Как правильно хранить яйца

Качество яиц зависит от того, как вы их храните. В правильных условиях они могут оставаться свежими 3–5 недель — и даже дольше, если их заморозить.

«Бери и Делай» рассказывает, как правильно хранить яйца в домашних условиях и при необходимости продлить срок годности продукта.

Как хранить сырые яйца после покупки

Хранить яйца на дверце холодильника — это не лучшая идея. Они подвергаются колебаниям температуры каждый раз, когда вы открываете и закрываете бытовой прибор. Вместо этого яйца в оригинальной упаковке поместите в основную камеру, где поддерживается стабильная температура. Это может быть верхняя или средняя полка холодильника. Здесь яйца могут храниться 3–5 недель, но не дольше срока годности, указанного на упаковке.

Как хранить сырые белки и желтки

Сырые белки и желтки хранят в плотно закрытых пищевых контейнерах до 4 дней. Чтобы желтки не высохли, залейте их небольшим количеством холодной воды, а перед использованием слейте ее.

Как хранить вареные яйца

Как и другую готовую еду, храните вареные яйца на верхней полке холодильника. Поместите их в герметичный контейнер, закройте крышкой и употребите в течение недели.

Как хранить блюда из яиц

Так же, как и вареные яйца, — в герметичном контейнере с крышкой. Однако срок хранения будет несколько ниже — готовые блюда рекомендуется употребить в течение 3–4 дней.

Заморозка яиц

• Продлить срок хранения сырых яиц поможет заморозка. Поместите в морозильную камеру контейнер с яйцами без скорлупы или белками и желтками отдельно. Замораживать яйца в скорлупе не рекомендуется. Это отразится на качестве и структуре продукта.

• Замороженные яйца можно хранить в морозилке до года. Однако убедитесь, что в камере созданы оптимальные условия. Замороженные яйца хранятся при температуре не выше —18 °C.

• Желтки требуют небольшой обработки перед заморозкой. Если заморозить их просто так, со временем они загустеют настолько, что их невозможно будет использовать для готовки. Чтобы замедлить этот процесс, на каждые 4 желтка добавьте в контейнер 1/8 ч. л. соли или 1,5 ч. л. сахара. Равномерно посыпьте приправой желтки и закройте крышкой. Сверху подпишите, что именно добавлено: соль (тогда яйца можно использовать для приготовления вторых блюд) или сахар (для выпечки и десертов).

• Для заморозки белков вы можете использовать формочки для льда вместо пищевого контейнера. Разлейте белок по ячейкам и используйте порционно при приготовлении блюд.