьте мешок в стакан или кружку и ложкой накладывайте в мешок взбитую пену.

• Чтобы сделать безе двухцветным или трехцветным, положите в один мешок смеси разных цветов. Постарайтесь, чтобы они чередовались или располагались рядом друг с другом.

• Используйте насадки разной формы.

• Возьмите противень, накройте ее бумагой для выпечки.

• Если вы хотите придать определенную форму будущему безе, отчетливо начертите эту форму мягким карандашом на бумаге, затем переверните бумагу рисунком вниз, чтобы линии не отпечатались на десерте.

• Наметьте расположение палочек, к которым будет крепиться безе.

• Выдавите небольшое количество безе внизу нарисованного круга и положите сверху палочку, но не прижимайте, чтобы она не прошла сквозь белковую смесь и не коснулась бумаги.

• Если вы собираетесь делать одинаковые безе, удобно формировать их одновременно, чтобы рисунок повторялся.

• Чередуйте цвета безе.

• Меняйте формы насадок, которые вы используете.

• Размер небольших безе, из которых потом получится композиция, можно менять.

• Обязательно следите за тем, чтобы между частями смеси не было промежутков.

• Добавьте кондитерскую посыпку на этом этапе.

• Чтобы сэкономить время, рядом с большими безе на палочках сформируйте маленькие безе.

• Безе на палочке может быть любой формы. Например, круглое лакомство будет эффектно смотреться, если сделать его сразу двухцветным.

• Добавьте декоративные детали или просто используйте кондитерскую посыпку.

• Воплощая любой дизайн, старайтесь начинать с крупных деталей.

• Уже потом дополняйте рисунок более мелкими штрихами.

• Попробуйте сделать безе трехцветным. Для этого мы соединили белый и 2 оттенка розового в одном кондитерском мешке.

• Вот что получилось.

• Добавляя детали, помните, что безе не должно получиться слишком толстым, ведь при приготовлении в духовке оно еще увеличится.

• На День всех влюбленных можно сделать безе в виде сердца.

• Здесь мы допустили ошибку — наложили один слой на другой.

• Выбирайте насадки с глубокими прорезями — так безе будет смотреться эффектнее.

• Кондитерская посыпка поможет скрыть несовершенство линий.

• Для создания косички используйте насадку с плоским отверстием.

• Располагайте безе разной формы в шахматном порядке, чтобы сэкономить место на противне.

• Выпекайте десерт в предварительно разогретой до 110 °C духовке в течение 1 часа.

• При выпекании дверцу духовки открывать нельзя.

• Подавать безе можно сразу после приготовления.

• Хранить рекомендуется в закрытой емкости в сухом месте.

• Атласные ленты, привязанные к палочке, удачно дополнят образ.