Как приготовить шаурму

Шаурма — это блюдо ближневосточной кухни из кусочков обжаренного мяса, овощей и листьев салата, заправленных соусом с многочисленными приправами и завернутых в лаваш, питу или любую хлебную лепешку. Оригинальный рецепт предполагает, что мясо готовится на вертикально расположенном вертеле, но в домашних условиях в качестве альтернативы можно использовать обычный гриль или запечь мясо в духовке на решетке.

«Бери и Делай» предлагает вам самостоятельно приготовить домашнюю шаурму из куриного мяса по простому рецепту, с которым справится даже новичок.

Ингредиенты

Мясо и маринад:

• 500 г куриного филе

• 8 ст. л. несладкого йогурта

• 1/2 средней луковицы

• 1 ч. л. соли

• 1 ч. л. молотого черного перца

• 2 ч. л. молотого перца чили

• 1/2 ч. л. хлопьев перца чили

• 1 ч. л. кумина

• 1/2 ч. л. куркумы

• 3–4 зубчика чеснока, пропущенных через пресс

• 1 ч. л. молотого кориандра

• 1/2 ч. л. молотой корицы

• 1–2 ст. л. лимонного сока

• 1 ст. л. оливкового масла

Соус:

• 2 ст. л. семян кунжута

• 4–5 зубчиков чеснока, пропущенных через пресс

• 1 ст. л. яблочного уксуса

• 1 ст. л. лимонного сока

• 8 ст. л. майонеза

• соль 1/4 ч. л. соли

• 1/4 ч. л. молотого черного перца

• 1/4 ч. л. орегано

• 1–2 ст. л. оливкового масла

Дополнительно:

• 2–3 болгарского перца

• 1 луковица

• несколько листов салата латук или китайской капусты

• 5–6 маринованных огурцов

• 100 мл соуса чили

• 1/2 зубчика чеснока, пропущенного через пресс (по желанию)

• немного оливкового масла

• 6–7 заготовок любого вида хлеба, в который вы будете заворачивать шаурму (пита, лаваш)

Приготовление

1. Куриное мясо нарежьте на тонкие пластины.

2. Ингредиенты для маринада соедините в керамической или стеклянной миске, хорошо перемешайте. Каждый кусок мяса хорошо обмажьте маринадом, чтобы тот равномерно покрыл курицу. Накройте миску пищевой пленкой или алюминиевой фольгой и уберите в холодильник на 2–3 часа.

3. Смешайте все ингредиенты для соуса. Превратите все в единую смесь, используя блендер. Отложите готовый соус в сторону. Если под рукой нет блендера, вместо семян кунжута можно взять примерно 1 ст. л. тахини и вручную перемешать с другими ингредиентами до образования единой массы.

4. Нарежьте перец и лук. Добавьте немного оливкового масла на поверхность гриля и обжарьте на нем овощи в течение пары минут, чтобы они стали чуть мягче и сочнее. Если нет гриля, обжарить можно на обычной сковородке.

5. Хорошо промойте листья салата и высушите на полотенце. Затем нарежьте на тонкие полоски. При желании можете чуть сбрызнуть их лимонным соком. Нарежьте на кружочки маринованные огурцы.

6. Смажьте поверхность гриля оливковым маслом. Достаньте мясо из маринада и обжарьте на гриле при температуре 200–220 градусов до появления золотисто-коричневой корочки. Приготовленное мясо нарежьте на небольшие полоски.

Собираем шаурму

1. Возьмите хлебную лепешку. Если изделие сухое и ломкое, подержите его немного между влажными полотенцами. Смешайте готовый соус чили с половинкой зубчика чеснока, пропущенного через пресс. Некоторым количеством этой смеси смажьте лаваш или лепешку. Сверху нанесите такое же количество соуса на основе майонеза.

Если используете питу, то сначала смажьте ее соусами изнутри, а затем на одну из ее внутренних сторон начните складывать начинку в порядке, указанном ниже.

2. Положите листья салата, затем смесь из обжаренных овощей.

3. После разложите нарезанные кружочки маринованных огурцов. В конце добавьте кусочки мяса. Полейте все небольшим количеством соуса на основе майонеза.

4. После этого скрутите лаваш или лепешку с начинкой, чуть поджарьте готовую шаурму на гриле с двух сторон и оберните фольгой. Готово!

Если готовите шаурму в пите, то, наполнив ее начинкой, чуть поджарьте на гриле с двух сторон. Оборачивать фольгой в этом случае не нужно. Приятного аппетита!