Зачем в упаковку с чипсами закачивают азот

Каждый, кто хоть раз в жизни лакомился чипсами, замечал, что упаковка их чуть ли не наполовину пустая. «Большая пачка, а вкусняшек совсем чуть-чуть!» — досадуем мы в таких ситуациях. Но всему есть свое объяснение.

Сегодня мы в «Бери и Делай» разобрались в причинах этого явления.

Состав

Для начала выясним, какой именно газ наполняет упаковку. Ведь воздух, которым мы дышим, содержит кислород и много примесей, в том числе водяной пар, что может спровоцировать быструю порчу продукта. Поэтому упаковки с чипсами наполняют не воздухом, а газообразным азотом. Азот — это газ естественного, природного происхождения, и в данной ситуации он абсолютно безвреден.

Причины

Есть сразу несколько причин для того, чтобы наполнить пачку чипсов азотом.

• Защита от бактерий. Для того чтобы бактерии могли жить и размножаться, нужен кислород, но если весь кислород будет удален и заменен другим газом, этого не произойдет. А значит, на чипсах не появится плесени прочих неприятных вещей.
• Защита от влаги. Вода — еще один враг хрустящих чипсов. Азот вытесняет водяной пар, и мы, когда открываем упаковку, видим лакомство таким же вкусным и свежим, как и сразу после приготовления.
• Сохранение структуры. Наконец, азот помогает чипсам добраться до прилавков магазинов целыми, действуя как амортизатор. Если бы не азот, чипсы попадали бы в руки к покупателям в виде мелких крошек.

Количество

Невозможно назвать точное количество чипсов или азота в каждой упаковке, так как эти показатели могут отличаться у разных фирм и между разными размерами пачек. Однако при покупке старайтесь найти на упаковке надпись, сообщающую чистый вес продукта, — и точно будете знать, сколько граммов чипсов купите за определенную сумму. Даже если упаковка выглядит неприлично огромной.