Бери и делай
НовоеПопулярное
Изучай
Создавай
Улучшай

Как приготовить суп «Том Ям»

--1-
224

«Том Ям» — популярное блюдо тайской кухни, которое полюбилось многим за свой необычный остро-кислый вкус. В переводе с тайского «том» означает «кипящий», а «ям» — «смешанный». Но если для Таиланда острая паста, рыбный соус и листья лайма могут показаться простыми ингредиентами, которые можно запросто достать из холодильника, смешать и сварить, то для наших краев рецепт этого супа кажется недосягаемым из-за того, что он состоит из необычных продуктов.

Мы в «Бери и Делай» не только предлагаем аутентичный рецепт супа «Том Ям», но и сами прошлись по магазинам и убедились, что все ингредиенты можно купить в обычном супермаркете.

Инвентарь

  • кастрюля

  • разделочная доска

  • нож

Ингредиенты

На 4 порции супа «Том Ям» вам понадобятся:

  • 1,5 л куриного бульона

  • 2–4 ст. л. перечной пасты «Том Ям» (если вы хотите сделать суп более острым, добавьте 4 ложки, если менее острым — 2 ложки)

  • 2 лимона

  • 2 ч. л. рыбного соуса

  • 2 ст. л. коричневого сахара

  • 2–3 стебля лемонграсса

  • 10–15 г свежего имбиря (обратите внимание, что он тоже влияет на остроту блюда)

  • 3–4 листочка лайма

  • 350 г очищенных креветок

  • 150 г свежих шампиньонов

  • 7 ст. л. кокосового молока

  • небольшой пучок кинзы

  • небольшой стручок свежего перца чили

Ход приготовления

  • Заранее приготовленный куриный бульон налейте в кастрюлю и доведите до кипения.

  • Имбирь очистите, мелко нарежьте и положите в бульон.

  • Вместе с имбирем добавьте стебли лемонграсса и листья лайма. Эти ингредиенты легко купить в супермаркете в специальных наборах для «Том Ям».

  • Варите на среднем огне 5–6 минут.

  • Добавьте перечную пасту «Том Ям». От ее количества зависит острота супа, поэтому ориентируйтесь на свой вкус: от 2 до 4 ст. л. — оптимальное количество.

  • Перемешайте суп и варите еще 3 минуты.

  • Добавьте рыбный соус.

  • Сразу же положите сахар, перемешайте.

  • Через 3 минуты добавьте очищенные размороженные креветки. Если они не разморожены до конца, варите суп на 5–7 минут дольше.

  • Свежие шампиньоны нарежьте тонкими слайсами.

  • Добавьте грибы в суп после креветок.

  • Мелко нарежьте перец чили, добавьте в суп. Обратите внимание, что количество перца чили влияет на остроту супа, поэтому мы советуем попробовать бульон и класть перец по вкусу.

  • Налейте в бульон кокосовое молоко.

  • Варите на среднем огне 3 минуты.

  • В самом конце выжмите в суп сок 1–2 лимонов.

  • Кинзу нарежьте и добавьте в суп в самом конце.

  • Доведите «Том Ям» до кипения и снимите с огня.

  • Приятного аппетита!

--1-
224
Поделиться этой статьёй