Бери и делай
НовоеПопулярное
Изучай
Создавай
Улучшай

Какие бывают ножи и для чего их использовать

----
698

Кухонные ножи — явление непростое, если начать разбираться в их разновидностях и способах применения. Повар любого уважающего себя ресторана знает, что нож — один из важнейших инструментов его работы. Если говорить об обывателях, дело каждого — решить, сколько именно ножей вам нужно для комфортного приготовления еды, но чтобы это сделать, лучше разобраться в том, какие они бывают.

Мы в «Бери и Делай» решили создать гайд, который, возможно, заставит вас по-новому взглянуть на ножи, которые есть у вас на кухне, и найти им более правильное применение.

Шеф-нож

  • Большой нож, длина лезвия которого обычно не меньше 20 см.
  • Изначально предназначался для нарезания говядины, но сейчас используется для самых разных функций — например, для измельчения, нарезки овощей и мяса и отделения крупных кусков.

Сантоку

  • Сантоку — это японский вариант ножа шефа.
  • Имеет немного другую форму, чем шеф-нож. Он чуть короче, и его лезвие имеет почти не изогнутую форму.

Кухонный топорик

  • Топорик — это большой нож, необходимый при разделке мяса.
  • Его используют для разрубания тонких и мягких костей, а также для разрезания твердых овощей, например тыквы.

Универсальный

  • Универсальный нож часто имеет более заостренную форму, чем шеф-нож.
  • Как следует из названия, такой нож может использоваться для самых разных целей. Например, для нарезки фруктов, мягкого мяса, сэндвичей.

Для овощей

  • Овощной нож обычно маленький.
  • Его не принято использовать для нарезки больших и твердых овощей.
  • Чаще всего им удобно разрезать нежные и маленькие фрукты и овощи, например помидоры, имбирь, клубнику и другие.
  • Еще этот нож незаменим при очистке овощей и фруктов.

Для чистки

  • Это изогнутый нож с лезвием, похожим на клюв птицы.
  • Он используется для очистки округлых фруктов и овощей.

Для сыра

  • Есть много разновидностей ножей для сыра.
  • Нож с отверстиями используется для нарезки мягкого сыра.
  • Если в ноже для сыра есть зубчатый кончик, он подойдет для пармезана и бри; его удобно использовать не только для нарезки, но и для сервировки.

Для пиццы

  • Нож для пиццы — это нож, в котором лезвие имеет круглую форму и может вращаться.
  • Изначально нож для пиццы использовался для разрезания обоев.

Для хлеба

  • У ножа для хлеба есть зазубринки, которые помогают разрезать мягкий хлеб, на меняя его форму.

Филейный нож

  • Филейный нож — длинный, тонкий и гибкий.
  • Обычно он используется для разделки филе рыбы.

Нож для стейка

  • Острый столовый нож с зазубринами еще называют ножом для стейка.
  • Такие ножи подаются вместе с блюдами из цельных кусков мяса.

Фигурный нож

  • Такой нож используется для необычной нарезки мягких продуктов, например сыра, при сервировке.

Для цедры

  • Нож для цедры — это еще один нож узкого применения.
  • Благодаря заточенным отверстиям, этот нож может срезать тонкие полоски цедры с лимонов, апельсинов, грейпфрутов и других цитрусовых.
  • Используется в декоративных целях.

Для чистки овощей

  • Незаменимый нож для очистки тонких полосок кожуры с картофеля, яблок, огурцов и других овощей и фруктов.
  • Если какие-то овощи нужно нарезать очень тонко, нож для очистки тоже подойдет. Например, если вы готовите чипсы.
----
698
Поделиться этой статьёй