Как делать котлеты как шеф-повар
Приготовление котлет на самом деле вещь непростая. Чтобы именно вашими котлетами восхищались близкие, мы нашли крутые советы, которые выведут вашу готовку на новый уровень.
«Бери и Делай» делится кулинарными хитростями, о которых вы, возможно, не знали.
Как приготовить классические котлеты
Ингредиенты:
- 500 г свино-говяжьего фарша
- 1 луковица
- 1 зубчик чеснока
- 1 яйцо
- 2 ломтика батона
- 50–60 мл молока
- соль по вкусу
- перец черный молотый по вкусу
- 50 г панировочных сухарей
- 50 мл рафинированного масла
Способ приготовления:
- Размочите вчерашний батон в молоке. Предварительно срежьте корочки. Максимально мелко измельчите лук и чеснок.
- Добавьте к фаршу ингредиенты: размоченный батон, яйцо, лук и чеснок, соль и перец. Тщательно перемешивайте до получения однородной массы.
- Сформируйте котлеты и обваляйте их в сухарях.
- Жарьте котлеты в предварительно разогретом масле на медленном огне.
Основные ошибки при приготовлении котлет
Не добавляйте хлеб или сухари в фарш, не вымочив их в молоке
Благодаря размоченному в молоке хлебу или батону котлеты получаются сочными. Не стоит игнорировать этот совет, если вы не хотите получить сухие мясные изделия из фарша.
Не переполняйте сковороду
Не выкладывайте на сковороду большое количество мясных изделий. Это может снизить температуру масла, что приведет к неравномерному прогреву, а о хрустящей корочке можно будет забыть.
Не жарьте долго
Если вы передерживаете котлеты на плите, они теряют сочность и вкус. Для котлеты средней величины достаточно будет обжарки на раскаленной сковороде в течение 2 минут с каждой стороны. Потом нужно довести котлеты до готовности на медленном огне в течение 4–5 минут под крышкой. Если котлеты крупные и прожарились до золотистой корочки, не стоит их дальше готовить, если вы не хотите, чтобы они стали сухими.
Не используйте слишком жирный фарш
Чтобы котлеты не получились слишком жирными, добавьте в фарш мясо курицы, кролика или индейки. Это снизит жирность ваших мясных изделий. Также можно добавить перетертые на мелкой терке овощи, которые необходимо отжать, прежде чем смешивать с фаршем.