Разница между тортильей и врапом

Тортильи и врапы — это разновидности лепешек, которые используют по всему миру для приготовления различных блюд. Традиционно лепешки готовят из муки, воды и соли без дрожжей. Тесто раскатывается и выпекается, как правило, в кирпичной печи. Многие могут подумать, что между ними нет никакой разницы, но это не так.

Именно поэтому «Бери и Делай» решил рассказать об основных различиях тортильи и врапа.

1. Что такое тортилья

Тортилья — это лепешка родом из Мексики. Она круглая, тонкая и сделана из пресной кукурузной или, реже, пшеничной муки. Ингредиенты располагаются поверх лепешки.

• При приготовлении тако лепешки складываются и в них помещают любое мясо, бобы, сыр или острый соус.
• Энчилада — блюдо, которое готовят, заворачивая начинку в лепешку, а затем запекают в соусе.
• Можно также поджарить лепешки с хрустящей корочкой, положить внутрь мясо, фасоль, сыр, листья салата и помидоры, и у нас получится тостада.

В прошлом кукурузу (маис) варили с негашеной известью или золой, чтобы смягчить ядра и шелуху. Затем зерна измельчались на каменном жернове или зернотерке. После этого небольшие кусочки теста раскатывались вручную в тонкие диски. Сформированные лепешки затем выпекали на плоских глиняных сковородах под названием «комаль».

2. Что такое врапы

Врап — это тоже лепешка. Считается, что сколько в мире людей, столько и существует вариаций приготовления врапов. Вы можете добавлять различные ингредиенты по вашему вкусу, такие как гуакамоле, мясо, сыр, жареный лук и так далее. Вы также можете отдать предпочтение более полезным начинкам.

Считается, что впервые врапы начали готовить в Калифорнии. И хотя точно не известно, кто именно придумал рецепт этих лепешек, мы знаем, что они были созданы в конце 80-х или начале 90-х годов прошлого века.

3. Разница между тортильей и врапом

3 основных различия между тортильей и врапом заключаются в следующем:

• Приготовление. Врап в основном делают с использованием дрожжей. Тесту не дают слишком сильно подняться. Тортильи же готовят без дрожжей, поэтому они получаются менее пористыми и воздушными. Кроме того, врап запекается. Чем больше времени он проведет в духовке, тем более хрустящей будет корочка. Обычно время выпечки составляет менее 10 минут. Тортильи же жарят в течение нескольких секунд с каждой стороны на горячей сковороде.

• Размер. Врапы больше, чем тортильи, и, следовательно, в них поместится большее количество ингредиентов. Врапы можно разрезать пополам, а тортильи чаще всего едят целыми.

• Вкус. Поскольку врапы не имеют ярко выраженного вкуса, в тесто часто кладут различные добавки и специи, например мед или сахар. Рецептура тортильи обычно не меняется.