Как выбрать правильный венчик

Большинство людей использует для готовки классический венчик с лепестками. Однако это приспособление бывает разных форм и размеров, и каждый тип предназначен для определенных задач. Правильный венчик поможет эффективнее смешать ингредиенты и сделать удобным процесс приготовления пищи.

«Бери и Делай» составил подборку из 7 популярных видов венчиков. Мы рассказываем, какой лучше использовать для тех или иных целей, а также делимся советами по выбору.

1. Венчик с лепестками

Венчик с лепестками — классический инструмент. Его рабочая часть состоит из нескольких переплетенных между собой больших широких петель, похожих на лепестки.

Такие венчики имеют узкую у основания и расширенную в верхней части форму, благодаря чему создается пустое пространство внутри приспособления. Это позволяет не просто перемешивать ингредиенты, а именно взбивать их, насыщая смесь кислородом. Кроме того, большой размер венчика и его изогнутая форма позволяют захватывать даже небольшие частички продуктов с круглого дна миски.

Лучше всего подходит: для взбивания яичных белков и жирных сливок, а также для смешивания сухих ингредиентов. Именно при помощи классического венчика удобнее всего готовить безе.

2. Французский венчик

Французский венчик более узкий, чем венчик с лепестками, менее выпуклый и имеет форму эллипса. Она позволяет лучше смешивать ингредиенты в посуде с плоским дном. Кроме этого, благодаря своей узкой форме такой венчик удобен для смешивания ингредиентов в небольших мисках или узких емкостях вроде банки или стакана.

Лучше всего подходит: для взбивания жидкого теста, приготовления салатных заправок, заварного крема и густых соусов вроде соуса бешамель.

3. Плоский венчик

Металлические нити у данного венчика расположены так, чтобы образовать ровную плоскость, которая слегка закругляется в верхней части. Такая форма позволяет лучше перемешивать ингредиенты в сковородах с высоким бортом.

Лучше всего подходит: для перемешивания соусов, подливок, заварного крема и плавленого сыра.

4. Спиральный венчик

Спиральный венчик представляет собой небольшую пружинящую спираль, закрепленную на длинной ручке. Такая форма делает его идеальным инструментом для смешивания небольшого количества ингредиентов в маленькой посуде. Кроме того, спиральным венчиком удобно соскребать остатки продуктов с плоского дна миски или с ее стенок. Для этого нужно слегка надавить на венчик, чтобы кончик спирали приплюснулся.

Лучше всего подходит: для перемешивания соусов, а также для взбивания молочной пены при приготовлении молочных и кофейных напитков.

5. Венчик с шариками на концах

Такой венчик представляет собой пучок металлических нитей, каждая из которых имеет на конце металлический или силиконовый шарик. Шарики помогают смешивать легкие текстуры и бережно взбивать их, насыщая смесь кислородом.

Лучше всего подходит: для взбивания яиц, смешивания жидкого теста, приготовления соусов, супов, безе, суфле и кремовых начинок для пирогов.

6. Датский венчик

Датский венчик предназначен специально для приготовления густого теста. Он сделан из одной толстой металлической нити, которая обвивается вокруг самой себя и образует разные по размеру петли. Проволока у такого венчика достаточно жесткая. Это позволяет соскрести со стенок комочки муки и перемешать их с остальной смесью.

Лучше всего подходит: для перемешивания теста, предназначенного для выпекания хлеба, блинов, вафель, кексов и пирожных.

7. Венчик в виде пружины

Довольно редкий венчик плоской формы. В основании его рабочей части располагается толстая металлическая нить, вдоль которой свернута в пружину нить потоньше. Такой венчик идеально подходит для смешивания ингредиентов, которые имеют тенденцию к образованию комков. Он бывает разных размеров, поэтому его легко подобрать под посуду любой формы.

Лучше всего подходит: для приготовления соусов и напитков на основе порошка, например какао.

Полезные советы

• Отдавайте предпочтение венчикам из нержавеющей стали. Они менее подвержены образованию ржавчины.
• Перед покупкой возьмите венчик в руку и имитируйте процесс взбивания. Так вы сможете убедиться в том, что ручка имеет удобную для вас форму и толщину.
• Обратите внимание на венчики, ручки которых покрыты слоем силикона. Их удобнее держать в руках в процессе готовки.
• Старайтесь не покупать венчики, у которых слишком длинная или тяжелая ручка. Такой венчик с большой вероятностью выпадет из миски, если вы решите на время отойти, оставив его в емкости.
• Если вы планируете использовать венчик для сковороды с антипригарным покрытием, поищите приспособление, у которого металлические прутья покрыты нейлоном или силиконом. Так вы не поцарапаете поверхность посуды.