Как правильно хранить овощи, чтобы они долго не портились

Было бы неплохо, если бы к каждому овощу прилагалась инструкция по правильному хранению. Но в ее отсутствие мы чаще всего просто покупаем продукты и кладем их в холодильник. А через несколько недель обнаруживаем, что они безнадежно испортились.

«Бери и делай» подготовил чек-лист, который поможет избежать таких ситуаций. В нем мы рассказываем, как правильно хранить овощи, чтобы они оставались свежими и безопасными для употребления.

1. Как хранить лук и чеснок

Чеснок и все виды лука хранят в прохладном темном месте, например в кухонном шкафу. Поместите овощи в пластиковый контейнер или пакет. В таком виде лук может лежать 1–2 месяца, а чеснок — до полугода.

Целые луковицы и головки чеснока не стоит класть в холодильник — это повлияет на их вкус и текстуру. Зато хранить так измельченные овощи — отличная идея. Поместите их в контейнер и используйте в течение 10 дней.

2. Как хранить морковь, свеклу и редис

Морковь, свекла и редис относятся к корнеплодам. Их следует хранить в холодильнике. При низкой температуре они пролежат минимум 2 недели. Перед тем как отправить овощи в холодильник, поместите их в пластиковый пакет.

3. Как хранить картофель и кабачки

Храните все виды картофеля и кабачки в прохладном, темном и сухом месте, например в кладовой или закрытом кухонном шкафу. Там овощи могут лежать 2–3 месяца. Молодой картофель, напротив, храните в холодильнике и постарайтесь употребить в течение недели.

4. Как хранить капусту

Холодильник — идеальное место для хранения белокочанной, красной, савойской и других видов капусты. Заверните кочан в полиэтиленовую пленку и положите в отделение для овощей. Капуста будет оставаться свежей в течение 2–3 недель.

5. Как хранить брокколи и цветную капусту

Оба овоща принадлежат к одному семейству крестоцветных и хранятся в одинаковых условиях. Поместите кочан или отдельные соцветия в полиэтиленовый пакет и положите в холодильник. Там овощи будут свежими в течение недели.

6. Как хранить помидоры

Храните помидоры при комнатной температуре — так они сохранят сочность, вкус и аромат. Сложите их в отдельную миску и положите дальше от батареи и прямых солнечных лучей. Иначе томаты быстро дозреют и испортятся до того, как вы успеете их приготовить. Но в любом случае они не хранятся дольше 5 дней, поэтому употребляйте помидоры в пищу как можно скорее.

7. Как хранить огурцы и свежий перец

Храните перец и огурцы не дольше недели при комнатной температуре. Также их можно держать в холодильнике от 1 до 3 дней и использовать сразу после того, как достали оттуда.

8. Как хранить листовые овощи

К листовым овощам относятся руккола, шпинат, айсберг, зеленый и другие виды салатов. Часто они продаются в пластиковом пакете, уже отделенные от стеблей. Дома переберите листья и удалите увядшую, пожухшую или испортившуюся зелень. Остальное переложите в большой пластиковый контейнер. Предварительно выстелите дно влажными бумажными полотенцами или тонкой тканью и храните в холодильнике в ящике для овощей.

9. Как хранить зелень

После покупки тщательно промойте зелень, переберите веточки и отделите уже испортившиеся. Затем оберните их влажным бумажным полотенцем, салфеткой или тонкой тканью и поместите в полиэтиленовый пакет. Другой вариант — обрежьте стебли на пару сантиметров, поставьте пучок в банку с отфильтрованной водой, накройте полиэтиленовым пакетом и поместите в холодильник. Исключение — базилик, который следует хранить при комнатной температуре.

Полезные советы

1. Держите овощи сухими. Для этого промойте их и тщательно протрите полотенцем перед тем, как поместить на хранение.
2. Если овощи, которые следует хранить при комнатной температуре, начинают портиться, переместите их в холодильник и употребите в течение 1–3 дней. То же самое касается любых порезанных и измельченных овощей.
3. Замораживайте излишки овощей, если не уверены, что успеете съесть их. Предварительно порежьте их, поместите в пластиковый контейнер и закройте крышкой. Овощи хранятся в морозилке до 3 месяцев.