Как приготовить голубцы

Голубцы — сытное блюдо, распространенное в разных странах мира. Оно представляет собой фарш, завернутый в капустные листья. Это кушанье подойдет как для обеда или ужина в кругу семьи, так и для праздничного стола.

«Бери и Делай» делится с вами несложным рецептом голубцов с мясной начинкой.

Ингредиенты

Что вам понадобится:

• кочан пекинской капусты (лучше отдать предпочтение пекинской, а не белокочанной капусте, потому что у нее более мягкие листья и в них легче завернуть фарш без риска порвать лист)
• мясной фарш (50 % свинины, 50 % говядины)
• 100 г сырого риса
• 2 головки репчатого лука
• свежая зелень
• соль
• черный молотый перец
• 1 морковь
• 2 томата
• 2 зубчика чеснока
• растительное масло
• вода

Из указанного количества ингредиентов получается 12–15 голубцов.

Способ приготовления

1. Отварите рис в слегка подсоленной воде.

2. Приготовьте фарш для голубцов, положив в мясо рис, часть зелени, соль и перец по вкусу. Можно также добавить нарезанный репчатый лук. Вымесите фарш до однородности.

3. У пекинской капусты обрежьте утолщенную часть. Кочан разберите на отдельные листья.

4. Листья сложите в подходящую посуду и на 5 минут залейте кипятком. Затем слейте воду, дайте им остыть.

5. Жесткую часть листьев отбейте молотком для мяса.

6. Выложите фарш кучками размером с куриное яйцо на каждый лист и сверните голубцы.

7. Слегка обжарьте их на сковороде в небольшом количестве растительного масла.

8. Подготовьте овощи для заправки: морковь натрите на терке, нарежьте оставшуюся часть зелени и лук. Снимите с помидоров кожицу ножом, предварительно бланшировав их (опустите их на пару минут в кипяток, а затем в холодную воду). Затем нарежьте томаты кубиками. Чеснок пропустите через пресс.

9. На растительном масле обжарьте морковь и лук. Затем добавьте помидоры, зелень и чеснок и обжарьте все месте. Добавьте соль и перец по вкусу.

10. Часть заправки выложите на дно кастрюли. Затем плотно уложите голубцы и закройте их «шубой» из оставшейся овощной смеси. Наполните кастрюлю водой примерно наполовину и доведите воду до кипения. Далее готовьте голубцы на небольшом огне 30–40 минут.

11. Приятного аппетита!