Как приготовить шакшуку

Шакшука — это блюдо из яиц, жаренных в томатном соусе с добавлением острого перца, кинзы, чеснока, лука и специй. В разных странах встречаются свои версии рецепта, например в Турции в основе шакшуки — соус из овощей и рубленого мяса или печени, а в Тунисе блюдо делают с добавлением большого количества разнообразных специй. Обычно для готовки используют металлическую посуду, в которой шакшуку сразу подают к столу.

Мы в «Бери и Делай» показываем, как приготовить классическую шакшуку из яиц, овощей и специй на сковороде. Основной плюс этого рецепта в том, что вы легко можете менять что-то прямо на ходу.

Ингредиенты

Что вам понадобится:

• 4 куриных яйца

• 1 болгарский перец

• 4 помидора

• 2 ст. л. томатной пасты

• 1/2 луковицы

• 1 зубчик чеснока

• 1 ч. л. молотого кумина

• 1 ч. л. паприки

• 1 ч. л. острого перца

• черный перец и соль по вкусу

• 1 ст. л. оливкового масла

• свежая кинза по вкусу

Способ приготовления

Шаг 1. Порежьте лук, помидоры и перец. Мелко нарубите чеснок.

Шаг 2. Поставьте сковороду на средний огонь. Дождитесь нагревания, затем добавьте масло. Убавьте огонь и обжарьте в масле специи и чеснок в течение 30 секунд. Выложите лук и жарьте его до прозрачности, перемешивая со специями и чесноком.

Шаг 3. Выложите на сковороду болгарский перец. Помешивая, готовьте примерно 5 минут. Затем добавьте помидоры, перемешайте. Потомите их несколько минут под крышкой, потом положите томатную пасту и снова хорошо перемешайте.

Совет: если томатная паста на вкус кисловатая, добавьте щепотку сахара или немного меда.

Шаг 4. Как только масса начнет густеть, превращаясь в соус, сделайте в ней лопаткой 4 отверстия и разбейте туда по яйцу. Можно аккуратно перемешать белок с соусом, а затем поперчить, посолить блюдо и накрыть крышкой на 10–15 минут, убавив огонь до минимума. Готовую шакшуку не забудьте посыпать рубленой кинзой. Готово!

Полезные хитрости

• Попробуйте разные сочетания пряностей, например добавьте мускатный орех, куркуму и гвоздику.
• Если не любите чеснок, то просто раздавите 1–2 зубчика и обжарьте их в масле, а затем уберите со сковороды. Так у вас получится ароматное масло со специями без сильного чесночного привкуса.
• Блюдо не потеряет вкуса, если вместо томатной пасты и помидоров взять томаты в собственном соку и немного свежего острого перчика.
• Шакшуку можно приготовить в духовке. Для этого разогрейте духовой шкаф до 190 °С. На сковороде обжарьте специи и овощи в масле, как указано выше, чтобы получился соус. Если сковорода не подходит для духовки, то перелейте соус в форму для запекания, добавьте яйца, чуть перемешайте, не задевая желток, и поставьте в духовку на 10 минут. Готовую шакшуку украсьте свежей зеленью и сыром фета. Готово!