Как приготовить пастилу из ягод

Пастила, или смоква, — десерт, который был распространен на Руси с XV века. В современную жизнь он вошел как полезное лакомство для приверженцев здорового образа жизни и правильного питания.

«Бери и делай» предлагает самый простой рецепт ягодной пастилы, который каждый может приготовить у себя дома.

Кухонный инвентарь

Для приготовления ягодной пастилы вам понадобятся:

• Блендер

• Бумага для выпечки или силиконовый коврик

• Кондитерский шпатель, лопатка или нож

• Духовка или специальная сушилка для овощей и фруктов

Ингредиенты

• Ягоды

• Мед или сахар по вкусу

Процесс приготовления

1. Ягоды промойте. Количество ягод зависит только от того, сколько пастилы вы хотите приготовить. Из 1 кг свежих ягод получится около 200 г готовой пастилы.

2. Положите ягоды в чашу блендера.

3. Добавьте мед или сахар по вкусу. Для того чтобы подкорректировать количество меда, можно добавить его в уже готовое ягодное пюре.

4. Измельчите ягоды с медом с помощью блендера до пюреобразного состояния.

5. Застелите противень пергаментом для выпечки.

6. Вылейте получившееся пюре на бумагу.

7. Разровняйте с помощью лопатки, кондитерского шпателя или ножа.

8. Сушите в духовке или сушилке для овощей при 50–70 градусах в течение нескольких часов. Точное время приготовления зависит от толщины слоя.

9. Пастила готова, когда начинает легко отставать от пергамента.

10. Разрежьте ножницами пастилу вместе с пергаментом. Так кусочки получатся ровными.

11. Отделите пастилу от бумаги вручную.

Советы

• В качестве основы для приготовления пастилы из ягод можно использовать яблочное пюре.

• Если в ягодах есть мелкие косточки, можно пропустить пюре через сито, прежде чем выкладывать на противень.

• Для того чтобы было легче измельчать ягоды и фрукты, можно сначала их поварить несколько минут.

• Количество меда или сахара зависит от ваших предпочтений и сладости фруктов и ягод. Обязательно попробуйте пюре, прежде чем сушить.

• Малина и абрикосы придают особую сладость без добавления сахара.

• Можно использовать замороженные ягоды и фрукты.

• Готовую пастилу можно долго хранить в герметичном контейнере в холодильнике.

• Если пастилки пересохли и оказались слишком жесткими, можно положить их в кастрюлю с 1–2 мм холодной воды на дне на несколько часов.