Как выглядит хлеб в разных странах

Недаром гласит народная мудрость: «Хлеб всему голова». Без него сложно представить как простой обед, так и званый ужин. А чтобы лучше разбираться в видах этого популярного мучного изделия, прочитайте нашу статью.

«Бери и Делай» предлагает вам ознакомиться с видами хлеба из разных стран.

Бриошь, Франция

Этот французский хлеб с золотистой корочкой отличается высоким содержанием яиц и масла, что придает ему уникальный вкус. Его также выпекают и со сладкой начинкой, превращая в десерт.

Хлеб анадама, Новая Англия, США

Традиционный дрожжевой хлеб родом из Рокпорта, Массачусетс, изготавливают из пшеничной, кукурузной, иногда ржаной муки с добавлением патоки. Есть версия, что он попал в США благодаря финскому сообществу местных камнерезов.

Тортилья, Северная Америка

Эту тонкую, плоскую и круглую лепешку изначально готовили из кукурузной муки еще в 500 году до нашей эры в Мезоамерике — области в Северной Америке.

Бейгл, Польша

Другое название современного бейгла — бублик. Впервые его приготовили ашкеназы в 1610 году в еврейской общине Кракова. Но похожий хлеб — обваржанек — был распространен в Польше и ранее, в 1394 году он упоминался в отчетах королевской семьи. А еще до этого о хлебе в форме кольца с отверстием посредине говорилось в арабской кулинарной книге XIII века, где он назывался каак.

Багет, Франция

Знаменитый французский хлеб из постного теста, с хрустящей корочкой, запоминающейся формы с мая 2021 года ждет получения статуса объекта Всемирного наследия ЮНЕСКО. Нет единой доказанной теории, когда, кем и как именно был выпечен багет (переводится с французского как «палочка» или «жезл»), однако он стал очень популярным в XVIII веке и по сей день остается любимцем гурманов всего мира.

Фокачча, Италия

Этот плоский свежеиспеченный итальянский хлеб еще называют «пицца Бьянка», ведь его текстура действительно чем-то напоминает основу для пиццы. Само слово происходит от латинского focus — «очаг, место для выпечки», поскольку в Древнем Риме его выпекали именно в очаге.

Тигровый хлеб, Нидерланды

Тигровый хлеб имеет запоминающуюся корочку, которая появляется благодаря рисовой пасте, придающей хлебу характерный вид, высыхая и трескаясь в процессе выпечки. Само название появилось в Нидерландах в 1970-х годах.

Шоти, Грузия

Грузинский хлеб, который еще называют шоти-пури. Его готовят из белой муки, придавая форму лодки, а выпекают, приклеивая лепешки к внутренней части традиционной круглой кирпичной или глиняной печи.

Чиабатта, Италия

Чиабатту испек Арнальдо Каваллари в 1982 году в Италии и назвал «чиабатта полесана» в честь Полезине — района, в котором он жил. Этот хлеб появился по причине обеспокоенности итальянских пекарей популярностью французских багетов. Их повсеместно использовали для создания сэндвичей, ставя под угрозу бизнес самих итальянцев.

Хала, Восточная Европа

Хала — плетеный хлеб из ашкеназской еврейской кухни. Его пекут для торжественных случаев. Существует множество видов этого хлеба со всевозможными вариациями ингредиентов, отражая традиции персидской, иракской, марокканской, русской, польской, йеменской и других еврейских общин, проживающих в Государстве Израиль.

Пита, Плодородный полумесяц, Ближний Восток, Греция

Круглая лепешка на дрожжевой закваске, выпеченная из пшеничной муки. Отличительной чертой арабского хлеба (еще одно название питы) является внутренний воздушный карман. Есть свидетельства, относящиеся к каменному веку, что натуфийские люди на территории нынешней Иордании делали своего рода лепешки из диких злаковых зерен.

Крендель, Германия, Италия (Южный Тироль), Франция (Эльзас)

Сегодня можно встретить крендель самых различных видов, но традиционно он имеет форму петли или банта. Нет точной гипотезы его возникновения. По одной из версий, крендель изобрели итальянские монахи в 610 году в качестве награды для детей, которые учили молитвы. Известно, что крендель был эмблемой пекарей в южных районах Германии по крайней мере с XII века.

Бородинский, Россия

Бородинский хлеб изготавливают из ржаной муки на закваске с патокой, кориандром и тмином. Его рецепт строго регламентирован ГОСТ 5309-50.