Можно ли на самом деле есть виноград и гранат с косточками
Любители граната и винограда делятся на 2 типа: одни едят их вместе с косточками, а другие — без.
«Бери и Делай» узнал, что науке известно о косточках винограда и граната, и разобрался, можно ли употреблять их в пищу.
Какие вещества содержатся в косточках
Косточки винограда содержат большое количество питательных веществ и витаминов. Например:
- минералы
- белок
- клетчатка
- калий
- кальций
- фосфор
- магний
- железо
- цинк
- витамин Е и др.
Фенольные соединения гранатовых косточек улучшают память и общее состояние мозга.
Из косточек делают экстракт, который является полезной пищевой добавкой. Его производят в жидком или твердом виде. Он получается в результате удаления из косточек масла, их высушивания, измельчения и дальнейшей обработки.
Такой экстракт богат антиоксидантами, которые оказывают положительное воздействие на кровообращение и кровяное давление и укрепляют стенки сосудов. При этом их эффективность может быть в 10–20 раз больше, чем тех, которые содержатся в свежих овощах и фруктах.
Сами по себе семечки граната съедобны в обычном виде, а также в сушеном — как специя.
Обнаружено, что эти семена богаты антиоксидантами, содержат более 19 % липидов и преобладающее количество пунической кислоты, которая относится к жирным кислотам. Они, в свою очередь, являются источником энергии для клеток. Масло из гранатовых косточек содержит более благоприятные жирные кислоты, чем масло из виноградных.
Еще одно полезное свойство, которое обнаружили в результате исследований на крысах, — это возможность семечек граната нейтрализовать воздействие некоторых токсичных веществ.
Ученые предполагают, что косточки граната, так же как и виноградные, можно будет использовать в качестве полезных пищевых добавок.
Воздействие на организм
Определенные возрастные изменения можно объяснить накоплением стареющих клеток, из-за которых развивается секреторный фенотип, также принимающий участие в процессе старения.
Ученые выяснили, что этот процесс может быть остановлен веществом, которое содержится в косточках винограда. Процианидин избирательно воздействует на стареющие клетки и показывает замечательные результаты в экспериментах с мышами. Исследования выявили у грызунов не только улучшение физического состояния, но и увеличение продолжительности жизни.
