Как приготовить суп из чечевицы

Человек выращивал чечевицу еще в каменном веке. Это бобовое растение является ценным источником белка, а приготовить из него можно много вкусного. Суп из чечевицы — сытная и полезная альтернатива привычным блюдам.

Мы в «Бери и Делай» решили поделиться рецептом, который разнообразит ваш рацион.

Кухонный инвентарь

Для приготовления супа из чечевицы вам понадобятся:

• Разделочная доска

• Нож

• Кастрюля объемом 4–5 л

• Сковорода для пассировки овощей

Ингредиенты

• Чечевица (можно взять красную, зеленую или другой сорт) — 500 г

• Говяжьи ребрышки — 500 г

• Картофель — 3 шт.

• Сладкий перец — 1 шт.

• Морковь — 1 шт.

• Лук репчатый — 2 шт.

• Томаты — 2 крупных или 4 черри

• Томатная паста — 20 г

• Лавровый лист — 5 шт.

• Масло растительное для жарки

• Соль и перец по вкусу

Ход приготовления

Подготовительный этап — варка бульона:

• Помойте ребрышки, порежьте их на части так, чтобы они легко помещались в кастрюлю.

• Почистите 1 луковицу и положите в бульон целиком.

• Добавьте соль, перец, лавровый лист.

• Варите на медленном огне 1 час 30 минут.

• Готовые ребрышки выложите на тарелку, остудите.

• Бульон процедите. Это основа для будущего супа.

Подготовка овощей:

• Овощи помойте.

• Лук, морковь и картофель очистите от кожуры.

• Лук и морковь нарежьте мелкими кубиками. Морковь можно натереть на терке.

• Картофель нарежьте средними кубиками или так, как вы привыкли нарезать его для супа.

• Помидоры и сладкий перец тоже измельчите.

• Овощи пока не смешивайте.

• На сковороду налейте растительное масло.

• Поставьте на средний огонь.

• Выложите на сковороду нарезанные лук и морковь.

• Обжаривайте на среднем огне 5–7 минут.

• Добавьте в сковородку помидоры и перец.

• Обжаривайте все вместе еще 7 минут на слабом огне.

• Добавьте томатную пасту.

• Перемешайте.

• Пассеруйте овощи еще 3 минуты.

• Готовые овощи снимите с огня.

Основной этап:

• В бульон засыпьте промытую заранее чечевицу.

• Варите ее на среднем огне 15 минут.

• Положите в бульон картошку и варите еще 20 минут.

• В это время снимите мясо с ребрышек, измельчите, добавьте его в суп вместе с пассерованными овощами за 5 минут до окончания приготовления.

• Добавьте соль и перец по вкусу.

• Подавайте суп горячим, посыпав свежей зеленью.