Почему не получается приготовить высокий пышный омлет

Омлет — одно из любимых многими блюд для завтрака. Ведь делать его быстро и несложно. Однако даже при его приготовлении можно совершить массу ошибок и вместо пышного вкусного омлета получить пригоревший яичный блин.

«Бери и Делай» попробовал разные способы приготовления этого блюда и рассказывает, из-за каких ошибок не получается приготовить пышный высокий омлет.

Почему омлет получается плоским

• Сковорода слишком большая для приготовленного количества ингредиентов. В лучшем случае омлет получится недостаточно пышным, в худшем выйдет яичный блинчик.

• Сковорода перегрелась еще до начала приготовления омлета. В этом случае молочно-яичная масса быстро схватится снизу, и образуется корочка. В результате получится сухой и жесткий омлет с коркой внизу. Поэтому сковороду нужно прогревать на среднем огне.
• Был упущен момент, когда блюдо пора снимать с огня. Омлет пригорит снизу и станет плоским.

• Яйца взбивались миксером до пышной пены. Яйца и молоко нужно перемешивать с помощью обычного венчика до получения однородной смеси. Сильно взбивать не надо. Для приготовления пышного омлета необходимо просто смешать белок и желток, а затем добавить молоко и еще раз все перемешать.

Из-за использования миксера омлет не поднимется и выйдет таким тонким, как на фото.

Другие ошибки при приготовлении омлета

• Омлет был оставлен без присмотра во время приготовления. Когда готовится это блюдо, лучше не отходить от плиты, чтобы вовремя убирать пузырьки, которые появляются на его поверхности. Они будут потом напоминать кратеры вулканов и придадут омлету неэстетичный вид.
• Использовалось растительное масло. Этот ингредиент придает омлету мыльный привкус. При этом омлет, приготовленный на сливочном масле, получается нежным и вкусным. Также можно взять смесь масел: просто добавить к сливочному капельку растительного.

Почему омлет опадает после того, как его переложили на тарелку

• Омлет приготовлен на плите. Такой омлет со временем немного опадает. Если хотите получить по-настоящему пышный омлет, который не будет опадать, то делайте его в духовке.
• Тарелка, на которую вы положили омлет, была холодной. Лучше, чтобы тарелка была немного теплой.

Как приготовить пышный омлет

Для приготовления омлета на плите понадобятся:

• 7 яиц
• 210 мл молока (из расчета 30 мл молока на каждое яйцо)
• соль по вкусу
• 60 г сливочного масла
• перец, специи по желанию

Технология приготовления:

1. Венчиком (или вилкой) размешайте яйца до получения однородной массы.

2. Влейте молоко, всыпьте соль и снова размешайте венчиком.

3. Разогрейте сковороду со сливочным маслом.

4. Вылейте на сковороду яично-молочную смесь. Держите на среднем огне до готовности (около 10 минут). Протыкайте возникающие пузыри.

Приятного аппетита!

Для приготовления омлета в духовке понадобятся:

• 8 яиц
• 400 мл молока (из расчета 50 мл молока на каждое яйцо)
• соль по вкусу
• 60 г сливочного масла
• перец, специи по желанию

Технология приготовления:

1. Яйца размешайте венчиком до получения однородной массы.

2. Добавьте молоко, соль и еще раз размешайте.

3. Огнеупорную форму для духовки смажьте сливочным маслом. Вылейте туда яично-молочную смесь.

4. Готовьте при температуре 180 °C в течение 35–40 минут.

Приятного аппетита!