Для чего нужны жиры

Жиры при употреблении их в умеренных количествах являются отличным источником энергии, и организм нуждается в них для правильного функционирования. Они встречаются как в полезных, так и во вредных формах в разных группах продуктов питания. Особенно много их в молоке, мясе и маслах. В то же время они присутствуют в жареных, запеченных и переработанных продуктах.

«Бери и Делай» расскажет о различных видах жиров и их основных характеристиках.

Виды полезных жиров

Ненасыщенные

При комнатной температуре имеют жидкую консистенцию и содержатся в растительных маслах, рыбе и орехах. Они считаются полезными, так как могут благотворно влиять на работу сердца, если их употреблять вместо насыщенных жиров, тем самым снижая риск возникновения сердечных заболеваний или проблем с сердечно-сосудистой системой.

Ненасыщенные жиры делятся на:

• Мононенасыщенные жиры: Присутствуют в натуральных продуктах, таких как оливковое масло, оливки, авокадо, арахисовая паста, миндаль и орехи пекан. Эти типы жиров помогают развивать и поддерживать здоровые клетки.
• Полиненасыщенные жиры: Содержатся в растительных маслах (подсолнечное, соевое и кукурузное), а также в жирной рыбе. Как и другие полезные жиры, они могут помочь снизить уровень плохого холестерина, если их правильно употреблять. Полиненасыщенные жиры включают в себя жирные кислоты омега-3 и омега-6.

• Жирные кислоты омега-3: Способны снижать уровень триглицеридов в крови и риск развития сердечных патологий, таких как аритмия. Их можно найти в жирной рыбе (лосось, сардины, тунец и сельдь), а также в грецких орехах, семенах чиа и льна, рапсовом масле.
• Жирные кислоты омега-6: Могут помочь снизить риск развития диабета 2-го типа. Содержатся в растительных маслах: подсолнечном и соевом.

Виды вредных жиров

Насыщенные

При комнатной температуре имеют твердую консистенцию. Присутствуют в таких продуктах, как свиной жир, свиное сало, куриная кожа, мороженое и сыр. Кокосовое и пальмовое масла также содержат насыщенные жиры.

Поскольку они относятся к группе вредных жиров, рекомендуется сократить их потребление до менее чем 7 % от всех калорий, потребляемых за сутки. Они способны повышать уровень холестерина, что приводит к повышенному риску развития сердечных заболеваний и проблем сердечно-сосудистой системы.

Гидрогенизированные, или трансжиры

Натуральные трансжиры содержатся в продуктах животного происхождения, а искусственные трансжиры получают в процессе гидрогенизации. Эти вредные для здоровья жиры часто используются в производстве ресторанных продуктов, и некоторые из них могут содержать эти жиры в очень больших количествах.

Они также присутствуют в обработанных пищевых продуктах, таких как замороженная пицца, печенье, некоторые виды маргарина и заправки для салатов. Поэтому всегда следует проверять этикетку с информацией о питательных веществах. Рекомендуется употреблять как можно меньше траснжиров или не употреблять их вообще из-за их вредного воздействия на наше здоровье.

Для чего нам нужны жиры

Потребление жиров необходимо для роста и правильного функционирования организма. Без них в организме не происходили бы определенные жизненно важные процессы.

Жиры помогают:

• Усваивать жирорастворимые витамины, такие как А, D, Е и К.
• Чувствовать сытость, что уменьшает вероятность переедания.
• Запасать энергию в организме.
• Снизить влияние гликемического индекса определенных продуктов.

Общие принципы здорового питания

• Для приготовления пищи используйте оливковое или рапсовое масло вместо свиного сала, сливочного или кокосового масла.
• Готовьте на пару или запекайте в духовке, вместо того чтобы жарить еду на сковороде.

• Сократите или избегайте употребления таких колбас, как пеперони и салями. Вы можете заменить их нежирным мясом, например куриной грудкой или запеченным мясом.

Примечание: Ссылки, которые используются в этой статье, могут не открываться в вашем регионе.