Какие бывают виды огурцов

Человечество культивирует огурцы уже как минимум 3 000 лет. На сегодняшний день по всему миру выращивается около 100 сортов.

«Бери и Делай» расскажет о некоторых их видах.

Что считается огурцом

Огурец — это:

• с ботанической точки зрения — ягода с твердой внешней кожурой и без внутренних делений;
• с гастрономической точки зрения — овощ, который употребляют в пищу;
• с визуальной точки зрения — стелющаяся лиана с плодами цилиндрической формы, удлиненными и заостренными с обоих концов.

Он на 95 % состоит из воды, на 4 % из углеводов и на 1 % из белка.

Их кожура съедобна, но иногда имеет горький привкус, который защищает плод от травоядных животных.

Обычно огурцы употребляются в свежем (сыром) виде или маринованном.

Свежий огурец можно есть сразу, без приготовления. Чаще чего они созревают на виноградных лозах с крупными листьями, которые обеспечивают тень.

Маринованным считается огурец, который подвергается процессу брожения в рассоле, уксусе или другом растворе.

В коммерческих масштабах огурцы для маринования выращивают около 7–10 см в длину и около 2,5 см в ширину. По внешнему виду они бугристые, от кремово-желтого до темно-зеленого цвета.

Корнишоны — это уже замаринованные огурцы длиной от 2,5 до 12,5 см.

Виды огурцов

Существует около 100 видов огурцов. Они могут отличаться ароматом и вкусом, некоторые из них имеют горьковатую кожуру. В большинстве случаев все они внешне похожи, но встречаются и весьма необычные экземпляры.

Северный для маринования

Данный вид выращивают специально для того, чтобы потом замариновать, но можно употреблять и в свежем виде. Плоды короткие и толстые, поэтому хорошо помещаются в банку. Снаружи они зеленые с желтоватыми прожилками по всей длине. Если кожица и мякоть плотные, значит, после маринования огурец останется хрустящим.

Геле трос

Вид огурца, который имеет плод светлого цвета — от белого до светло-желтого. Размер плодов обычно от 15 до 25 см. Обладает нежной шкуркой и хрустящей мякотью. Рекомендуется не обрезать побеги полностью и не допускать перезревания, иначе кончик огурца станет горьким.

Персидский

Этот вид огурцов отличается тонкой кожурой и узкой формой. Его можно не чистить и употреблять в свежем виде или слегка обжарить. В среднем достигают размера 12–15 см. Обладают мягким, сладковатым вкусом, хрустящие. Семечки в таких огурцах почти не встречаются.

Английский

Английские огурцы вытянутые, с тонкой кожурой, которую можно не срезать, и редкими семечками. Похожи на персидские, но шире и больше — до 30 см. Вкус более мягкий, но не такой сладкий, и консистенция может быть более водянистой. Данный вид был специально выведен с целью исключить самые нежелательные характеристики этого овоща: горький привкус, жесткую кожуру и крупные семена. Подходит для употребления в свежем виде, например в салатах.

Ливанский

Обладает мягким сладким вкусом, отменным хрустом и тонкой зеленой кожурой. Пухлые недлинные плоды без семян подходят для салатов или маринования. У этого вида есть несколько гибридов.

Японский

Это длинные и тонкие огурцы без семечек. Толстая темно-зеленая кожура имеет колючки. Их часто добавляют в суши и ценят за отсутствие горькости. По вкусу они напоминают сладковатую дыню, хрустящую и сочную.

Армянский

Имеет грубую, но тонкую кожицу бледно-зеленого цвета с продольными гребнями. Часто скручиваются в причудливые формы. Плоды вырастают от 76 см до 91 см, и в них есть мелкие семена. На самом деле он является дыней, но очень тесно связанной с огурцами. Отлично подходят для салатов и бутербродов. Не имеет горькости, хрустящий, употребляется обычно в сыром виде, так как не годится для маринования.

Лимонный

Лимонный огурец отличается тем, что имеет круглую форму. По размеру напоминает теннисный мяч бледно-желтого или желтовато-зеленого цвета. На вкус сладкий и хрустящий, хорошо сочетается с закусками и салатами, а также используется для маринования.