Бери и делай
Бери и делай

Как выбрать мясо для шашлыка

Наверное, вы замечали, что не из всякого мяса получается вкусный шашлык. Некоторые куски при жарке и копчении становятся сухими, подгорают, теряют свою сочность.

Чтобы ваш шашлык всегда удавался на славу, мы в «Бери и Делай» подготовили для вас гайд. Рассказываем, как выбрать мясо, которое идеально подойдет для шашлыка.

Какое мясо подойдет для шашлыка

При выборе мяса для шашлыка стоит отдавать предпочтение более жирным отрубам и избегать постных кусков. Жирное мясо содержит большое количество соединительной ткани, которая в процессе медленного копчения размягчается. Мясо становится очень нежным, ароматным и вкусным.

Дорогие куски мяса с небольшим количеством жира — это не лучший вариант. В процессе приготовления шашлыка нежирное мясо может оказаться пересушенным и стать несъедобным.

Если все-таки вы собираетесь использовать нежирное мясо, подумайте о маринаде. Он сможет сделать шашлык более мягким.

Отрубы мяса, которые можно использовать для шашлыка и барбекю

Перед покупкой мяса для шашлыка и барбекю убедитесь в том, что оно очень свежее.

Как подготовить мясо

  • Промойте мясо и удалите остатки влаги бумажными полотенцами.
  • Нарежьте мясо на куски, если это требуется, а затем приготовьте маринад. В качестве самых простых вариантов подойдут смесь масла и ароматных трав или ананасовый сок.
  • Если мясо нарезано небольшими кусками, оставьте его в маринаде при комнатной температуре на 1–2 часа. Крупные куски мяса лучше оставить в маринаде на ночь и отправить их в холодильник.
  • Не посыпайте мясо солью или сухими травами перед приготовлением. Соль может высушить мясо, а травы при сгорании способны добавить ему горьковатый привкус. Если вы хотите дополнительно ароматизировать мясо, добавьте зелень прямо в огонь.
  • При приготовлении колбасок не забудьте проколоть их перед жаркой, чтобы они не лопнули.
Бери и делай/Советы/Как выбрать мясо для шашлыка
Поделиться этой статьёй
Возможно, вам понравятся эти статьи