Какие бывают семена и какая в них польза

Съедобные семена обладают высокой питательной ценностью, содержат полезные микроэлементы и могут стать отличным дополнением к пище.

«Бери и Делай» составил короткий список самых популярных семян и решил рассказать об их пользе.

Семена чиа

Чиа — мелкие семена черного, серого или белого цвета диаметром около 2 мм. Они очень гигроскопичны и способны поглотить жидкости в 12 раз больше, чем их собственный вес. При замачивании на каждом семечке образуется слизистое покрытие, которое придает напиткам и смузи на основе чиа гелеобразную структуру.

Состав: Семена чиа — источник полиненасыщенных жирных кислот омега-3 и омега-6, витаминов группы B, тиамина, ниацина, рибофлавина, фолиевой кислоты, таких минералов, как железо, магний, фосфор, цинк. Также чиа богаты клетчаткой и растительными белками.

Польза:

• Семена чиа богаты кальцием, магнием, фосфором, которые положительно сказываются на здоровье костей.
• Чиа могут оказывать кардиопротекторное действие и влиять на снижение артериального давления.
• Исследования показывают, что семена чиа могут быть полезны для пациентов с избыточным весом и ожирением, а также для людей, страдающих диабетом 2-го типа.
• Чиа богаты клетчаткой, которая благоприятно влияет на здоровье кишечника.

Кулинарное использование: Семена чиа можно добавлять в смузи, мюсли, выпечку, есть вместе с йогуртом на завтрак. Молотые семена чиа также можно использовать вместо яиц в выпечке, в том числе тортах.

Семена льна

Семена льна имеют коричневый или золотитный оттенок и мягкий, слегка ореховый привкус. Вкус темных семян немного ярче, а золотых — мягче.

Состав: В состав семян льна, наряду с другими компонентами, входят витамин B1, медь, марганец, магний, фосфор, кислоты омега-3, омега-6 и омега-9, клетчатка и лигнаны — вещества, которые действуют как антиоксиданты и кардиопротекторы.

Польза:

• Семена льна положительно влияют на пищеварительную систему. Они могут помочь людям, страдающим диареей и запорами, нормализовать стул.
• Эти семена могут стать частью диеты, направленной на похудение. Клетчатка в их составе подавляет тягу к еде и способствует снижению веса.
• Льняные семена способны эффективно снижать артериальное давление.
• Семена полезны для кожи, волос и ногтей.
• Благодаря клетчатке и лигнанам в составе, регулярное употребление льняного семени может снижать уровень холестерина в крови.

Кулинарное использование: Семена льна можно добавлять в салаты, йогурты, смузи, каши, супы, выпечку. Измельченное семя, как и чиа, можно использовать в качестве заменителя яиц.

Маковые зернышки

У мака мелкие, в длину менее миллиметра, черные семена с мягким ореховым вкусом. Они имеют почковидую форму и неровную, испещренную ямками поверхность.

Польза: Семена мака содержат в своем составе витамины C и E, витамины группы В, минералы: марганец, магний, кальций, медь, фосфор, кислоты омега-3 и омега-6.

• Семена мака способны ускорять метаболизм и улучшать процесс восстановления организма.
• Антиоксиданты и линоленовая кислота в составе мака помогут поддержать ровный цвет лица и уменьшить воспаление кожи.
• Благодаря минералам, таким как кальций, магний, цинк, маковые семена могут положительно сказываться на здоровье волос и кожи головы.
• Клетчатка в составе маковых семян стимулирует перистальтику кишечника и тем самым способна помочь людям, страдающим от запоров.
• Семена мака богаты цинком. Этот микроэлемент может положительно влиять на иммунитет.

Кулинарное использование: Мак используется как ароматический ингредиент в хлебобулочных изделиях, десертах, фруктовых салатах. Измельченные семена также нередко добавляют в тесто для блинов, штрудели, пирожные, а маковое масло — в салаты.

Тыквенные семечки

Семена тыквы — плоские, асимметрично-овальные, с белой внешней оболочкой и зеленоватой сердцевиной. Для них характерен сладковатый вкус с легкими ореховыми нотками.

Состав: Тыквенные семечки — прекрасный источник белка, пищевых волокон, ниацина, железа, цинка, марганца, магния и фосфора, различных витаминов. Также в их состав входят рибофлавин, натрий, калий, фолиевая и пантотеновая кислоты.

Польза:

• Гипогликемические свойства семян тыквы могут помочь людям, страдающим диабетом, эффективнее контролировать уровень сахара в крови.
• Благодаря альфа-линоленовой кислоте в составе, тыквенные семечки могут стать полезными для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний.
• Семена тыквы богаты антиоксидантами.

Кулинарное использование: Необжаренные тыквенные семечки можно использовать в качестве полезной и вкусной добавки к супам, бутербродам, салатам. Жареные могут подаваться в качестве самостоятельной закуски. Перемолотые семечки можно добавлять в муку при выпечке хлеба, а масло из тыквенных семян использовать для заправки салатов.

Семена подсолнечника

Семена подсолнечника имеют довольно плотную темную оболочку и беловатую сердцевину. После обжарки они приобретают ореховый привкус и хрустящую текстуру.

Состав: Семена подсолнечника считаются высококалорийными и содержат большое количество белка, пищевых волокон, витаминов группы B и витамина E. Являются источниками таких минералов, как магний, марганец, фосфор, железо, цинк.

Польза:

• Семена содержат фитостеролы, которые способны снижать уровень холестерина в крови.
• Благодаря входящему в состав витамину E, семена подсолнечника могут оказывать противовоспалительное действие.
• Витамины и минералы в составе семян оказывают хорошую поддержку иммунной системе. Особенно активными в этом плане являются цинк и селен.
• Высокое содержание белка в семечках, а также витамины B в их составе способны повысить уровень энергии организма.

Кулинарное использование: Семена подсолнечника широко используются в процессе приготовления хлеба, добавляются в салаты, йогурты, жаркое и другие блюда. Подсолнечное масло является универсальным и может использоваться как для жарки, так и для заправки салатов.

Семечки кунжута

Сущестувует две разновидности семян кунжута. Белые семечки имеют нежный вкус и универсальное применение. У черных вкус более насыщенный, а также более яркий аромат.

Состав: Семена кунжута являются прекрасным источником лигнанов, в том числе сезамина, белка, омега-3 и омега-6. В состав семян также входят такие минералы, как медь, кальций, марганец, магний, железо, витамины группы B.

Польза:

• Семена кунжута помогают работе сердечно-сосудистой системы и положительно сказываются на уровне холестерина в крови.
• Обладают антиоксидантными свойствами благодаря входящим в их состав фенолам.
• Кальций, фосфор и цинк, входящие в состав семян, помогают поддерживать здоровье костей.
• Кунжутное семя способно положительно влиять на пищеварительную систему.
• Семена кунжута содержат достаточное количество цинка, который влияет на качество кожи и волос.

Кулинарное использование: Семена кунжута могут использоваться в качестве посыпки для хлебобулочных изделий, применяться в салатах, азиатских блюдах. Измельченные семена используют для приготовления сладостей (например, халвы), а кунжутное масло добавляют в абсолютно разнообразные блюда.