Как приготовить суп «Том Ям»

«Том Ям» — популярное блюдо тайской кухни, которое полюбилось многим за свой необычный остро-кислый вкус. В переводе с тайского «том» означает «кипящий», а «ям» — «смешанный». Но если для Таиланда острая паста, рыбный соус и листья лайма могут показаться простыми ингредиентами, которые можно запросто достать из холодильника, смешать и сварить, то для наших краев рецепт этого супа кажется недосягаемым из-за того, что он состоит из необычных продуктов.

Мы в «Бери и Делай» не только предлагаем аутентичный рецепт супа «Том Ям», но и сами прошлись по магазинам и убедились, что все ингредиенты можно купить в обычном супермаркете.

Инвентарь

• кастрюля

• разделочная доска

• нож

Ингредиенты

На 4 порции супа «Том Ям» вам понадобятся:

• 1,5 л куриного бульона

• 2–4 ст. л. перечной пасты «Том Ям» (если вы хотите сделать суп более острым, добавьте 4 ложки, если менее острым — 2 ложки)

• 2 лимона

• 2 ч. л. рыбного соуса

• 2 ст. л. коричневого сахара

• 2–3 стебля лемонграсса

• 10–15 г свежего имбиря (обратите внимание, что он тоже влияет на остроту блюда)

• 3–4 листочка лайма

• 350 г очищенных креветок

• 150 г свежих шампиньонов

• 7 ст. л. кокосового молока

• небольшой пучок кинзы

• небольшой стручок свежего перца чили

Ход приготовления

• Заранее приготовленный куриный бульон налейте в кастрюлю и доведите до кипения.

• Имбирь очистите, мелко нарежьте и положите в бульон.

• Вместе с имбирем добавьте стебли лемонграсса и листья лайма. Эти ингредиенты легко купить в супермаркете в специальных наборах для «Том Ям».

• Варите на среднем огне 5–6 минут.

• Добавьте перечную пасту «Том Ям». От ее количества зависит острота супа, поэтому ориентируйтесь на свой вкус: от 2 до 4 ст. л. — оптимальное количество.

• Перемешайте суп и варите еще 3 минуты.

• Добавьте рыбный соус.

• Сразу же положите сахар, перемешайте.

• Через 3 минуты добавьте очищенные размороженные креветки. Если они не разморожены до конца, варите суп на 5–7 минут дольше.

• Свежие шампиньоны нарежьте тонкими слайсами.

• Добавьте грибы в суп после креветок.

• Мелко нарежьте перец чили, добавьте в суп. Обратите внимание, что количество перца чили влияет на остроту супа, поэтому мы советуем попробовать бульон и класть перец по вкусу.

• Налейте в бульон кокосовое молоко.

• Варите на среднем огне 3 минуты.

• В самом конце выжмите в суп сок 1–2 лимонов.

• Кинзу нарежьте и добавьте в суп в самом конце.

• Доведите «Том Ям» до кипения и снимите с огня.

• Приятного аппетита!