Бери и делай
Бери и делай

Различные виды рамэна

«Рамэн» в переводе с японского означает «вытянутая лапша». Это блюдо известно во всем мире. Готовится оно из бульона, лапши и большого спектра начинок. Широко распространены 4 основных вида рамэна, которые отличаются вкусом основы супа, но существуют и региональные варианты, которые включают другие ингредиенты, что делает это блюдо еще более особенным.

«Бери и Делай» расскажет об основных видах рамэна, а также других вариантах этого блюда.

4 основных вида рамэна

Мисо рамэн

Мисо рамэн впервые начали готовить в северной префектуре Хоккайдо в Японии. Его основа — паста мисо, которая представляет собой приправу, приготовленную из соевых бобов и ферментированных зерен. Ее вкус можно описать как смесь орехов и соленого сыра.

Основа для этого вида рамэна готовится путем кипячения пасты мисо и свиного, рыбного или куриного бульона. В итоге получается густая консистенция, которая имеет довольно интенсивный вкус. После готовности этот бульон можно сочетать с различными продуктами, такими как кукуруза, ростки фасоли, лук и нарезанная свинина. Мисо рамэн обычно подают с толстой лапшой.

Шойю рамэн

Особенностью шойу рамэна является соевый соус, который смешивается с овощным или куриным бульоном, в результате чего получается прозрачный коричневый соленый бульон, который имеет не такую густую консистенцию по сравнению с мисо рамэном.

Основными ингредиентами являются зеленый лук, морковь, вареные яйца, морские водоросли и рыбные котлеты, а также тонкая волнистая лапша.

Тонкоцу рамэн

Считается одним из самых популярных видов рамэна. Его готовят на основе свиного бульона, который готовится путем варки свиного мяса и костей в течение нескольких часов. В результате получается густой бульон со сливочной текстурой и молочным вкусом.

Наиболее распространенными начинками для тонкоцу рамэна являются морские водоросли, зеленый лук, яйцо, нарезанная свинина и маринованный имбирь. Обычно его подают с тонкой лапшой.

Шио рамэн

Один из старейших видов рамэна. По-японски «шио» означает «соль», которая является одним из его основных ингредиентов — наряду с овощами, курицей или овощным бульоном. Блюдо обладает легким и освежающим вкусом и обычно подается с прямой и тонкой лапшой.

Некоторые из самых популярных региональных разновидностей рамэна

Мисо рамэн из Саппоро

Такой вариант рамэна характерен для Саппоро, расположенного на северном острове Хоккайдо. Бульон готовится из куриных или свиных костей, с красной пастой мисо, которая сочетается с лапшой, ростками фасоли, кукурузой, маслом, луком-пореем и морепродуктами.

Китаката рамэн

Китаката рамэн берет свое начало в городе Китаката, который расположен в Фукусиме. Он готовится на бульоне с соевым соусом и толстой волнистой лапшой. Суп приправляется сардинами, курицей или другими ингредиентами для усиления вкуса.

Обычными начинками, которые характерны для Китаката рамэна, являются рыбные котлеты, ростки бамбука и чар сиу (свинина, приготовленная на гриле по-кантонски).

Рамэн в токийском стиле

Этот вариант рамэна готовится на основе куриного или свиного бульона с соевым соусом, а также с толстой волнистой лапшой. Классические начинки — ростки бамбука, чар сиу, шпинат, рыбные котлеты, морские водоросли, вареное яйцо и зеленый лук.

В него также добавляют камабоко — традиционное блюдо японской кухни, приготовленное из белой рыбы и натуральных или искусственных ароматизаторов.

Вакаяма рамэн

Этот вид рамэна готовят на острове Сикоку, сочетая бульоны тонкоцу и шойю, в результате чего он приобретает темно-коричневый цвет. Его подают с зеленым луком, чар сиу, менмой (ферментированными побегами бамбука), рыбными котлетами и сырым яйцом.

Хаката рамэн

Этот вариант рамэна пришел из Фукуоки, расположенной на юге Японии. В нем есть костный бульон тонкоцу и прямая лапша с очень небольшим количеством начинок, так как бульон уже имеет сильный аромат.

Блюдо считается очень питательным и первоначально продавалось рыбакам, которым нужно было что-то сытное, чтобы утолить голод.

Соба из Окинавы

Эта разновидность рамэна впервые появилась на острове Окинава. Он похож на обычный рамэн, готовится с толстой лапшой, известной как удон.

В него кладут свиные ребрышки без костей, морские водоросли и хлопья кацуобуси (хлопья сушеного тунца бонито). Зеленый лук, маринованный имбирь и рыбные котлеты также являются ингредиентами, которые можно найти в этом варианте рамэна.

Бери и делай/Рецепты/Различные виды рамэна
Поделиться этой статьёй
Возможно, вам понравятся эти статьи