Как понять, что шампиньоны испортились

Шампиньоны — самые популярные культивируемые грибы в мире. Их можно найти на прилавках магазинов круглый год. Но, к сожалению, не все из них попадают к нам достаточно свежими: большинство грибов начинает портиться на полках уже через несколько суток.

«Бери и Делай» расскажет о том, как выбрать свежие шампиньоны и как понять, что купленные вами грибы уже испортились.

Признаки порчи шампиньонов

• Темный и неравномерный цвет гриба.
  Свежие шампиньоны имеют однотонный молочный оттенок. Грибы коричневатого оттенка с вмятинами и пятнами лучше не брать, они уже начали портиться.
  Если вы все-таки купили шампиньоны с пятнами или темные места на шляпках появились после покупки, приготовьте грибы как можно быстрее. Темные места перед приготовлением лучше срезать.

• Слизь на поверхности гриба.
  Поверхность хороших шампиньонов всегда сухая и бархатистая на ощупь. Влага и слизь на поверхности гриба говорят о том, что он испорчен. Незамедлительно выбросьте такие шампиньоны, потому что они уже перестали быть пригодны в пищу.

• Мягкость и водянистость гриба.
  Слегка надавите на шляпку: она должна быть ровной и упругой. Если шляпка под давлением пальцев прогибается, значит, гриб начал портиться.

• Морщины на поверхности шляпки.
  Неровная и усохшая шляпка гриба — один из первых признаков его порчи. Откажитесь от покупки таких шампиньонов или, купив, не откладывайте их приготовление.
• Между шляпкой и ножкой гриба повреждена соединяющая их пленка.
  У крепких и свежих шампиньонов ножка и шляпка плотно прилегают друг к другу. Их соединяет беловатая пленка, которая, когда продукт портится, начинает отрываться. Если вы хотите купить максимально свежие грибы, обращайте на это внимание.

Как правильно хранить шампиньоны

• Свежие шампиньоны можно хранить в холодильнике около недели. Это касается только целых грибов. Если грибы уже нарезаны, лучше приготовить их как можно быстрее.
• Храните шампиньоны в бумажном пакете на нижней полке рядом с другими овощами. Обращайте внимание на то, чтобы в емкостях с грибами не скапливался конденсат. Если вы храните шампиньоны в пластике, периодически проветривайте контейнеры.
• Если вам нужно сохранить шампиньоны на длительный срок, используйте морозильную камеру. Для этого промойте и просушите грибы, выложите их в контейнер или пакет и уберите в морозилку. Так вы можете хранить целые и нарезанные грибы до 12 месяцев.