Как выбрать манго

Плоды мангового дерева для многих из нас давно перестали быть чем-то диковинным. Их можно найти в большинстве продуктовых магазинов практически круглый год. Только вот выбрать хороший спелый фрукт порой бывает непросто.

«Бери и Делай» расскажет, как отличить созревший фрукт и как ускорить дозревание манго, если вдруг вы купили его еще зеленым.

Внешний вид

Нельзя точно сказать, какого цвета должен быть спелый манговый плод. Он может быть красным, оранжевым, желтым или даже совсем зеленым — все зависит от сорта этого фрукта. То же касается формы. Одни сорта манго имеют вытянутые или овальные плоды, другие — плоды, которые по форме больше напоминают шар.

Несмотря на отличия в окраске фрукта, его кожура обязательно должна быть гладкой и ровной. Царапины, вмятины и трещины на кожице недопустимы. Через них в фрукт легко может проникнуть гниль или бактерии, поэтому лучше выбирать манго с идеально ровной кожурой.

Важно: небольшие черные точки на манго не являются следами его повреждения. Они появляются на спелых плодах и говорят о их созревании.

Мягкость

Спелое манго отличается мягкостью и упругостью одновременно. Бесформенный фрукт может оказаться испорченным, а слишком жесткий — недозревшим.

Чтобы проверить зрелость плода, слегка надавите на него пальцем. У спелого фрукта на шкурке останется чуть заметное углубление. Если при нажатии на плоде остался заметный след, то, скорее всего, перед вами несвежее манго. Если вы почувствовали, что плод слишком твердый, значит он еще не успел созреть.

Запах

Зрелое манго всегда хорошо пахнет. Плод может иметь легкий фруктовый или хвойный аромат, который сильнее всего будет проявляться в районе плодоножки. У некоторых спелых фруктов у плодоножки также может выделяться сок.

Если фрукт совсем не пахнет, он, скорее всего, еще не созрел. Если же манго имеет кислый запах, значит он начинает портиться. Покупать такой плод не следует.

Какое манго не стоит покупать

• Плод имеет морщинистую кожуру. Скорее всего, такое манго слишком рано было снято с дерева и совсем не успело дозреть.
• При нажатии на плод из него обильно выделяется сок. Так бывает, если манго перезрело и уже начало портиться.
• Манго имеет не блестящую кожуру и неяркую окраску — вероятно, такой фрукт начал портиться.
• Фрукт влажный на ощупь. Если выбранный вами плод целый и без видимых повреждений, однако влажный, откажитесь от покупки. Велика вероятность, что рядом с ним лежал испорченный фрукт, плесень от которого уже могла проникнуть в выбранное вами манго.

Как помочь манго созреть

Если вы случайно купили незрелое манго, есть несколько способов помочь ему быстро дозреть.

• В темном месте
  На пару дней уберите манго в кладовую или в шкаф, чтобы ускорить его созревание. Не прячьте фрукт в холодильник — он сможет дозреть только в довольно теплом помещении.
• В бумажном пакете
  Оставьте манго в бумажном пакете на несколько дней. В таких условиях уже само манго усиленно будет выделять этилен и помогать себе дозреть.
• В пакете с бананами
  Положите манго в один пакет с двумя-тремя желтыми бананами и оставьте фрукты при комнатной температуре на 2–4 дня. Фрукты будут выделять этилен, который поможет созреванию плода.
• В рисе
  Поместите манго в сухой свежий рис, и тогда выделение этилена в фрукте усилится. Соответственно, и созреет плод быстрее.
  
  Важно: во время дозревания не забывайте проверять манго. Этот фрукт может очень быстро переспеть и начать портиться.