Что такое индукционная плита и в чем ее преимущества

Часто среди новинок кухонной техники можно увидеть индукционную плиту. Технология магнитной индукции относительно новое изобретение, поэтому неизбежно возникают вопросы, как конкретно работает индукционная плита и в чем ее преимущества перед уже знакомыми видами подобной техники.

«Бери и Делай» рассказывает, что представляет собой индукционная плита, чем отличается от других видов плит, как за ней ухаживать и какие нюансы стоит учесть перед покупкой.

Что такое индукционная плита?

В индукционной плите для нагрева используется электрический ток. Он проходит через свернутый спиралью медный провод, расположенный под варочной поверхностью. В результате образуется электромагнитное поле, которое и служит источником тепла.

Внешне индукционная плита похожа на стеклокерамическую. Это связано с тем, что первая является одним из вариантов второй и их варочные поверхности производят из одинакового материала. Однако в стеклокерамической плите, помимо индукции, источником тепла могут служить нагретые электричеством металлические спирали или галогенные лампы. Такие плиты работают по тому же принципу, что и обычные электрические.

Чем она отличается от других видов кухонных плит?

Газовые и электрические плиты нагревают конфорку или панель, которые, в свою очередь, передают тепло кастрюле или сковороде. Индукционная плита, напротив, нагревает саму посуду. При этом поверхность панели остается относительно прохладной. В результате жирные пятна и кусочки пищи не пригорают, что существенно упрощает чистку.

Какие плюсы у индукционной плиты?

• В результате прямого нагрева посуды индукционная плита работает с более высокой скоростью, чем газовая или электрическая. Например, вода на ней закипает вдвое быстрее.
• Индукционная плита имеет гладкую поверхность, как у современных электрических варочных панелей. Она остается достаточно прохладной, поэтому можно сразу убрать оставшийся после готовки беспорядок.
• По этой же причине при готовке на индукционной плите понижен риск столкнуться с возгоранием или получить ожог. Безопасность также обеспечивает автоматическое отключение нагрева, как только посуда снимается с нагревательного элемента.
• Электрическим плитам требуется много времени, чтобы нагреться и остыть, а на газовых трудно отрегулировать температуру. На индукционной плите, напротив, можно тщательно контролировать температуру приготовления пищи. Дополнительный плюс: при выключении конфорки теплообмен немедленно прекращается, поэтому вероятность того, что еда выкипит или переварится, гораздо меньше.

А какие минусы?

• Индукционные плиты дороже электрических и газовых, поскольку для их работы используется относительно новая технология.
• Вероятно, вам потребуется специальная посуда для индукционных плит. Для их корректной работы важно, чтобы посуда была сделана из металла, обладающего магнитными свойствами. Например, из чугуна или нержавеющей стали.
• Готовка на индукционной плите может показаться сложной. Посуду нужно размещать в центре нагревательного элемента, чтобы он начал разогрев. Кастрюля не должна быть слишком маленькой или неустойчивой, поэтому лучше выбирать посуду с плоским дном.
• В большинстве индукционных плит можно настроить блокировку преждевременного отключения и спокойно встряхивать и перемещать посуду во время готовки. Однако ошибки все равно происходят, и нагревательный элемент иногда отключается без предупреждения.
• Поначалу, возможно, вы будете переваривать или пережаривать пищу. Поскольку индукционная плита нагревает ее быстрее, чем электрическая или газовая, может понадобиться время, чтобы привыкнуть к ускоренному процессу готовки.
• Поверхность индукционной плиты легко царапается, поскольку сделана из гладкого стекла. Чтобы предотвратить повреждения, производители советуют использовать посуду с гладким дном и избегать ее скольжения. Также не рекомендуется класть на плиту острые предметы, а во время уборки применять абразивные чистящие средства.

Как ухаживать за индукционной плитой?

Одно из преимуществ индукционной плиты — она не требует сложного ухода. Чтобы поддерживать плиту в чистоте, достаточно протирать ее после каждого использования, пока брызги и кусочки пищи не застыли и не превратились в стойкое пятно.

Если нужна тщательная уборка, возьмите кухонное полотенце и мягкое моющее средство с пометкой «Для индукционных плит». Абразивных губок и чистящих средств, напротив, избегайте.

Когда закончите уборку, не забудьте смыть моющее средство влажным полотенцем и тщательно высушить поверхность плиты.