Как перевести градусы Цельсия в деления на газовой духовке или градусы Фаренгейта

Бывают ситуации, когда в нужном рецепте температура указана в непривычных вам значениях. Например, вы готовите в газовой духовке, где рядом с ручкой выбора режима не указывается температура, а вместо этого расположены числа от 1 до 6 или 9. А может быть, автор рецепта указал температуру в градусах Фаренгейта, но вам совсем не хочется заниматься вычислениями в уме, конвертируя значения в градусы Цельсия и округляя их в ту или иную сторону.

«Бери и Делай» составил для вас простую табличку, где градусы Фаренгейта переведены в градусы Цельсия, а также указана температура, соответствующая разным делениям на газовой духовке, чтобы вам было проще готовить.

Как переводятся температурные значения на разных духовках

Эта таблица выручит, если вам нужно приготовить то или иное блюдо в духовке. Если присмотреться, то можно заметить, что здесь указаны не точные, а приблизительные значения при переводе градусов Цельсия в градусы Фаренгейта, которые принято использовать в кулинарии.

Для того чтобы точно перевести значения из одной системы в другую, можно воспользоваться специальными формулами:

• Если из числа градусов Фаренгейта вычесть 32, а затем разделить результат на 1,8, то мы получим число градусов Цельсия, соответствующее температуре, измеренной ранее по шкале Фаренгейта.
• Если число градусов Цельсия умножить на 1,8, а затем прибавить 32, мы узнаем число градусов Фаренгейта, соответствующее температуре, измеренной по шкале Цельсия.

Важно: На многих газовых духовках отсчет ведется от 1, а значений 1/2 и 1/4 нет, что может усложнять работу, к примеру, если вы готовите безе или другое блюдо, которое нужно медленно подсушивать на низкой температуре. И наоборот: есть газовые духовки, где температурный режим ограничен 6 или 7, что может быть проблемой, если, к примеру, вы решили выпекать хлеб.

Что еще полезно знать о температуре в духовке, перед тем как приступать к готовке

• Перед тем как готовить то или иное блюдо, духовку следует разогреть до нужной температуры (если иначе не указано в рецепте). Чаще всего это связано с конкретными химическими реакциями, которые гарантируют определенную степень готовности блюда и влияют на конечный вкус, запах и текстуру. И они могут не произойти, если вы поставите это блюдо в духовку до того, как воздух в ней достигнет нужной температуры.
• При выпечке на режиме «конвекция» температуру рекомендуется уменьшить на 15–20 градусов и сократить время приготовления блюда. Дело в том, что воздух в духовке при таком режиме постоянно двигается и равномерно распределяет тепло.
• Используйте глубокий металлический противень, чтобы повышать влажность в духовке и создавать пар. Это помогает сделать определенную корку выпечке, изменить ее текстуру и повлиять на поведение теста. Чаще всего благодаря наличию пара в духовке получается вкусный домашний хлеб. Поставьте противень в духовку, дайте ему нагреться, а затем налейте в него стакан кипящей воды и сразу закройте духовку. Под действием жара вода быстро начнет испаряться, образуя пар.