Как отличить подберезовик от подосиновика

Лесные грибы могут быть очень похожи между собой. Особенно для неопытного грибника. Более опытные со временем учатся подмечать детали и легко могут отличить один съедобный гриб от другого.

В этой статье «Бери и Делай» объяснит, чем подберезовик отличается от подосиновика.

• Шляпка
  Шляпка подберезовика может быть разных оттенков коричневого, иногда с красноватым или сероватым оттенком. Поверхность ее изначально слегка бархатистая, но с возрастом становится более гладкой. Сначала шляпка имеет округлую форму, а позже становится более плоской.
  
  Цвет шляпки подосиновика может варьироваться от кирпично-красного до светло-коричневого и красно-оранжевого. У молодых грибов шляпка шаровидная, сильно выпуклая, слегка опушенная, у более зрелых — широкая и уплощенная.
• Нижняя сторона шляпки и поры
  В молодом возрасте поры на обратной стороне шляпки подберезовика беловатые, с возрастом приобретающие серый оттенок. У старых грибов они могут вдавливаться вокруг ножки и выпячиваться на остальном пространстве шляпки, а также легко отделяться от нее. При повреждении поры быстро не меняют цвет, а постепенно становятся немного темнее.
  
  Нижняя сторона шляпки подосиновика с мелкими порами беловатого, а затем оливково-коричневого цвета. При повреждении поры становятся розовато-серыми, а затем приобретают темно-серый оттенок.

• Ножка
  Ножки подберезовиков тонкие, белые или желтовато-коричневые, от 1 до 3,5 см в диаметре. С плотной беловатой мякотью в молодом возрасте и губчатой, более рыхлой и влажной — в старом. Ножки у маленьких подберезовиков бочковидные, к старости — более тонкие и вытянутые, слегка сужающиеся кверху. Поверхность покрыта темно-коричневыми чешуйками, более грубыми в нижней части ножки.
  
  Маленькие подосиновики часто имеют бочковидные ножки, которые с возрастом превращаются в булавовидные — более толстые у основания и сужающиеся к шляпке.
  Толщина ножек — от 2 до 3 см, но в некоторых случаях она может быть чуть меньше или чуть больше. Всю поверхность ножки этих грибов покрывают буроватые, будто слегка мохнатые чешуйки, особо густо расположенные в нижней части. По мере старения грибов чешуйки становятся темнее.
• Цвет на срезе
  Надрезанная ножка подберезовика остается белой или становится розоватой, но никогда не синеет.
  
  В отличие от этого мякоть шляпки и ножки подосиновика на срезе или заломе становится темной и синеватой.
• Где растет
  Подберезовик является эктомикоризным грибом и растет, вступая в симбиотические отношения с деревом, под разными видами берез.
  
  Подосиновик также является эктомикоризным грибом. Чаще всего растет под осинами, тополями, иногда — под дубами, буками и березами.