Как выглядит хлеб в разных странах
Недаром гласит народная мудрость: «Хлеб всему голова». Без него сложно представить как простой обед, так и званый ужин. А чтобы лучше разбираться в видах этого популярного мучного изделия, прочитайте нашу статью.
«Бери и Делай» предлагает вам ознакомиться с видами хлеба из разных стран.
Бриошь, Франция
![](https://wl-beridelai.cf.tsp.li/resize/728x/jpg/5fc/9de/7ede3357f3bcbb4caeb3b5ad1d.jpg)
Этот французский хлеб с золотистой корочкой отличается высоким содержанием яиц и масла, что придает ему уникальный вкус. Его также выпекают и со сладкой начинкой, превращая в десерт.
Хлеб анадама, Новая Англия, США
![](https://wl-beridelai.cf.tsp.li/resize/728x/jpg/aef/ca5/d93ad95a12a96021adf854fbc9.jpg)
Традиционный дрожжевой хлеб родом из Рокпорта, Массачусетс, изготавливают из пшеничной, кукурузной, иногда ржаной муки с добавлением патоки. Есть версия, что он попал в США благодаря финскому сообществу местных камнерезов.
Тортилья, Северная Америка
![](https://wl-beridelai.cf.tsp.li/resize/728x/jpg/1a9/f35/0403a258148c1861c4f7d8bbd5.jpg)
Эту тонкую, плоскую и круглую лепешку изначально готовили из кукурузной муки еще в 500 году до нашей эры в Мезоамерике — области в Северной Америке.
Бейгл, Польша
![](https://wl-beridelai.cf.tsp.li/resize/728x/jpg/91d/d45/93b058567e87447c8924c07eb4.jpg)
Другое название современного бейгла — бублик. Впервые его приготовили ашкеназы в 1610 году в еврейской общине Кракова. Но похожий хлеб — обваржанек — был распространен в Польше и ранее, в 1394 году он упоминался в отчетах королевской семьи. А еще до этого о хлебе в форме кольца с отверстием посредине говорилось в арабской кулинарной книге XIII века, где он назывался каак.
Багет, Франция
![](https://wl-beridelai.cf.tsp.li/resize/728x/jpg/a30/c95/2d7455523bb0c76306632420c3.jpg)
Знаменитый французский хлеб из постного теста, с хрустящей корочкой, запоминающейся формы с мая 2021 года ждет получения статуса объекта Всемирного наследия ЮНЕСКО. Нет единой доказанной теории, когда, кем и как именно был выпечен багет (переводится с французского как «палочка» или «жезл»), однако он стал очень популярным в XVIII веке и по сей день остается любимцем гурманов всего мира.
Фокачча, Италия
![](https://wl-beridelai.cf.tsp.li/resize/728x/jpg/930/479/d537a85118a1f62bacfd522333.jpg)
Этот плоский свежеиспеченный итальянский хлеб еще называют «пицца Бьянка», ведь его текстура действительно чем-то напоминает основу для пиццы. Само слово происходит от латинского focus — «очаг, место для выпечки», поскольку в Древнем Риме его выпекали именно в очаге.
Тигровый хлеб, Нидерланды
![](https://wl-beridelai.cf.tsp.li/resize/728x/jpg/a24/b26/ec15375b22aa9912786bd720d4.jpg)
Тигровый хлеб имеет запоминающуюся корочку, которая появляется благодаря рисовой пасте, придающей хлебу характерный вид, высыхая и трескаясь в процессе выпечки. Само название появилось в Нидерландах в 1970-х годах.
Шоти, Грузия
![](https://wl-beridelai.cf.tsp.li/resize/728x/jpg/72f/4c3/87fac553d2b5c362b40754e4fb.jpg)
Грузинский хлеб, который еще называют шоти-пури. Его готовят из белой муки, придавая форму лодки, а выпекают, приклеивая лепешки к внутренней части традиционной круглой кирпичной или глиняной печи.
Чиабатта, Италия
![](https://wl-beridelai.cf.tsp.li/resize/728x/jpg/030/6f5/2df42f50e49325f969c6f12716.jpg)
Чиабатту испек Арнальдо Каваллари в 1982 году в Италии и назвал «чиабатта полесана» в честь Полезине — района, в котором он жил. Этот хлеб появился по причине обеспокоенности итальянских пекарей популярностью французских багетов. Их повсеместно использовали для создания сэндвичей, ставя под угрозу бизнес самих итальянцев.
Хала, Восточная Европа
![](https://wl-beridelai.cf.tsp.li/resize/728x/jpg/f29/a23/cf3be9523e968b81054e685f04.jpg)
Хала — плетеный хлеб из ашкеназской еврейской кухни. Его пекут для торжественных случаев. Существует множество видов этого хлеба со всевозможными вариациями ингредиентов, отражая традиции персидской, иракской, марокканской, русской, польской, йеменской и других еврейских общин, проживающих в Государстве Израиль.
Пита, Плодородный полумесяц, Ближний Восток, Греция
![](https://wl-beridelai.cf.tsp.li/resize/728x/jpg/1aa/cc5/df8c245435a029757319502828.jpg)
Круглая лепешка на дрожжевой закваске, выпеченная из пшеничной муки. Отличительной чертой арабского хлеба (еще одно название питы) является внутренний воздушный карман. Есть свидетельства, относящиеся к каменному веку, что натуфийские люди на территории нынешней Иордании делали своего рода лепешки из диких злаковых зерен.
Крендель, Германия, Италия (Южный Тироль), Франция (Эльзас)
![](https://wl-beridelai.cf.tsp.li/resize/728x/jpg/9a0/e35/76932753bf95161f96b30db74e.jpg)
Сегодня можно встретить крендель самых различных видов, но традиционно он имеет форму петли или банта. Нет точной гипотезы его возникновения. По одной из версий, крендель изобрели итальянские монахи в 610 году в качестве награды для детей, которые учили молитвы. Известно, что крендель был эмблемой пекарей в южных районах Германии по крайней мере с XII века.
Бородинский, Россия
![](https://wl-beridelai.cf.tsp.li/resize/728x/jpg/4d8/e9a/1939ba5b21a7f4719c515805a9.jpg)
Бородинский хлеб изготавливают из ржаной муки на закваске с патокой, кориандром и тмином. Его рецепт строго регламентирован ГОСТ 5309-50.