Как правильно есть суши и роллы
Японские нигири, сашими, маки уже давно перестали быть экзотическими, ведь сегодня эти вкусные угощения из рыбы и риса подают во множестве кафе и ресторанов. Существуют даже особые правила их употребления, описывающие, как использовать теплое полотенце, есть имбирь и васаби, наливать соевый соус.
«Бери и Делай» расскажет, как правильно есть суши и роллы и каких ошибок стоит избегать.
Общие правила
Получить порцию роллов внушительного диаметра, безусловно, приятно. Но следует помнить, что кусать их — признак дурного тона. Поэтому кусочки должны помещаться у вас во рту целиком.
Также следует помнить, что основной вкусовой ингредиент в большинстве роллов — рыба. Чтобы насладиться ее вкусом в полной мере, нигири следует класть в рот перевернутыми — рыбой на язык.
Вилкой, палочками или руками?
Обычно к суши и роллам подают палочки — стандартные азиатские столовые приборы. Используйте их, если вы умеете с ними обращаться.
Если держать палочки сложно — ешьте руками. Такое поведение не считается моветоном, наоборот, является одним из вариантов нормы. В ресторанах перед подачей блюда специально приносят влажное полотенце (осибори), чтобы гость мог вытереть руки перед едой.
❗ Исключение — сашими. Нарезку из рыбы или морепродуктов едят только палочками.
А вот вилку использовать не стоит: этот прибор считается неподходящим для данных японских блюд.
Как использовать соевый соус
Главное, что нужно запомнить: соевый соус — это приправа. Он имеет яркий вкус, поэтому в большом количестве будет перебивать аромат рыбы и начинки. Но если использовать его дозированно, соленый соус, наоборот, подчеркнет вкус блюда.
- Наливайте в чашку немного соевого соуса: он должен лишь покрывать дно.
- Обмакивайте в соус только рыбу. Переверните суши или маки, чтобы немного смочить в соусе ломтик рыбы. Не стоит пропитывать соусом рис или погружать в него ролл полностью.
- Для сашими вы также можете использовать кусочек имбиря вместо кисточки: смочите его в соусе и проведите им по поверхности рыбы. Это придаст вкусу пикантные нотки.
Зачем нужны имбирь и васаби
Имбирь выполняет роль нейтрализатора, подобно вдыханию аромата кофе при выборе парфюма. Маринованный имбирь употребляют отдельно между разными видами суши, роллов или сашими, чтобы очистить вкусовые рецепторы.
⛔ Имбирь не едят вместе с маки или нигири.
Васаби не стоит размешивать в соевом соусе, поскольку от этого теряется его аромат. Правильный вариант употребления приправы — положить немного васаби между рисом и рыбой в нигири или добавить прямо на рыбу.