Бери и делай
Бери и делай

Как выбрать и хранить бананы

Процесс созревания бананов происходит очень быстро. Крошечные семена в плодах выделяют смесь этилена и углекислого газа, которая заставляет фрукты чернеть. Выбирайте уже созревшие бананы (желтые с коричневыми пятнами) для немедленного использования и желто-зеленые, чтобы покушать позже.

«Бери и Делай» поможет сохранить свежесть бананов надолго, рассказав, как их правильно хранить.

Определение спелости по цвету банана

🔶 Зеленый. Начальная стадия, когда фрукт еще не дозрел. Он твердый на ощупь, от него не исходит банановый аромат. Кожура так плотно прилегает к основе, что придется разрезать ее ножом, чтобы добраться до плода внутри. Сама мякоть плотная, полностью крахмалистая и не очень сладкая.

🔶 Зеленовато-желтый. Слегка недозрелые бананы твердые, но немного лучше сминаются при надавливании, чем полностью зеленые. Обладают ярким смолянистым запахом. Вкус наполовину крахмальный, наполовину сладкий, с небольшим вяжущим послевкусием.

🔶 Желтый. Многие считают эту стадию зрелости идеальной для этих фруктов. Их просто кусать, во рту чувствуется сливочный привкус, в основном сладкие. Выраженный яркий банановый аромат.

🔶 С коричневыми крапинками. Кожура становится тоньше и легче соскальзывает с плода. Внутри плод очень мягкий, сладкий и ароматный.

🔶 Коричнево-черный. На этой стадии перезрелые плоды теряют свою структурную целостность и становятся мягкими по текстуре. Мякоть истончается и постепенно становится прозрачной, медленно приближаясь к тому, чтобы превратиться в сиропообразное сахаристое месиво.

Особенности хранения

Основное правило, которое нужно знать, когда речь заходит о хранении бананов, — избегайте холодильника до того, как фрукты созреют. Бананы растут в тропиках и, как правило, плохо переносят мороз. Поэтому лучше оставить их при комнатной температуре. Если положить незрелый плод в холодильник, это затормозит его способность созревать и он не сможет возобновить этот процесс, даже если его вернут в прежние условия.

Когда бананы созреют, их можно положить в холодильник. Но имейте в виду, что они все равно почернеют. Однако на плоде это не отразится: его так же можно будет употреблять в пищу.

Используйте пищевую пленку для хранения бананов в комнатных условиях. Есть 2 способа.

🔷 Оберните пленкой сразу все стебли в грозди. Этот метод предотвращает попадание этиленового газа, образующегося естественным образом в процессе созревания, в другие части плода и защищает от преждевременного созревания. Однако учитывайте, что из-за небольших открытых участков не удастся полностью предотвратить контакт с этиленом. Но все же это лучше, чем ничего.

🔷 Отделите стебли друг от друга, а затем каждый оберните пленкой. Поскольку бананы в грозди созревают с разной скоростью, преждевременно созревшие будут выделять больше этиленового газа, что только ускорит созревание остальных плодов. Поэтому данный метод порой будет работать эффективнее.

Поделиться этой статьёй