Как приготовить сычуаньский соус

Сычуаньский соус знаменит тем, что одно время был в меню сети McDonald’s, а потом еще больше прославился после одной из серий мультсериала «Рик и Морти». Этот соус может стать отличным дополнением к рису, мясу и рыбе.

«Бери и Делай» предлагает быстрый способ приготовления сычуаньского соуса.

Инвентарь

Для приготовления сычуаньского соуса вам понадобятся:

• Небольшая кастрюля или ковш.

• Ступка или кофемолка для измельчения приправ.

Ингредиенты

• 250 мл куриного бульона

• 100 мл соевого соуса

• 1 ч. л. сушеного имбиря

• 1 ч. л. гранулированного чеснока

• 1/4 ч. л. кунжутного масла

• 3 ч. л. кукурузного крахмала

• 7 ч. л. тростникового или белого сахара

• 1/2 ч. л. сычуаньского перца

• 1/4 ч. л. молотого красного перца

• 1/4 ч. л. кориандра

• 4 ч. л. рисового уксуса

• 1–2 ч. л. сока лайма

Ход приготовления

• Подготовьте все ингредиенты.

• Лайм помойте, разрежьте пополам, выжмите из него 1–2 ч. л. сока.

• Измельчите те приправы, которые необходимо. У нас это кориандр и сычуаньский перец.

• Измельченные приправы могут содержать более мелкие и более крупные кусочки, это нормально.

• Налейте бульон в ковшик.

• Поставьте на средний огонь.

• Добавьте соевый соус.

• Добавьте сухие ингредиенты.

• Тщательно перемешайте.

• Вываривайте соус на медленном огне 10–15 минут.

• Когда соус загустеет, он готов.

• Если вы хотите сделать соус гуще, добавьте еще чайную ложку кукурузного крахмала или муки.

• Подавайте соус охлажденным.

• Обратите внимание, что при остывании соус еще сильнее загустеет, приобретет тягучую, глянцевую текстуру.

• Храните соус в холодильнике. В закрытой таре он будет оставаться свежим в течение как минимум одной недели.