Различные виды рамэна
«Рамэн» в переводе с японского означает «вытянутая лапша». Это блюдо известно во всем мире. Готовится оно из бульона, лапши и большого спектра начинок. Широко распространены 4 основных вида рамэна, которые отличаются вкусом основы супа, но существуют и региональные варианты, которые включают другие ингредиенты, что делает это блюдо еще более особенным.
«Бери и Делай» расскажет об основных видах рамэна, а также других вариантах этого блюда.
4 основных вида рамэна
Мисо рамэн
![](https://wl-beridelai.cf.tsp.li/resize/728x/jpg/55c/f8a/e1d586573f947978b8e3afce27.jpg)
Мисо рамэн впервые начали готовить в северной префектуре Хоккайдо в Японии. Его основа — паста мисо, которая представляет собой приправу, приготовленную из соевых бобов и ферментированных зерен. Ее вкус можно описать как смесь орехов и соленого сыра.
Основа для этого вида рамэна готовится путем кипячения пасты мисо и свиного, рыбного или куриного бульона. В итоге получается густая консистенция, которая имеет довольно интенсивный вкус. После готовности этот бульон можно сочетать с различными продуктами, такими как кукуруза, ростки фасоли, лук и нарезанная свинина. Мисо рамэн обычно подают с толстой лапшой.
Шойю рамэн
![](https://wl-beridelai.cf.tsp.li/resize/728x/jpg/c0e/d85/8d47385b99bebf55fd3d71d655.jpg)
Особенностью шойу рамэна является соевый соус, который смешивается с овощным или куриным бульоном, в результате чего получается прозрачный коричневый соленый бульон, который имеет не такую густую консистенцию по сравнению с мисо рамэном.
Основными ингредиентами являются зеленый лук, морковь, вареные яйца, морские водоросли и рыбные котлеты, а также тонкая волнистая лапша.
Тонкоцу рамэн
![](https://wl-beridelai.cf.tsp.li/resize/728x/jpg/c2d/cb4/b6399b5fc4a76a4985075c608c.jpg)
Считается одним из самых популярных видов рамэна. Его готовят на основе свиного бульона, который готовится путем варки свиного мяса и костей в течение нескольких часов. В результате получается густой бульон со сливочной текстурой и молочным вкусом.
Наиболее распространенными начинками для тонкоцу рамэна являются морские водоросли, зеленый лук, яйцо, нарезанная свинина и маринованный имбирь. Обычно его подают с тонкой лапшой.
Шио рамэн
![](https://wl-beridelai.cf.tsp.li/resize/728x/jpg/78c/e14/092b5159d99702eda562916b87.jpg)
Один из старейших видов рамэна. По-японски «шио» означает «соль», которая является одним из его основных ингредиентов — наряду с овощами, курицей или овощным бульоном. Блюдо обладает легким и освежающим вкусом и обычно подается с прямой и тонкой лапшой.
Некоторые из самых популярных региональных разновидностей рамэна
Мисо рамэн из Саппоро
![](https://wl-beridelai.cf.tsp.li/resize/728x/jpg/179/b2b/b293755c66ae4e78d43a804dda.jpg)
Такой вариант рамэна характерен для Саппоро, расположенного на северном острове Хоккайдо. Бульон готовится из куриных или свиных костей, с красной пастой мисо, которая сочетается с лапшой, ростками фасоли, кукурузой, маслом, луком-пореем и морепродуктами.
Китаката рамэн
![](https://wl-beridelai.cf.tsp.li/resize/728x/jpg/6a9/abb/a4ae4b51079af784149c8f2c05.jpg)
Китаката рамэн берет свое начало в городе Китаката, который расположен в Фукусиме. Он готовится на бульоне с соевым соусом и толстой волнистой лапшой. Суп приправляется сардинами, курицей или другими ингредиентами для усиления вкуса.
Обычными начинками, которые характерны для Китаката рамэна, являются рыбные котлеты, ростки бамбука и чар сиу (свинина, приготовленная на гриле по-кантонски).
Рамэн в токийском стиле
![](https://wl-beridelai.cf.tsp.li/resize/728x/jpg/5c4/085/435bda551e92def2cef1061b0c.jpg)
Этот вариант рамэна готовится на основе куриного или свиного бульона с соевым соусом, а также с толстой волнистой лапшой. Классические начинки — ростки бамбука, чар сиу, шпинат, рыбные котлеты, морские водоросли, вареное яйцо и зеленый лук.
В него также добавляют камабоко — традиционное блюдо японской кухни, приготовленное из белой рыбы и натуральных или искусственных ароматизаторов.
Вакаяма рамэн
![](https://wl-beridelai.cf.tsp.li/resize/728x/jpg/4bf/cf0/361d33591ba862bec53f2451e0.jpg)
Этот вид рамэна готовят на острове Сикоку, сочетая бульоны тонкоцу и шойю, в результате чего он приобретает темно-коричневый цвет. Его подают с зеленым луком, чар сиу, менмой (ферментированными побегами бамбука), рыбными котлетами и сырым яйцом.
Хаката рамэн
![](https://wl-beridelai.cf.tsp.li/resize/728x/jpg/c6d/8b5/be253759bd81f0e35c6fe78980.jpg)
Этот вариант рамэна пришел из Фукуоки, расположенной на юге Японии. В нем есть костный бульон тонкоцу и прямая лапша с очень небольшим количеством начинок, так как бульон уже имеет сильный аромат.
Блюдо считается очень питательным и первоначально продавалось рыбакам, которым нужно было что-то сытное, чтобы утолить голод.
Соба из Окинавы
![](https://wl-beridelai.cf.tsp.li/resize/728x/jpg/352/8d5/f26dfa587eb615c2664c1b5356.jpg)
Эта разновидность рамэна впервые появилась на острове Окинава. Он похож на обычный рамэн, готовится с толстой лапшой, известной как удон.
В него кладут свиные ребрышки без костей, морские водоросли и хлопья кацуобуси (хлопья сушеного тунца бонито). Зеленый лук, маринованный имбирь и рыбные котлеты также являются ингредиентами, которые можно найти в этом варианте рамэна.