Какие бывают формы для выпечки

Выпечка — это своего рода вид искусства, в котором правильная посуда играет не последнюю роль. Ведь часто именно от нее зависит то, насколько удачным получится блюдо.

«Бери и Делай» расскажет об основных видах форм для выпечки и объяснит, чем они различаются и как выбрать подходящую.

Формы для выпечки из различных материалов

Формы для выпечки бывают очень разными, в том числе они могут изготавливаться из различных материалов. Давайте посмотрим, из какого материала чаще всего делают формы и какие у них бывают плюсы и минусы.

• Алюминиевые. Это довольно популярный материал из-за его легкости и равномерного распределения тепла. Минус таких форм в том, что они не антипригарные, поэтому важно хорошенько их смазать. Любопытно также, что если использовать алюминиевые формы для запекания продуктов с кислотами, например помидоров, то кислота может войти в реакцию с алюминием, из-за чего еда будет иметь неприятный вкус.
• Антипригарные. Формы из такого материала значительно упрощают процесс готовки. Антипригарный материал позволяют легко извлекать выпечку из формы. Минусом можно назвать то, что такие формы требуют особой заботы: к примеру, нельзя использовать металлические приборы, которые будут царапать поверхность. Антипригарные формы для выпечки, как правило, имеют более темную поверхность, которая поглощает тепло быстрее, чем светлая. Из-за этого выпечка может получиться суховатой и коричневой, но можно попробовать сгладить это, отрегулировав температуру и время выпекания.
• Стеклянные. Такие формы легко мыть, они не окрашиваются и не входят в реакцию с кислотами. Но несмотря на то, что такой материал используется довольно часто, он не самый лучший с точки зрения равномерного распределения тепла. В этом плане алюминиевые и антипригарные формы выигрывают.
• Силиконовые. Формы для выпечки из этого материала появились на рынке относительно недавно. В отличие от других материалов, силикон не поглощает тепло, а это значит, что еда прекращает подрумяниваться, стоит извлечь ее из духовки. Такие формы можно хранить сложенными, не боясь повреждения.

Квадратные и прямоугольные формы

Прямоугольные и квадратные формы очень похожи друг на друга, поэтому достаточно иметь какую-то одну из них. Такие формы имеют широкое плоское дно и бортики высотой от нескольких сантиметров. Они будут отличным выбором для приготовления брауни, печенья или помадки, а также для рулетов и лазаньи. Доставать выпечку из таких форм стоит особенно аккуратно, так как она легко может развалиться из-за большой площади.

Круглые формы

Круглые формы — одни из самых распространенных. Они бывают разных размеров и изготавливаются из различных материалов, в том числе из разных металлов. Чаще всего они используются для приготовления тортов. Их также удобно использовать при приготовлении пирожных и чизкейков.

Плоские формы

Плоская форма — один из основных видов форм для выпечки. Такие формы прекрасно подходят не только для выпечки сладостей, но и для запекания овощей, приготовления мяса и многого другого. Благодаря своей форме они легко отмываются и удобны в хранении.

Формы для хлеба

Форма для выпечки хлеба является прямоугольной и имеет высокие бортики. Такие формы подойдут для выпечки блюд с плотной консистенцией, таких как кекс или пирог с фруктами. Высокие бортики позволяют легко оценить, сколько места потребуется выпечке при подъеме.

Формы для маффинов

Форма для выпечки маффинов представляет собой лист, в котором есть 6 или 12 круглых углублений, которые заливаются тестом. Существуют также отдельные формочки для маффинов, сделанные, к примеру, из силикона.

Формы для кексов

Форма в стиле Bundt, которую также называют формой для кекса, является формой с толстыми стенками и трубой в центре. Благодаря такой форме тесто поднимается и выпекается равномерно, а на поверхности готового изделия образуется золотистая корочка. После выпечки форму переворачивают, чтобы кекс располагался на блюде красивой стороной вверх.