Как приготовить тирамису
Тирамису — это воздушный торт без выпечки, состоящий из нескольких слоев вкуснейшего печенья «дамские пальчики». Ни один тирамису не обходится без савоярди (так это печенье называют в Италии), а сыр маскарпоне и немного какао-порошка придают десерту неповторимый вкус.
«Бери и Делай» покажет вам пошаговый рецепт приготовления тирамису. Но имейте в виду, что наш рецепт может отличаться от оригинального итальянского рецепта.
Ингредиенты
![](https://wl-beridelai.cf.tsp.li/resize/728x/jpg/b4b/bdd/d7c4db5c64ba5a525535b11579.jpg)
- 450 г сыра маскарпоне
- 400 г печенья «дамские пальчики» (савоярди)
- 3 порции эспрессо или 1 ½ чашки любого сваренного черного кофе на ваш выбор
- 1½ стакана жирных сливок
- ⅔ стакана сахара для желтков
- 2 ст. л. сахара для взбивания сливок
- 2 ч. л. какао-порошка
- 6 яичных желтков
Способ приготовления
![](https://wl-beridelai.cf.tsp.li/resize/728x/jpg/40f/4fb/840b8f58cb885b728dd9fd1d0d.jpg)
1. Сварите эспрессо или черный кофе. Отставьте напиток в сторону и дайте ему остыть.
![](https://wl-beridelai.cf.tsp.li/resize/728x/jpg/cf0/43e/85b9505940b99f91dd4befa677.jpg)
2. Положите сыр маскарпоне в миску и взбейте до получения мягкой массы. Отставьте миску в сторону.
![](https://wl-beridelai.cf.tsp.li/resize/728x/jpg/0b5/eb7/def1f453ad9d1160e0c813bf85.jpg)
3. Отделите желтки от белков.
![](https://wl-beridelai.cf.tsp.li/resize/728x/jpg/fd3/19a/0c6fb9526ab9074a31e8a20348.jpg)
4. Налейте воду в кастрюлю и доведите до кипения. Затем поставьте сверху миску с желтками и сахаром. Взбивайте до тех пор, пока смесь не поменяет цвет и не приобретет однородную консистенцию.
![](https://wl-beridelai.cf.tsp.li/resize/728x/jpg/78f/b18/d100ad5049bdc724290020cc40.jpg)
5. Вылейте взбитые желтки в миску с маскарпоне и хорошо перемешайте. Поставьте миску в холодильник и дайте остыть.
![](https://wl-beridelai.cf.tsp.li/resize/728x/jpg/517/bcf/8c5b455c2f85902933b64b7a2d.jpg)
6. Перед взбиванием жирных сливок важно убедиться, что они и миска, в которой вы будете их взбивать, холодные. Для этого оставьте емкость с жирными сливками в холодильнике на 4 часа. Затем добавьте в сливки 2 ст. л. сахара и взбивайте в течение 5–6 минут, пока масса не увеличится в объеме.
![](https://wl-beridelai.cf.tsp.li/resize/728x/jpg/405/674/0082be5b8db356c4040642f59c.jpg)
7. Смешайте взбитые сливки, желтки и маскарпоне с помощью силиконовой лопатки.
![](https://wl-beridelai.cf.tsp.li/resize/728x/jpg/b7d/e57/175da35613a5376cb65985f49c.jpg)
8. Чтобы собрать тирамису, поочередно обмакните «дамские пальчики» в кофе, но только с одной стороны, и выложите часть печенья одним слоем в форму для запекания.
![](https://wl-beridelai.cf.tsp.li/resize/728x/jpg/499/f15/8164aa50f495c8253e05238ed8.jpg)
9. Покройте печенье половиной получившейся смеси. Выложите второй слой печенья и покройте оставшейся смесью. Накройте форму алюминиевой фольгой или пищевой пленкой и оставьте на ночь в холодильнике.
![](https://wl-beridelai.cf.tsp.li/resize/728x/jpg/44b/2c6/7763725d869dda252496080abe.jpg)
10. Наконец, посыпьте содержимое формы просеянным какао. Чтобы получить десерт более плотной консистенции, перед подачей уберите тирамису в холодильник на несколько часов.
![](https://wl-beridelai.cf.tsp.li/resize/728x/jpg/54e/474/51df4a5ebcb14747e2978733b6.jpg)