Как продлить срок службы кухонного ножа

Ножи являются важной частью кухонной утвари. И, как и любые другие предметы, служащие нам ежедневно, они требуют к себе бережного отношения.

«Бери и Делай» рассказывает, как именно ухаживать за ножами так, чтобы они служили как можно дольше.

Используйте по назначению

Лезвие ножа вряд ли прослужит вам долго, если вы будете использовать его не по прямому назначению.

Стоит всегда помнить о том, что кухонные ножи предназначены только для резки продуктов. Использовать их для нарезания льда или костей, а также открывать с их помощью банки — плохая идея. Любое из перечисленных действий запросто может привести к затуплению или поломке лезвия.

Также не стоит забывать, что лезвие ножа слишком тонкое, чтобы использовать его, например, для рубки мяса. Для этих целей существуют тесаки с более толстыми лезвиями.

Подберите разделочную доску

Нарезать продукты стоит только на специальной доске. Слишком твердые поверхности, такие как гранит, металл или стекло, могут серьезно повредить лезвие ножа.

Кончик ножа должен как можно более мягко соприкасаться с доской, поэтому важно выбрать доску из подходящего материала.

Наиболее оптимальным вариантом являются доски из пластика или дерева. Если спустя какое-то время на доске образуются следы от ножа, это значит, что ее материал подходит для использования и является достаточно мягким. Однако, если следов слишком много или они довольно глубокие, это означает, что при нарезании продукта вы слишком сильно давите на нож, что может негативно повлиять на его срок службы.

Правильное хранение

То, как вы храните кухонные ножи, также влияет на то, как долго они вам прослужат.

Не следует класть ножи в ящик к другим кухонным инструментам, ведь это грозит тем, что они будут изнашиваться, соприкасаясь с многочисленными ложками и вилками. Единственное, что сможет защитить лезвие вашего ножа от контакта с другими кухонными приборами, — это специальные пластиковые накладки.

Лучше всего хранить ножи в отдельных блоках или на специальных магнитах.

Правила мытья

Нож необходимо мыть после каждого использования теплой водой, средством для мытья посуды и мягкой губкой. Не стоит оставлять нож в воде на долгое время, а сразу же после мытья необходимо тщательно его высушивать, иначе появится риск того, что нож заржавеет.

Мыть ножи следует только вручную. Никогда не используйте для их мытья посудомоечную машину. Дело в том, что средства для посудомоечных машин действуют настолько мощно, что с легкостью могут повредить сталь вашего ножа. Кроме того, из-за толчков машины, вызванных интенсивностью ее работы, лезвие ножа может повредиться, а на рукояти могут возникнуть сколы.

Правильная заточка

Важней задачей также является следить за остротой лезвия ножа. Острые ножи на самом деле гораздо безопаснее затупленных, ведь риск порезаться, безуспешно пытаясь нарезать лук или картошку, существенно снижается.

Не стоит использовать электронные ножеточки, так как порой они снимают слишком много металла и существенно сокращают срок использования ножа. Лучше всего для заточки ножей подходят точильные бруски или камни. Несмотря на то что к работе с ними придется приноровиться, а умение пользоваться ими с наибольшей пользой придет с опытом, качество заточки ножей с их помощью гораздо выше.