Бери и делай
НовоеПопулярное
Изучай
Создавай
Улучшай

Как выбрать охлажденную рыбу

1---
135

Свежая рыба — скоропортящийся продукт, который можно хранить в охлажденном состоянии до 2 дней. Жирную рыбу (например, лосося) стоит хранить с особой осторожностью, так как она портится гораздо быстрее нежирной рыбы.

Как среди всего разнообразия охлажденной рыбы выбрать свежую? «Бери и Делай» расскажет, на что стоит обратить внимание.

1. Запах

Легкий морской аромат (или вообще его отсутствие) — один из показателей свежести рыбы. Любой посторонний или слишком резкий запах — признак того, что рыба начала портиться.

2. Поверхность рыбы

Охлажденная рыба хорошего качества имеет плотное и упругое тело, без вмятин и повреждений. При нажатии оно не деформируется и легко восстанавливает форму.

Корпус рыбы должен быть блестящим и в меру увлажненным (почти сухим). Слизистый сероватый налет — признак того, что продукт уже начал портиться.

3. Плавники и чешуя

Поверхность свежей рыбы очень ровная, чешуйки плотно прилегают одна к другой. Треснувшая кожа и отслоившиеся чешуйки могут быть признаками гниения рыбы.

Плавники рыбы хорошего качества должны быть равномерно влажными, без сухих фрагментов. Сухость плавников может говорить о том, что рыба залежалась на прилавке.

4. Жабры

У свежей рыбы жабры имеют ярко-красный оттенок. Если, заглянув внутрь, вы видите коричневые жабры — перед вами несвежий продукт.

5. Глаза

Глаза свежей рыбы должны выглядить так, как будто ее только что выловили. Выпуклые и блестящие глаза — хороший признак; впалые, мутные и высохшие глаза указывают на то, что рыба перестала быть свежей.

Важные детали

  • Обратите внимание, что срок хранения непотрошеной рыбы значительно сокращается. А любое повреждение тушки может вызвать развитие болезнетворных бактерий.
  • Хранение рыбы в холоде — залог ее свежести. Каждый час, когда лосось остается вне холодильника при температуре 10 градусов, срок его хранения снижается на 4 часа.
  • Обратите внимание на следующие особенности, которые также влияют на свежесть рыбы: крупная рыба остается свежей дольше, чем мелкая; плоская рыба хранится лучше, чем более круглая; рыба, пойманная в теплых водах, будет портиться быстрее, чем та, что обитала в холодной воде; костистая рыба останется съедобной дольше, чем хрящевая.
1---
135
Поделиться этой статьёй