Как выбрать авокадо

Авокадо — фрукт, который кулинары используют для приготовления салатов, супов, соусов и бутербродов. Чтобы приготовленное блюдо имело хороший вкус, плод нужно выбирать в меру спелый.

«Бери и Делай» рассказывает, как найти хорошее авокадо в два счета.

Цвет кожуры

Плод авокадо может быть не только зеленого цвета. В зависимости от сорта этот фрукт может иметь также коричневатый, желтоватый и даже фиолетовый оттенок. Однако в любом случае кожура авокадо должна быть плотной и упругой, без вмятин, порезов и следов плесени.

При надавливании шкурка плода не должна лопаться. Слишком мягкая кожура бывает у перезревшего и уже загнивающего фрукта.

Мягкость плода

Проверить спелость авокадо можно на ощупь. Зрелый плод хорошо поддается давлению, но так же хорошо восстанавливает свою форму.

Слегка надавите на фрукт подушечкой пальца или ладонью: спелое авокадо будет в меру мягким, а от ваших прикосновений на его шкурке останется заметный след. Недозревшее авокадо на ощупь будет жестким, а перезревшее — слишком мягким и пластичным. Такие плоды для употребления в пищу выбирать не стоит.

Стук косточки

Можно попробовать определить спелость авокадо по стуку его косточки. Слегка встряхните фрукт. Если вы слышите звук, значит, у вас в руках зрелый плод.

У незрелых авокадо косточка плотно прикреплена к стенкам, поэтому она не будет стучать. У перезревших плодов мякоть слишком рыхлая и звука косточки тоже, скорее всего, не будет слышно.

Зрелость плодоножки

При выборе плода обратите внимание на его плодоножку. У зрелого плода она легко отделяется, а след от нее имеет светло-коричневый или желтоватый цвет. У незрелого фрукта плодоножка будет плохо отделяться, а место ее прикрепления окажется зеленым. Если место плодоножки у авокадо коричневого или сероватого оттенка, то плод, скорее всего, перезрел.

Мякоть авокадо

Если вы уже купили авокадо и не уверены в его спелости, разрежьте плод на две части и рассмотрите мякоть. У спелого фрукта она будет умеренно влажной и маслянистой. Также спелый плод будет иметь однородный желтоватый или беловато-зеленый оттенок.

Мякоть недозревшего плода будет плотной, суховатой и зеленой, а перезрелого — влажной, липковатой, с коричневыми пятнами.

Как помочь авокадо дозреть в домашних условиях

• В бумаге или бумажном пакете
  Помочь дозреть авокадо можно, положив его в газету или бумажный пакет. Уберите плоды в темное и довольно теплое место, и тогда дозревание будет длиться 2–3 дня.
• В фольге
  Также авокадо для дозревания можно обернуть фольгой. В этом случае его созревание также будет длиться 2–3 дня.
• В духовке
  Чтобы авокадо быстрее созрело, можно использовать духовку. Помойте и тщательно просушите плод, оберните его фольгой и отправьте в печку, разогретую до 200 градусов, на 10 минут. Плод станет мягким практически моментально.
• В микроволновке
  Аналогично можно пропекать авокадо в микроволновой печи. Для этого промойте и высушите фрукт и проткните его кожуру в нескольких местах. Положите авокадо в пластиковый контейнер или другую емкость, пригодную для прогревания в СВЧ-печи. А затем прогрейте фрукт в течение 30–60 секунд.