Какие бывают виды бобовых
Бобовые выращивают в первую очередь для употребления человеком и на корм скоту. Отличительной особенностью этого семейства растений является сухой, раскрывающийся 2 створками плод с семенами, который называют стручком. Плоды в большинстве своем длинные и узкие, семена в них расположены в 1 ряд.
«Бери и Делай» рассказывает о распространенных видах бобовых, которые используются для приготовления различных блюд и употребляются в пищу.
Нут
Нут — однолетнее бобовое растение. Оно вырастает до 20–50 см в высоту. В одной семенной коробочке содержится по 2–3 горошины. В мире выращивают десятки сортов нута. Его используют в индийской, ближневосточной и средиземноморской кухнях. Нут также является основным ингредиентом хумуса.
Чечевица
Чечевица — популярная бобовая культура. Это однолетнее растение, известное своими семенами, которые растут в стручках. Чечевица бывает разных цветов: от зеленого и черного до оранжевого и желтого. Она используется в самых разных блюдах по всему миру — к примеру, таких, как суп из чечевицы и соус карри.
Горох
Горох употребляют в пищу как в сыром виде, так и в сушеном. В последнем случае он может продаваться целым и в колотом виде. Он может быть зеленого и желтого цветов, и его используют, в числе прочего, для приготовления горохового супа. Также его применяют в иранской, иракской, пекинской и индийской кухнях.
Арахис
Арахис классифицируется ботаниками как разновидность бобовых. Стручки арахиса, что нетипично для бобовых культур, развиваются не над землей, а под землей. Для употребления в пищу арахис обжаривают. Также из него делают арахисовое масло и используют в блюдах перуанской, мексиканской, азиатской кухонь и ряде других кухонь мира.
Фасоль красная
Фасоль бывает разных цветов — от черного до красного. Красная фасоль является достаточно распространенным сортом.
Этот вид фасоли содержит большое количество фитогемагглютинина — белка растительного происхождения. Из-за этого она более токсична, чем другие сорта этой бобовой культуры. Поэтому до приготовления ее необходимо предварительно замочить, после чего кипятить не менее 10 минут. Всего 5 сырых фасолин или 1 недоваренная могут вызвать сильную тошноту, диарею, рвоту и боли в животе.
Фасоль белая
Белая фасоль бывает нескольких сортов. Есть сорта с более крупными и менее крупными плодами. У семян овальная, слегка приплюснутая форма. Используется такая фасоль в приготовлении различных супов и пирогов.
Фасоль маш
Фасоль маш — это маленькие зеленые семена. Визуально маш напоминает зеленый горошек, только куда более мелкий. Бобы растут на однолетней лиане в пушистых коричневых стручках. Используется такая фасоль в различных блюдах азиатской кухни: с ней делают жаркое, используют в супах и десертах.
Фасоль пинто
Фасоль пинто — это небольшие семена бежевого цвета с коричнево-бордовыми вкраплениями. Из фасоли этого сорта готовят гарниры, тушеные блюда, соусы, также ее используют в качестве основного ингредиента супов.
Бобы
