Как сделать яблоки в карамели

Яблоки в карамели часто встречаются на городских фестивалях, ярмарках и праздниках. Несмотря на большое количество сахара, смело можно утверждать, что такой «леденец» полезнее других конфет, потому что в основе его — вкусное свежее яблоко.

«Бери и Делай» объясняет, как своими руками приготовить в домашних условиях эту замечательную сладость.

Кухонный инвентарь

Что вам понадобится:

• кухонное полотенце

• деревянные шпажки или палочки для мороженого

• блюдо для готовых яблок

• глубокий сотейник или кастрюля

• силиконовая лопатка

• бумажные формочки для кексов

Ингредиенты

Для приготовления четырех порций понадобятся:

• 4 яблока

• 2 ст. л. воды

• красный пищевой краситель

• 300 г сахара

• 1 ст. л. лимонного сока

• 10–15 г сахарной посыпки

Способ приготовления

1. Вымойте яблоки и насухо протрите полотенцем. Удалите плодоножки, затем наколите плоды на деревянные палочки.

2. Смешайте в сотейнике все ингредиенты и поставьте на средний огонь. Помешивайте смесь, одновременно убавляя огонь по мере того, как сахар будет растворяться. Затем прибавьте огонь, чтобы довести карамель до кипения. Варите 5–8 минут, затем уберите с огня и оставьте на пару минут — карамель перестанет пениться, станет гладкой и прозрачной.

3. Теперь каждое яблоко погрузите в приготовленный сироп, держа за палочку и быстро прокручивая, чтобы слой карамели получился ровным. Затем украсьте сахарной посыпкой, подождите, пока лишняя карамель стечет, и ставьте яблоко в формочку для кекса и на блюдо. Готово!

Полезные хитрости

• Яблоки нужно хорошо помыть, особенно если они покрыты воском. Иначе карамель на них не закрепится.

• Перед тем как погружать яблоки в карамель, лучше подержать их около часа в морозильной камере. Карамель быстрее застывает на охлажденных фруктах.

• Можно не варить карамель. Купите 150 г обычных карамельных конфет и растопите их на водяной бане, добавив 2 ст. л. сливок или воды.

• Не бойтесь экспериментов: тонкая карамельная корочка может украсить не только яблоки, но любые фрукты и ягоды. Например, клубника, кусочки киви, виноград или мандарины в карамели, нанизанные на тонкие шпажки, — популярное лакомство в странах Азии.