Как выбрать ресторан или кафе и отличить хорошее заведение от плохого

Хороший ресторан или кафе можно определить уже через пару минут после того, как вы открыли дверь и вошли в помещение. Конечно, перед походом в заведение можно прочитать отзывы: это поможет отыскать потенциально удачные места для обеда. Но отзывы не всегда бывают честными, поэтому лучше все проверить лично. Есть несколько моментов, на которые стоит обратить внимание.

«Бери и Делай» разобрался в данном вопросе и делится важными нюансами, зная о которых, вы сможете выбрать лучший ресторан или кафе.

1. Если в меню слишком много позиций, качество еды может быть весьма посредственным

Если в меню заведения указано много позиций, значит, у повара должны быть под рукой все ингредиенты для того, чтобы вовремя выполнить ваш заказ. В таком случае возникают сомнения в свежести продуктов и своевременности подачи. Чтобы решить проблему огромного разнообразия блюд, на кухне используют заготовки. Такой подход дает преимущество поварам, но качество еды снижается.

Выбирайте заведение, в котором меню не состоит из кучи страниц. Помните, что даже в небольшом списке блюд можно встретить достаточное разнообразие, чтобы вкусно пообедать. Отдавая предпочтение заведениям с малым количеством позиций в меню, вы будете уверены в качестве еды и в том, что она вряд ли разогревалась в микроволновке непосредственно перед подачей.

2. Если все морепродукты в меню жареные, вероятно, они были заморожены

Панировка и жарка морепродуктов — простой способ замаскировать то, что ранее они были заморожены. Скорее всего, в таком заведении совсем нет свежей рыбы, а это уже повод задуматься о сроке годности и условиях хранения продуктов.

Кроме того, дистрибьюторы продуктов питания предлагают широкий выбор предварительно приготовленной жареной рыбы. Все, что нужно сделать ресторану, — разогреть и подать. В таком случае при заказе морепродуктов велика вероятность получить то, что совсем недавно было обжарено во фритюрнице на скорую руку.

3. Если нельзя заменить или убрать ингредиенты из блюда, скорее всего, оно было заранее приготовлено

Предположим, вы хотите заказать какое-то блюдо, но ненавидите лук и просите, чтобы повар не добавлял его в вашу еду. Для высококлассного заведения такая просьба не будет проблемой, и ваше пожелание будет учтено.

Совсем иначе выглядит ситуация, когда официант говорит, что повар не может убрать ингредиент из блюда или заменить его на что-то иное. В таком случае можно почти со 100%-й уверенностью сказать, что блюдо было приготовлено заранее. И при заказе его просто разогреют, чтобы потом подать вам.

4. Если персонал внимателен к деталям, он действительно заботится о вашем комфорте

Есть мелочи, без которых можно обойтись, но они превращают обычную трапезу в ресторане в приятное событие и вызывают желание возвращаться в заведение снова и снова.

• Стаканы для воды, которые всегда наполнены.
• Тканевые салфетки, которые официант красиво складывает, пока вы отлучаетесь в уборную.
• Обычные салфетки, которые присутствуют на вашем столе априори, без необходимости просить о том, чтобы их принесли.

Когда персонал может предугадывать желания гостя и оказывает маленькие знаки внимания, гостю хочется бывать в таком заведении как можно чаще.

5. Если блюда выносят в нужное время, значит, вся команда работает слаженно

Все блюда должны выноситься в правильном порядке и своевременно, если заранее с официантом не было обговорено иное. Никто из гостей не хочет получить второе блюдо до того, как он закончит с первым. Особенно если есть вероятность, что нетронутая еда может остыть.

Отдельным пунктом в списке огорчений по поводу странного обслуживания стоит ситуация, когда кому-то за одним столом приносят блюдо раньше или позже остальных. В таком случае приходится сидеть и смотреть, как другие едят, или, наоборот, приступать к трапезе раньше всех, иначе все остынет. Неприятное положение для обеих сторон.

В хорошем ресторане персонал правильно рассчитывает время, чтобы приготовить первые блюда одновременно. Официанты знают, когда выносить тарелки и в какой очередности, а менеджер следит за верной и своевременной подачей еды.

6. Если никто не приветствует вас у двери, не стоит ждать качественного обслуживания

Заведение, в котором гостей не встречают на входе, сразу вызывает сомнения в том, что в таком месте вас ждет хорошее обслуживание. Одно дело, если это маленькое кафе и хозяйке нужно немного времени на то, чтобы закончить разговор с другими посетителями. И совсем другое — когда приходится долго стоять и ждать, пока кто-нибудь из персонала соизволит обратить на вас внимание и предложит сесть за столик.

Если вы пришли в ресторан и вам приходится просить проходящего мимо сотрудника подсказать, куда вы можете сесть, вероятно, в дальнейшем ждать от обслуживания чего-то лучшего не имеет смысла.

7. Если бармены прикасаются к ободкам бокалов, это может быть потенциально опасным для вас

Ни один ответственный бармен или официант никогда не будет прикасаться к верхнему краю стакана. В противном случае вам придется прикасаться губами к тому месту, где совсем недавно были чужие пальцы.

Обратите внимание на то, как персонал обращается с бокалами и столовыми приборами. Если вы заметили что-то, что вас не устраивает, есть смысл сменить локацию и отправиться на трапезу в другом месте.

8. Если туалетная комната чистая, то на кухне тоже поддерживается порядок

Заведения, которые тратят время, деньги и силы на уборку туалетных комнат и заставляют их сверкать чистотой, дают понять, что их персонал заботится о комфорте посетителей. Работники регулярно моют полы, выносят мусор, пополняют запасы туалетной бумаги. Глядя на это, можно с уверенностью сказать, что такое щепетильное отношение наверняка проявляется во всем.

Если туалетная комната и зал чистые, посуда без пятен, столы без жвачек, а ноги не прилипают к полу, то, скорее всего, на кухне тоже поддерживается порядок, а еда хранится в надлежащих условиях.

9. Если заполняемость зала высока даже в будни, значит, посетителям нравится это заведение

Самый простой и очевидный признак, по которому можно судить о том, насколько хорош этот ресторан или кафе, — заполняемость заведения. Если в заведении стабильно занята большая часть столов, значит, оно пользуется спросом, людям действительно хочется посещать его вновь и вновь. Обычно в таких местах хорошая кухня, прекрасное обслуживание и приятная атмосфера.

Окружающая обстановка тоже задает свой тон. Обратите внимание на оформление зала, на то, как расположены столики, достаточно ли свободного пространства, насколько шумно в помещении, комфортно ли вам находиться в созданных условиях. У каждого есть собственные предпочтения. Выберите то, что по душе именно вам.

10. Если официант чересчур приветлив, возникают сомнения в его искренности

Хорошее обслуживание отчасти зависит от официанта, который умеет балансировать между вниманием к гостю и предоставлением ему свободы. Сотруднику важно найти грань, чтобы не отвлекать посетителя от еды каждые 2 минуты, но и не заставлять его долго ждать своего появления.

Уровень дружелюбия также не должен зашкаливать. Гость сразу поймет, если перед ним лукавят и заискивают. От такого лицемерного общения остается неприятный осадок, как будто официант лишь пытается казаться добродушным, но по факту таковым не является. Хороший работник знает, когда надо уделить внимание гостю, а в какой момент лучше не подходить к нему.