Как приготовить тирамису
Тирамису — это воздушный торт без выпечки, состоящий из нескольких слоев вкуснейшего печенья «дамские пальчики». Ни один тирамису не обходится без савоярди (так это печенье называют в Италии), а сыр маскарпоне и немного какао-порошка придают десерту неповторимый вкус.
«Бери и Делай» покажет вам пошаговый рецепт приготовления тирамису. Но имейте в виду, что наш рецепт может отличаться от оригинального итальянского рецепта.
Ингредиенты
- 450 г сыра маскарпоне
- 400 г печенья «дамские пальчики» (савоярди)
- 3 порции эспрессо или 1 ½ чашки любого сваренного черного кофе на ваш выбор
- 1½ стакана жирных сливок
- ⅔ стакана сахара для желтков
- 2 ст. л. сахара для взбивания сливок
- 2 ч. л. какао-порошка
- 6 яичных желтков
Способ приготовления
1. Сварите эспрессо или черный кофе. Отставьте напиток в сторону и дайте ему остыть.
2. Положите сыр маскарпоне в миску и взбейте до получения мягкой массы. Отставьте миску в сторону.
3. Отделите желтки от белков.
4. Налейте воду в кастрюлю и доведите до кипения. Затем поставьте сверху миску с желтками и сахаром. Взбивайте до тех пор, пока смесь не поменяет цвет и не приобретет однородную консистенцию.
5. Вылейте взбитые желтки в миску с маскарпоне и хорошо перемешайте. Поставьте миску в холодильник и дайте остыть.
6. Перед взбиванием жирных сливок важно убедиться, что они и миска, в которой вы будете их взбивать, холодные. Для этого оставьте емкость с жирными сливками в холодильнике на 4 часа. Затем добавьте в сливки 2 ст. л. сахара и взбивайте в течение 5–6 минут, пока масса не увеличится в объеме.
7. Смешайте взбитые сливки, желтки и маскарпоне с помощью силиконовой лопатки.
8. Чтобы собрать тирамису, поочередно обмакните «дамские пальчики» в кофе, но только с одной стороны, и выложите часть печенья одним слоем в форму для запекания.
9. Покройте печенье половиной получившейся смеси. Выложите второй слой печенья и покройте оставшейся смесью. Накройте форму алюминиевой фольгой или пищевой пленкой и оставьте на ночь в холодильнике.
10. Наконец, посыпьте содержимое формы просеянным какао. Чтобы получить десерт более плотной консистенции, перед подачей уберите тирамису в холодильник на несколько часов.
