Гид по дикорастущим съедобным растениям

Множество дикорастущих съедобных растений содержат полезные витамины и минералы в корнях, стеблях, листьях, цветах и плодах. Оказавшись за пределами города, можно заметить и даже пособирать их.

«Бери и Делай» расскажет о некоторых съедобных растениях на случай, если однажды вы захотите добавить их в свой рацион.

❗ Вся информация, представленная в статье, носит ознакомительный характер.

В чем разница между дикорастущим растением и сорняком

Дикорастущие цветы не выращиваются людьми. Они растут сами по себе и не нуждаются в уходе, а также богаты витаминами и минералами. Сорняк тоже считается дикорастущим, но вредит другим культурам, забирая из почвы питательные вещества. Растет очень быстро.

1. Спаржа

• Характеристики: Спаржа лекарственная (Asparagus officinalis), также известная как заячий холодок, — это высокое многолетнее растение. Стебли тонкие, зеленые, твердые и хрустящие, покрыты мелкими листьями, которые имеют форму чешуек. Спаржа плодоносит в течение 30 лет и может достигать 100–150 см в высоту.
• Распространена в Европе, Азии и Северной Африке.
• Растет в районах с более рыхлой почвой, вокруг источников воды и близко к солнцу.
• Славится своим травянисто-ореховым вкусом.

2. Марь белая

• Характеристики: Марь белая (Chenopodium album) — однолетнее быстрорастущее растение. Стебель прямой, разветвленный. Достигает 1,5 м в высоту. Содержит сапонины; ее лучше не употреблять в большом количестве.
• Распространена в Европе, а различные виды встречаются в Северной Америке.
• Растет на обочинах дорог, прибрежных пляжах, каменистых склонах и лугах.
• Ее используют в блюдах и в качестве чайного напитка.

3. Кислица

• Характеристики: Кислица обыкновенная (Oxalis acetosella) принадлежит к семейству кисличных и представляет собой кислую траву среднего размера с тремя сердцевидными листочками. Достигает 10 см в высоту. Вкус очень напоминает воробьиный щавель и обусловлен содержанием щавелевой кислоты.
• Распространена в Северной Америке.
• Растет в затененных участках и на лесных полянах.
• Ее используют в супах. Все части цветка съедобны и употребляются в сыром или вареном виде.

4. Лопух

• Характеристики: Лопух малый (Arctium minus) — это двухлетнее растение, которое может достигать 1,8 м в высоту. Корни бывают разных цветов — от бежевого до коричневого. Пурпурные цветы распускаются с июля по октябрь.
• Распространен в Северной Азии и Европе.
• Растет на лугах, в садах, открытых полях и у обочин дорог.
• Его используют в супах, а также обжаривают.

5. Цикорий

• Характеристики: Цикорий обыкновенный (Cichorium intybus) — многолетнее растение с голубыми цветами, похожими на маргаритки. Семена, корни и надземные части растения используются в медицине для лечения печени или сердца, отеков и запоров. Он может вырастать до 1,5 м в высоту.
• Распространен в Европе.
• Растет в почве пастбищ, травянистых полях и на обочинах дорог.
• Используется в салатах, в качестве напитка и приправы для придания аромата. Большинство частей съедобны; листья богаты витамином С и фолиевой кислотой.

6. Клевер луговой

• Характеристики: Клевер луговой, или клевер красный (Trifolium pratense), — двухлетнее, но чаще многолетнее цветущее растение, высота которого составляет от 20 до 80 см. Богат химическими веществами, называемыми фитоэстрогенами и изофлавонами, которые обеспечивают почву азотом. Частыми гостями цветков клевера, как правило, являются шмели. Цветет с конца весны до середины лета.
• Распространен в Европе, Западной Азии и Северной Африке.
• Растет на пастбищах, заросших сорняками лугах, пустырях и травянистых участках вдоль дорог. Очень требователен к свету.
• Известен своим мягким медовым ароматом.

7. Одуванчики

• Характеристики: Одуванчик лекарственный (Taraxacum officinale) — многолетнее цветущее растение, все части которого съедобны. Вырастает от 5–40 до 70 см в высоту. Корни могут уходить глубоко в почву на глубину до 4,5 м. Листья, стебель, цветок и корень используют в лечебных целях.
• Распространен в Евразии и Северной Америке.
• Растет на лужайках, в садах, лесах и полях. Любит влагу и солнечный свет.
• Его используют в салатах, супах, рагу и чаях.

8. Кодиум хрупкий

• Характеристики: Кодиум хрупкий (Codium fragile) представляет собой темно-зеленое трубчатое растение. Может достигать более 30 см в высоту.
• Произрастает в Тихом океане недалеко от Японии.
• Растет на солончаках, скалистых берегах, в бассейнах с приливами и отливами. Для оптимального роста ему требуется мало солнечного света и температура до 24 °C.
• Его используют в различных салатах и бургерах.

9. Шиповник иглистый

• Характеристики: Шиповник иглистый (Rosa acicularis), или роза иглистая, представляет собой многолетнее выносливое цветущее растение с розовыми цветками. Может достигать 3 м в высоту. Плоды шиповника имеют круглую или овальную форму и содержат внутри много семян.
• Распространен в Северной Америке, Европе и Азии.
• Растет на утесах, скалистых утесах и уступах.
• Используется для приготовления желе, ароматизированных масел, чая.