Какая хурма бывает и как выбрать ту, которая не вяжет
Хурма — один из самых вкусных осенне-зимних фруктов. Ее спелые плоды бывают сочными и сахарными, а недозрелые могут быть терпкими или сладкими — в зависимости от сорта.
«Бери и Делай» расскажет о видах хурмы и научит отличать вяжущие фрукты от невяжущих.
Как выбрать хурму, которая не вяжет
Все сорта хурмы делятся на два типа: вяжущие и невяжущие. Вяжущие содержат большое количество дубильных веществ и в недозрелом виде будут терпкими, не слишком приятными на вкус. Фрукты невяжущих сортов можно употреблять прямо с дерева, они будут сочными и сладкими, даже если полностью еще не созрели.
Чтобы вяжущая хурма стала сладкой, нужно подождать некоторое время, пока плод полностью не дозреет. Как правило, для этого требуется всего несколько дней. Когда фрукт станет полностью мягким, его будет можно есть.
Шоколадная хурма («королек»)
У этого сорта хурмы небольшие продолговатые плоды с кожурой оранжевого цвета.
В незрелом виде шоколадная хурма обладает выраженными вяжущими свойствами, но когда плод дозревает, он становится очень сладким, а его мякоть приобретает коричневатый оттенок.
По вкусу шоколадная хурма не имеет ничего общего с настоящим шоколадом, хотя и очень приятна на вкус. Некоторые говорят, что в мякоти плода чувствуются пряные нотки мускатного ореха.
Особенности:
- вяжущий сорт
- зачастую без косточек
- позднее созревание: конец октября — начало ноября
«Эврика»
У хурмы этого сорта средне-крупные, округлые, чуть сплюснутые плоды с оранжево-красной кожурой. Внутри фрукта есть косточки, окруженные небольшим количеством темной мякоти.
Хурма «эврика» хорошо хранится и держит форму во время длительного пребывания на полках.
Особенности:
- вяжущий сорт
- в косточками
- созревает в конце октября — начале ноября
«Фуйю»
«Фуйю» — один из самых известных невяжущих сортов хурмы. Его плоды можно есть прямо с дерева, пока они еще твердые и обладают хрустящей, «яблочной» текстурой. По мере созревания вкус фрукта смягчается и становится более сладким, в нем начинают чувствоваться нотки гвоздики.
Плоды хурмы «фуйю» крупные, округлые и немного сплющенные сверху и снизу. При созревании обретают красно-оранжевый оттенок.
Особенности:
- невяжущий сорт
- с небольшим количеством косточек
- время созревания: середина ноября — середина декабря
«Джиро»
Плоды «джиро» похожи на «фуйю» и являются разновидностью японской хурмы. Внешне они могут напоминать твердый оранжевый помидор со светло-зелеными листьями на макушке.
Так как этот вид очень сладкий и его можно есть даже в слегка недозрелом виде, «джиро» еще называют «яблочной хурмой».
Особенности:
«Маэкава джиро»
Хурма этого сорта имеет крупные круглые плоды сплюснутой формы. Кожура у «маэкава джиро» оранжевая, мякоть — сладкая, плотная, довольно твердая, с ароматом сахарного тростника.
Особенности:
«Хачия»
Плоды хурмы сорта «хачия» по форме напоминают большие желуди ярко-оранжевого цвета. Их мякоть может быть очень терпкой и вяжущей, поэтому перед употреблением важно дать фруктам хорошо созреть. Спелые плоды на вкус бывают очень сладкими и хорошо хранятся в холодильнике.
Особенности:
«Идзу»
«Идзу» — один из наиболее известных ранних сортов хурмы. Плоды среднего или большого размера, круглой, слегка сплюснутой формы, с очень сладкой мякотью. Как и у сортов «фуйю» и «джиро», фрукты сорта «идзу» бывают сладкими даже в недозрелом виде. При полном созревании кожура «идзу» становится темно-оранжевой, а мякоть приобретает бледно-оранжевый оттенок.
Особенности:
«Сайджо»
Хурма «сайджо» считается одной из самых сладких, хотя она может быть слегка терпкой, даже когда фрукты уже стали мягкими. Плоды «сайджо» похожи на маленькие оранжевые сливы, имеют прозрачную желеобразную мякоть и сладкий, медовый вкус.
Особенности:
- вяжущий сорт
- без семян
- плодоносит с сентября по октябрь
«Триумф»
Хурма «триумф» имеет небольшие плоды, 2–5 см в диаметре. Они бывают округлыми, чуть сплюснутыми, с желтоватой или красно-оранжевой кожицей. Мякоть у хурмы этого сорта желтовато-красная, полупрозрачная, мягкая и сочная. До полного созревания она имеет выраженные вяжущие свойства, при полном созревании — приятный и сладкий вкус.
Особенности: