Как приготовить суп «Том Ям»
«Том Ям» — популярное блюдо тайской кухни, которое полюбилось многим за свой необычный остро-кислый вкус. В переводе с тайского «том» означает «кипящий», а «ям» — «смешанный». Но если для Таиланда острая паста, рыбный соус и листья лайма могут показаться простыми ингредиентами, которые можно запросто достать из холодильника, смешать и сварить, то для наших краев рецепт этого супа кажется недосягаемым из-за того, что он состоит из необычных продуктов.
Мы в «Бери и Делай» не только предлагаем аутентичный рецепт супа «Том Ям», но и сами прошлись по магазинам и убедились, что все ингредиенты можно купить в обычном супермаркете.
Инвентарь
-
кастрюля
-
разделочная доска
-
нож
Ингредиенты
![](https://wl-beridelai.cf.tsp.li/resize/728x/jpg/c3d/b32/1dbfc6562fb91237fb9014d01a.jpg)
На 4 порции супа «Том Ям» вам понадобятся:
-
1,5 л куриного бульона
-
2–4 ст. л. перечной пасты «Том Ям» (если вы хотите сделать суп более острым, добавьте 4 ложки, если менее острым — 2 ложки)
-
2 лимона
-
2 ч. л. рыбного соуса
-
2 ст. л. коричневого сахара
-
2–3 стебля лемонграсса
-
10–15 г свежего имбиря (обратите внимание, что он тоже влияет на остроту блюда)
-
3–4 листочка лайма
-
350 г очищенных креветок
-
150 г свежих шампиньонов
-
7 ст. л. кокосового молока
-
небольшой пучок кинзы
-
небольшой стручок свежего перца чили
Ход приготовления
![](https://wl-beridelai.cf.tsp.li/resize/728x/jpg/7ee/d15/6d3f8658808598a8596bb37d08.jpg)
-
Заранее приготовленный куриный бульон налейте в кастрюлю и доведите до кипения.
-
Имбирь очистите, мелко нарежьте и положите в бульон.
![](https://wl-beridelai.cf.tsp.li/resize/728x/jpg/ab0/9ea/becffa5c8fbecef5c855abecb1.jpg)
-
Вместе с имбирем добавьте стебли лемонграсса и листья лайма. Эти ингредиенты легко купить в супермаркете в специальных наборах для «Том Ям».
-
Варите на среднем огне 5–6 минут.
![](https://wl-beridelai.cf.tsp.li/resize/728x/jpg/03d/1ec/3b98cf5adca2fce7a673b976e1.jpg)
-
Добавьте перечную пасту «Том Ям». От ее количества зависит острота супа, поэтому ориентируйтесь на свой вкус: от 2 до 4 ст. л. — оптимальное количество.
-
Перемешайте суп и варите еще 3 минуты.
![](https://wl-beridelai.cf.tsp.li/resize/728x/jpg/8ce/580/8d0bfa5f2a9c5e9089677e9923.jpg)
-
Добавьте рыбный соус.
![](https://wl-beridelai.cf.tsp.li/resize/728x/jpg/4fa/767/d351ac530bb0a16649230a0361.jpg)
-
Сразу же положите сахар, перемешайте.
![](https://wl-beridelai.cf.tsp.li/resize/728x/jpg/c4b/1f7/8b9e60509c8d99bfe89597c177.jpg)
-
Через 3 минуты добавьте очищенные размороженные креветки. Если они не разморожены до конца, варите суп на 5–7 минут дольше.
![](https://wl-beridelai.cf.tsp.li/resize/728x/jpg/06c/855/673c1e54e8a2e167dc519f2b24.jpg)
-
Свежие шампиньоны нарежьте тонкими слайсами.
-
Добавьте грибы в суп после креветок.
![](https://wl-beridelai.cf.tsp.li/resize/728x/jpg/ecc/7e9/5da0f15353bb0602d8531c6cb9.jpg)
-
Мелко нарежьте перец чили, добавьте в суп. Обратите внимание, что количество перца чили влияет на остроту супа, поэтому мы советуем попробовать бульон и класть перец по вкусу.
![](https://wl-beridelai.cf.tsp.li/resize/728x/jpg/88d/bd1/e32f475d52b681381397f2b3f8.jpg)
-
Налейте в бульон кокосовое молоко.
-
Варите на среднем огне 3 минуты.
![](https://wl-beridelai.cf.tsp.li/resize/728x/jpg/9a1/f94/910ba65b9898052af5dc029410.jpg)
-
В самом конце выжмите в суп сок 1–2 лимонов.
![](https://wl-beridelai.cf.tsp.li/resize/728x/jpg/358/dbc/5c48ca5421b3ac6e72e83811a3.jpg)
-
Кинзу нарежьте и добавьте в суп в самом конце.
-
Доведите «Том Ям» до кипения и снимите с огня.
![](https://wl-beridelai.cf.tsp.li/resize/728x/jpg/0a5/ff6/11227052779039ff9f88740041.jpg)
-
Приятного аппетита!